Môže to vyzerať ako mrazené jedlo Môže trvať večne, ale realita je taká, že všetko má trvanlivosť. A zatiaľ čo zmrazenie môže určite predĺžiť životnosť produktov, mäsa a iných potravín, ktoré chcete zachovať skôr, ako sa pokazí, všetky dobré veci sa skončia. Napriek tomu, v rušných týždňoch, keď potrebujete niečo bičovať pomocou ingrediencií, ktoré už máte, môžete sa ocitnúť v zakorenení vo svojej zásuvke mrazničky a hľadať to mrazené kurča, ktoré si pamätáte, že si tam minulý mesiac skrývalo ... alebo to bolo minulý rok?
Zvýšená miera inflácie, ktorá v súčasnosti ovplyvňuje náklady na potraviny, spôsobí, že vyhodenie vašich nepotrebných výrobkov spaľovaných mrazničkou je horká pilulka na prehltnutie. Údaje zo štatistiky Úradu práce v USA v skutočnosti ukazujú, že náklady na výrobky z hydiny vzrástli takmer 3% Za posledné desaťročie. Takže, samozrejme, chcete, aby vaše mrazené kurča bolo, keď ste pripravení na jesť. Ale ako dlho môže byť kuracie mäso zamrznuté skôr, ako sa otočí k horšiemu?
iný likér
Našťastie americké ministerstvo zdravotníctva FoodSafety.gov Poskytuje pomerne komplexné pokyny týkajúce sa množstva času, ktoré môžu byť v mrazničke bezpečne uložené v mrazničke skôr, ako sa textúra, chuť a kvalita všadeprítomne začnú degradovať. Aj keď sú tieto údaje celkom užitočné, pokiaľ ide o poskytnutie solídneho odhadu guľôčkového parku pre to, ako dlho môžete bezpečne uložiť surové kurča v mrazničke, chceli sme poskytnúť trochu farebnejšieho kontextu s pomocou niektorých odborníkov na jedlo a kulinárstvo.
Či už mrazíte svojho vtáka v kusoch alebo ukladáte celé kurča, stále čítate, aby ste sa dozvedeli viac o tom, ako dlho môže mrazené kurča vydržať v mrazničke - a potom sa pozrite tu, ako dlho vydrží vajcia - a ako povedať, či sú zlé.
Klika
Ako dlho vydrží surové kurča v mrazničke?
Aj keď potravina
„Kuracie mäso môžete zmraziť až dva mesiace, kým uvidíte významné zmeny v textúre a chuti kuracieho mäsa,“ hovorí Thomas Tilaka Kalb, výkonný šéfkuchár Reštaurácia Agnes .
Ak však máte viac high-tech mrazničkovej situácie a podľa amerického ministerstva zdravotníctva môžete upraviť teplotu tak, aby bežala na 0 ° F alebo nižšia, podľa amerického ministerstva zdravotníctva USA
„Technicky, surové kurča - ak je správne zabalené a správne uložené - je zachované takmer neurčito,“ hovorí šéfkuchár Kalb. „Ale nikdy nechceš nič viac ako dva mesiace zmraziť. Potom vidíte obrovskú degradáciu chuti a textúry. ““
Bryan Quoc Le, Ph.D. , vedec potravín a autor Odpovedalo 150 otázok pre vedu o potravinách , súhlasí. „Pokiaľ kuracie mäso nebolo kontaminované a správne spracované pred zamrznutím, kuracie mäso je na neurčito bezpečné na jedenie po zmrazení, ak je kurča pred použitím nepretržite zmrazené,“ hovorí Dr. Bryan Quoc Le. Poznamenáva tiež, že „surové kurča vydrží až jeden rok v mrazničke a potom sa výrazne zhorší v kvalite.“
To znamená, že vaša mrazená hydina bude počas prvých dvoch až troch mesiacov v mrazničke v mrazničke. Potom sa pripravte na menej ako dokonalú kuraciu večeru. Akonáhle zasiahnete deväťmesačnú známku, prehodnotíte ju vôbec a namiesto toho sa rozhodnite pre obchod s potravinami alebo zavolajte na odber.Čo sú ľahké osvedčené postupy na mrazenie kurčaťa a jeho udržiavanie čerstvého?
„Iba zmrazenie čerstvého mäsa, zmrazenie nikdy nezmení žiadny rast škodlivých baktérií,“ radí šéfkuchár Kalb. Nezabudnite si pevne zabaliť kurča a umiestniť ho do vzduchotesnej nádoby alebo tašky.
„Keď mrazím kurča, najprv ho pevne zabalím do plastového obalu. Sledujem to s vrstvou hliníkovej fólie, aby som zabránil popáleniu mrazničky, “vysvetľuje Maggie Turansky , vývojár receptov a vedúci Žiadna kuchyňa . Potom ho rád vložím do vrecka na urovnanie mrazničiek a pred označením a datovania ho zaistite, aby bol všetok vzduch odstránený.
nápoje na prípravu s modrým curacao
Ako zistíte, či je vaše mrazené kurča stále dobré?
Klika
„Rovnako ako pri akejkoľvek kontrole bezpečnosti mäsa sa chcete spoliehať na svoje zmysly,“ navrhuje šéfkuchár Kalb. „Vizuálne skontrolujte produkt a uistite sa, že nedochádza k zmene odfarbenia, potom vôňu produktu po jeho rozmrazení. Ak sa neexistujú žiadne týkajúce sa vôní, naďalej cítite produkt, aby ste sa uistili, že žiadna z hrán nie je pevná alebo vysušená v dôsledku popálenia mrazničky.
„Po rozmrazení, ak kurča vyzerá a vonia normálne, je pravdepodobne bezpečné jesť,“ dodáva Jessica Randhawa , šéfkuchár a majiteľ Rozvetvená lyžica . „Ak však rozmrazené kurča vyzerá alebo vonia alebo pochybujete o jeho bezpečnosti, je najlepšie ho zlikvidovať a ísť ďalej.“
Dr. Quoc Le má vedeckejšie berie: „Patogénne mikroorganizmy nemôžu rásť pri mrazivých teplotách, ale akékoľvek mikroorganizmy, ktoré už boli prítomné na kurčaťa pred zmrazením, zostanú po rozmrazení životaschopní. Kuracie mäso, ktoré vykazuje známky popáleniny mrazničky, ako sú suché alebo matné sivé škvrny, má svoju chuť, chuť a kvalitu výrazne ohrozené. ““ Inými slovami, dostanete sa z toho, čo ste vložili. Ak sa kurča už začalo otáčať v čase, keď ho zmrazíte, neočakávajte, že sa zázračne zotaví, keď sa roztopí o tri mesiace neskôr.
Aký je najlepší spôsob, ako zabrániť horeniu mrazničky na kurča?
„Horenie mrazničky spôsobené dehydratáciou a oxidáciou povrchu kuracieho mäsa môže ovplyvniť textúru a chuť kuracieho mäsa,“ vysvetľuje Randhawa. „Ak je kurča správne uložené správne, môže sa vybudovať asi po 9 mesiacoch. [Hoci] Burned Burn neurobí kuracie mäso nebezpečné k jedlu, ovplyvňuje jeho textúru a kvalitu. ““
„Kuracie mäso môže byť zabalené do jednej vrstvy plastového obalu, druhej vrstvy hliníkovej fólie a umiestnené do vrecka na zips,“ navrhuje Dr. Quoc Le.
„Najlepším spôsobom, ako zabrániť horeniu mrazničky na kurča, je zabezpečiť, aby pri zabalení produktu nedošlo k žiadnemu slzám alebo vzduchovým bublinám,“ hovorí šéfkuchár Kalb. Ak máte domáci vákuový pečivo alebo ručné čerpadlo, je to vždy preferované.
„Čím menej kyslíka je k dispozícii na oxidáciu povrchu kuracieho mäsa, tým lepšie na zníženie horenia mrazničky,“ hovorí Dr. Quoc Le.
