Tofu Skin Stir Fry

Foto: Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Lydie Pursell

Ingrediencie

• 2 ½ unca sušené tyčinky z tofu kože, rozlámané na 3-palcové kúsky

  
  
  
  

• 2 polievkové lyžice sójová omáčka s nižším obsahom sodíka

• 1 ½ polievkové lyžice ryžový ocot

  recepty z lúpaného eidamu

• 1 ½ polievkové lyžice dobre rozmiešané vyprážané čili v oleji (napríklad Lao Gan Ma)

  
  
  
  

• 1 polievková lyžica po celom

  skvelé whisky koktaily

• 2 lyžičky kryštálový cukor

• 2 polievkové lyžice neutrálny olej (napríklad repkový), rozdelený

  
  
  
  

• 1 stredne veľká červená paprika, nakrájaná na tenké plátky (asi 1 šálka)

  skvelé koktaily

• Varená biela ryža, na servírovanie

• Na tenké plátky nakrájanú cibuľku a nakrájanú uhorku na ozdobu

Pokyny

1. Priveďte veľký hrniec s vodou do varu na vysokú teplotu. Odstráňte z tepla. Pridajte sušené tyčinky tofu kože; umiestnite na tofu tyčinky obrátenú žiaruvzdornú pokrievku, aby zostali ponorené. Nechajte 10 až 15 minút odstáť, kým nie sú tyčinky tofu veľmi ohybné a mäkké.

2. Medzitým zmiešame sójovú omáčku, ocot, opražené čili v oleji, mirin a cukor v malej miske, kým sa cukor nerozpustí. Odložte bokom.

3. Tofu tyčinky sceďte a jemne osušte. Zahrejte 1 1/2 čajovej lyžičky oleja na veľkej nepriľnavej panvici na stredne vysokú teplotu; víriť do kabáta. Pridajte papriku; varte za občasného miešania do chrumkava, asi 3 minúty. Presuňte papriku do malej misky. Pridajte zvyšnú 1 1/2 lyžice oleja na panvicu na stredne vysokú. Pridajte tofu tyčinky; varte za občasného otáčania do svetlozlata asi 6 minút.

   koktail s ananásovou šťavou

4. Pridajte zmes sójovej omáčky a papriku k tofu tyčinkám na panvici; varte na stredne vysokej teplote, často miešajte, kým tofu tyčinky neabsorbujú zmes sójovej omáčky, 4 až 6 minút. Podávajte s uvarenou ryžou a ozdobte cibuľkou a uhorkou.

Poznámka

Nájdite sušené tyčinky z tofu kože (tiež známe ako tyčinky z fazuľového tvarohu) na čínskych trhoch alebo online na asianmart.com .

Navrhované párovanie

Svetlá kalifornská červená: Field Recordings Freddo Sangiovese