Kurkuma a ryža

Často kladené otázky

Môžete pridať surové kuracie mäso do ryže?

Toto je jedlo z jedného hrnca, takže si vyžaduje varenie kuracieho mäsa a ryže spolu. Namiesto toho, aby sme kura pridali do ryže v surovom stave, najprv opražíme obe strany na kurkumovom masle, aby sme získali hlbokú chuť. Kurča sa odloží, kým aromatické látky urobia svoju vec, potom sa vráti do hrnca, aby sa dusilo s ryžou a dovarilo sa až do konca.

Aké príchute sa hodia ku kurkume?

Prítomnosť zemitej kurkumy v receptoch často signalizuje zahrnutie niektorých zvyčajných podozrivých – konkrétne ohrievajúcich korenín, ako je škorica a zázvor. Je to tiež kľúčová zložka v kari, kde sa zvyčajne mieša s rascou, koriandrom, horčicou a korením.

Poznámky z testovacej kuchyne „Yumpulse“.

Tento recept na kuracie mäso a ryžu sa spája v jednej veľkej smaltovanej liatinovej kastróle alebo Holandská rúra — a vyžaduje si len asi polhodinu praktického pracovného času. Je neuveriteľne útulný a hrejivý, s jemnou kari príchuťou, aby vyhovoval všetkým vekovým kategóriám. Nevynechávajte tu sprievody. Obyčajný jogurt poskytuje krémovú chuť a uhorky sviežu chrumkavosť; limetka a mäta prebudia ďalšie chute pokrmu. Lee odporúča použiť celé organické kurča, aby ste presne vedeli, odkiaľ vták pochádza, a servírovať jedlo v rodinnom štýle.

Ingrediencie

• 1(4 1/2-libra) kuracie mäso, nakrájané na 8 kusov

• Kóšer soľ

  
  
  
  

• Čerstvo mleté ​​čierne korenie

• 2 lyžice nesoleného masla

  vegánsky kukuričný chlieb

• 1 1/2 lyžičky mletej kurkumy

  
  
  
  

• 1 malá cibuľa, nakrájaná

• 1 lyžica čerstvého zázvoru,ošúpané a nadrobno nakrájané

• 4 strúčiky cesnaku, mleté

• 2 slivkové paradajky, nakrájané

• 2 čajové lyžičky kari

• 1/2 lyžičky mletej škorice

• 1/2 lyžičky mletého kmínu

• 2 šálky jazmínovej ryže

• 3 bobkové listy

• 1 1/2 lyžice rybacej omáčky

• 3 šálky kuracieho vývaru

• Obyčajný celý jogurt, na servírovanie

• Nakrájanéuhorky, na servírovanie

• Lístky mäty, na servírovanie

• Lime kliny, na podávanie

Pokyny

1. Kurča ochutíme soľou a korením. Vo veľkom smaltovanom liatinovom kastróle alebo holandskej rúre roztopte maslo a posypte kurkumou. Pridajte kuracie mäso kožou nadol a opekajte na miernom ohni, pričom raz otočte, kým nezhnedne na oboch stranách, celkovo 8 minút. Kurča preložíme na tanier.

2. Pridajte cibuľu, zázvor a cesnak do kastróla a za občasného miešania varte, kým nezačne hnednúť, asi 5 minút. Pridajte paradajky, kari, škoricu, rascu a ryžu a stále miešajte, kým nezavonia, asi 1 minútu. Vráťte kurča do hrnca kožou nahor. Pridajte bobkové listy, rybiu omáčku a kurací vývar a priveďte do varu na vysokej teplote.

3. Prikryjeme a na miernom ohni dusíme 10 minút. Upravte pokrievku tak, aby bola čiastočne zakrytá a dusíme, kým sa ryža neuvarí, o 10 až 15 minút dlhšie. Odstavíme z ohňa, odokryjeme a necháme 5 minút odstáť. Podávajte s jogurtom, uhorkami, mätou a kúskami limetky.

Yumpulse.icu Greg DuPree / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Julie Bayless

dobré miešané nápoje s tequilou