Orgeat je klasický barový sirup, ktorý sa tradične vyrába z mandľového cukru a pomlčky alebo ružovej vody alebo vody z pomarančových kvetov. Jedinečne bohatá oriešková a jemne kvetinová príchuť z neho robí pozoruhodnú zložku v klasických tiki koktailoch, ako je napr. Mai Tai a Saturn .
Existuje niekoľko rôznych spôsobov, ako pripraviť orgeat, ale tento proces zvyčajne zahŕňa opekanie mandlí a ich namáčanie niekoľko hodín pred zmiešaním, scedením a pridaním cukru. Celý proces môže trvať asi deň, čo mnohých z nás vedie k tomu, že si kúpime fľašu vecí od kvalitných značiek ako Liber & Co.
Je však možné pripraviť ultra rýchlu verziu orgeat sirupu tak, že vynecháte časovo náročné mandľové opekanie a namáčanie a použijete mandľové mlieko zakúpené v obchode! Kľúčom je použiť mandľové mlieko, ktoré skutočne chutí ako mandle, takže si vyberte múdro.
Nie som si istý, komu vďačí za prvý rýchly recept na orgeat z mandľového mlieka, ale môj recept som založil na tento od Rogera Kramholza na Epicurious .
Bleskurýchle orgeat ingrediencie
Na tento recept budete potrebovať len niekoľko ingrediencií z obchodu s potravinami. Pre najlepšiu chuť si vyberte vysoko kvalitné značky.
Mandľové mlieko
Na tento recept budete potrebovať neochutené nesladené mandľové mlieko. Čím silnejšia je chuť pražených mandlí, tým lepšie. Myslím si, že Califia Almond Breeze Original a Pacific sú najviac mandľovou chuťou. Na tento recept som použil Califia.
Cukor
Rád používam obyčajný biely stolový cukor alebo trstinový cukor na orgeat, ale niektorí uprednostňujú silnejšie príchute cukru demerara alebo turbinado. Môžete použiť, čo uprednostňujete, ale majte na pamäti, že tmavšie cukry spôsobia, že sirup bude oveľa tmavší a zmení celkovú chuť sirupu.
Myslím, že cukor demerara je skvelou voľbou pri príprave orgeat tradičným spôsobom, pretože pražené toasty sú oveľa silnejšie. Ďalšou možnosťou je použiť polovicu bieleho cukru a polovicu cukru demerara, ktorý som nedávno testoval a veľmi sa mi páčil.
Mandľový extrakt
Pri príprave orgeatu z mandľového mlieka pridanie mandľového extraktu urobí ťažkú prácu a zosilní mandľovú chuť. Vyberte si najkvalitnejší možný mandľový extrakt, aby ste sa vyhli umelej alebo zatemňujúcej príchuti. použil som Watkins a myslel si, že to dáva sirupu dobrú chuť. Epicurious má zaujímavý článok o inom mandľové extrakty, ktoré testovali a hodnotili .
recepty na smoothie z jahodového ovocia
Ružová voda alebo voda z pomarančových kvetov (alebo oboje)
Niektoré orgeatové recepty používajú ružovú vodu, niektoré používajú vodu z pomarančových kvetov a niektoré používajú trochu z oboch. To závisí od osobných preferencií a myslím si, že použitie oboch dáva najlepšiu hĺbku chuti.
nápoje s curacao
Ružová voda a voda z pomarančových kvetov sú hydrosóly, čo znamená, že ide o voňavú vodu, ktorá zostáva po procese parnej destilácie používanej pri extrakcii esenciálnych olejov.
Pre jednoduchosť a pretože ružovú vodu je o niečo ľahšie nájsť v priemerných obchodoch s potravinami, používam pre túto dávku len ružovú vodu. Obe tieto zložky dodávajú sirupu krásne kvetinové tóny bez toho, aby boli prehnané.
Brandy rum alebo iný likér (voliteľné)
Bežný doplnok ku klasickým tyčinkovým sirupom ako orgeat a grenadína je unca alebo dve alkoholu. Likér má dva účely: pomôcť pri konzervácii a pridať chuť. Brandy alebo koňak je bežným doplnkom k orgeatu a je to moja osobná preferencia. Pre tento recept som vynechal pridávanie akéhokoľvek alkoholu, aby bol recept čo najrýchlejší a najjednoduchší.
Ako urobiť orgeat za päť minút
Teraz, keď máte zhromaždené ingrediencie, všetko, čo musíte urobiť, je všetko spolu premiešať. Na urýchlenie tohto procesu kombinujte mandľové mlieko a cukor v malej panvici na sporáku na miernom ohni. Často miešajte, aby sa cukor rozpustil. Bude to trvať len minútu alebo dve.
Odstráňte panvicu z ohňa a v prípade potreby nechajte tekutinu vychladnúť. Vmiešajte mandľový extrakt a ružovú vodu a máte hotovo! Uchovávajte svoju novú orgeat z mandľového mlieka v sklenenej fľaši alebo tégliku v chladničke. Mala by zostať čerstvá aspoň dva týždne.
Tip pre profesionálov: Je to voliteľné, ale pridaním štipky soli do sirupu, kým je teplý, skutočne zvýrazníte jeho chuť.
Ak si chcete pripraviť vlastné sirupy, mohli by sa vám páčiť aj tieto ďalšie recepty:
- Ako vyrobiť Grenadínu
- Kompletný sprievodca jednoduchým sirupom
- Recept na jednoduchý sirup Blackberry
Rýchly orgeatový sirup s mandľovým mliekom
Amy Traynorová Tento ultra rýchly lahodný orgeátový mandľový sirup je vyrobený len zo štyroch ingrediencií a dá sa dokopy za pár minút. Zatiaľ žiadne hodnotenia Vytlačiť recept Pin recept Čas prípravy5minút Celkový čas5minút SamozrejmeNápojeKuchyňaamerická francúzština Porcie1 fľašaIngrediencie 1x2x3x
- 1 pohár neochutené nesladené mandľové mlieko
- 1 pohár cukor
- ¼ lyžička mandľový extrakt
- ¼ lyžička ružová voda
Pokyny
- Zmiešajte mandľové mlieko a cukor v malom hrnci na miernom ohni.
- Často miešajte, kým sa všetok cukor nerozpustí, potom panvicu odstavte z ohňa.
- Pridajte mandľový extrakt a ružovú vodu a miešajte, aby sa spojili.
- Sirup uchovávajte v sklenenej fľaši alebo tégliku v chladničke aspoň dva týždne.
Uverejnené dňaPosledná aktualizácia: 22. februára 2025
