Nemám záujem zjesť plátok alebo dva studeného syra pizza na raňajky nasledujúce ráno. Chcem kúsok zvyšku pizze, ktorý chutí rovnako dobre ako predchádzajúci večer. Vysoká otázka? V skutočnosti nie. Vedieť, ako najlepšie zohriať pizzu, je rozdiel. V priebehu rokov som z pohodlia ohriala príliš veľa plátkov v mikrovlnnej rúre, ale výsledky ma sklamali. Kôrka je vždy mokrá a syr sa nikdy neroztopí úplne rovnomerne. Mikrovlnná rúra bude mať problémy s textúrou. Pizza nebude vôbec chrumkavá a bude super žuvacia na miestach, ktoré bývali ľahké a chrumkavé, hovorí Chris Ancona, bývalý šéf pizzaiolo pre Roberta's. A aj keď verím, že aj zlá pizza je stále dobrá (pretože, hej, je to pizza!), usúdil som, že musí existovať lepší spôsob, ako zohriať zvyšný koláč. Ukazuje sa, že existujú tri spôsoby ohrievania pizze, ktoré prinášajú pizzu, ktorá nie je len lepšia ako to, čo dostanete z mikrovlnnej rúry, ale takmer taká dobrá ako originál. Tu je návod, ako na to.
Matt Taylor-Gross
Vložte ju do fritézy
Tento spotrebič je obľúbený na varenie vyprážaných jedál, pretože nepotrebujete použiť tonu oleja, ale ukázalo sa, že je rovnako užitočný na ohrievanie zvyškov pizze. Nastavte vzduchovú fritézu na 350 ° F a pečte pizzu len dve až štyri minúty. The vzduchová fritéza poskytuje konzistentné a rovnomerné teplo zo všetkých smerov, pričom zachováva integritu chuti, textúry a chuti pizze, hovorí Alan Rodriguez, regionálny prevádzkový riaditeľ pre Emmy Squared . Vďaka spôsobu, akým vzduchová fritéza cirkuluje teplo, udržuje kôrku zvonku chrumkavú a mäkkú vo vnútri, takže sa môžete rozlúčiť s rozmočeným spodkom pizze.
Predhrejte si rúru
Ak ohrievate viacero kúskov zvyšnej pizze, ohrievanie v rúre je správna cesta. Zamyslite sa nad tým, keď ste si vyzdvihli pizzu v obchode s plátkami – zvyčajne si plátky zohrejú vo vlastnej peci na drevo alebo v tehlovej peci, čo môžete urobiť aj doma. Aby ste napodobnili tento štýl, predhrejte rúru na 475 ℉ a umiestnite liatinovú panvicu alebo kameň na pizzu na spodný alebo stredný rošt rúry. Keď je rúra úplne predhriata, pridajte plátky a pečte štyri až päť minút v prípade štvorcového plátku a asi 2 minúty v prípade tradičného plátku s tenkou kôrkou. Táto metóda funguje dobre z niekoľkých dôvodov: Povrch, ktorý sa predhrieva vo vašej rúre, dochrumkava a zohreje spodok pizze, zatiaľ čo konvekcia alebo brojler znovu roztopí syr, zahreje polevu a vráti váš plátok späť. život, hovorí Frank Tuttolomondo, majiteľ Mama's TOO!. Ancona odporúča umiestniť na spodok rúry panvicu s vodou, aby sa vo vnútri zachovala vlhkosť a nedochádzalo k vysychaniu plátkov.
Chyť panvicu
Nedávno som sa zúčastnil svadby, kde sa otec nevesty podelil, že jeho nový zať ho naučil, že najlepší spôsob, ako si zohriať pizzu, je na panvici na sporáku. Nevestinho otca táto technika natoľko uchvátila, že si bol istý, že si jeho dcéra vybrala za snúbenca inteligentného muža. Zdá sa, že som možno jediný človek, ktorý si nevšímal túto skvelú techniku.
Keď sa to naozaj snažím urobiť správne, vložím plátok do a nepriľnavá panvica že mám tesné veko, hovorí Ancona. Nechajte panvicu dostatočne zohriať, aby kvapôčky vody prskali, keď ich vložíte do panvice. Pridajte svoj plátok spolu s asi ôsmimi kvapkami vody a potom naň prikryte. Voda sa veľmi rýchlo premení na paru a jemne zohreje polevy bez toho, aby ich vysušila. V priebehu jednej až dvoch minút by sa mal syr roztopiť, kôrka bude chrumkavá a všetky ostatné polevy sa vrátia k životu.
