Pečená zelenina s čerstvými bylinkami

Často kladené otázky

Aké bylinky sa hodia k pečenej zelenine?

Bylinky a zelenina všetkého druhu sú prirodzeným spojením a v chladnejších mesiacoch sa táto zmes – mrkva, paštrnák, karfiol, maslová tekvica a ružičkový kel – spája s klasickou trojicou čerstvej šalvie, rozmarínu a tymiánu. Obal z olivového oleja spája zeleninu s bylinkami a povzbudzuje ich, aby skaramelizovali, čím sa vytvorí hlboko pikantná príloha hodná dovolenky.

Ako chutí varený paštrnák?

Ak nie ste oboznámení s paštrnákom, tento recept je skvelý spôsob, ako sa zoznámiť. Aj keď sa veľmi podobajú na bielu mrkvu (tieto dve sú v skutočnosti veľmi príbuzné koreňové zeleniny), paštrnák je v skutočnosti viac podobný zemiakom, pokiaľ ide o chuť a prípravu. Skvelé na maškrtenie, sú zemité, orechové a škrobové, s trochou korenistej sladkosti. Na rozdiel od zemiakov sa však paštrnák môže konzumovať aj surový.

Poznámky z testovacej kuchyne „Yumpulse“.

Bývalá redaktorka F&W Melissa Rubel Jacobsonová hovorí, že pri pečení zimnej zeleniny ju nakrájajte približne na rovnakú veľkosť, aby sa varila rovnakou rýchlosťou. A prehoďte ich aspoň raz, kým sú v rúre, aby sa rovnomerne zhnedli. Tento recept na pečenú zeleninu na bylinkách obsahuje 12 porcií a na upečenie si vyžaduje použitie dvoch plechových nádob, ale ak máte menej ľudí na kŕmenie, určite môžete urobiť len polovicu a držať sa jedného plechu. S toľkými druhmi zeleniny sa musí veľa šúpať a krájať; ak chcete získať náskok, môžete ich nasekať deň vopred a nechať cez noc v chladničke.

Ingrediencie

• 4 stredné mrkvy (3/4 libry), olúpané a nakrájané na uhlopriečku s hrúbkou 1/4 palca

  čím môžem nahradiť čili prášok

• 2 veľké paštrnáky (1 libra), olúpané a nakrájané na diagonále s hrúbkou 1/4 palca

  
  
  
  

• 1 stredne veľký karfiol (2 1/2 libry), nakrájaný na 1-palcové ružičky

• 1 malá maslová tekvica (2 libry), olúpaná, zbavená semienok a nakrájaná na 1-palcové kocky

• 1 libra ružičkového kelu, rozpolená

  
  
  
  

• 1/2 šálky extra panenského olivového oleja

• 10 listov šalvie

• 5 vetvičiek tymiánu

• 2(6-palcové) vetvičky rozmarínu, nakrájané na 2-palcové dĺžky

  varenie náhrady za červené víno

• Kóšer soľ

• Čerstvo pomleté čierne korenie

Pokyny

1. Predhrejte rúru na 425 ° F. Vo veľkej miske premiešajte zeleninu s olivovým olejom, šalviou, tymianom a rozmarínom; bohato dochutíme soľou a korením. Zeleninu rozložte na dva veľké plechy na pečenie a pečte asi 55 minút, raz v polovici premiešajte, kým zelenina nezmäkne a nezozlatne. Zoškrabte do misky a podávajte horúce alebo pri izbovej teplote.

Yumpulse.icu Kelsey Hansen / Food Styling od Kelsey Moylan / Prop Styling od Addelyn Evans