Peruánsky Anticuchos s červenou salsou

Foto: © Lucas Allen

Ingrediencie

Anticuchos

• 1/3 šálky pasty ají panca (pozri poznámku)

• 1/3 šálky hroznového oleja

• 6 strúčikov cesnaku, mletého

  
  
  
  

• 1/4 šálky červeného vínneho octu

• 2 lyžičky soli

• 2 čajové lyžičky jemne nasekaného oregana

  
  
  
  

• 1 lyžička mletého kmínu

• 3/4 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia

• 1 libra hanger steak, nakrájaný na 1-palcové kocky

Červená salsa

• 1 lyžica čili limo pasty

  ľahké koktaily s vodkou

• 1 pražená červená paprika, nasekaná

• 3 cibuľky, mleté

  čo je v mai tai

• 1/4 šálky nasekaného koriandra

• 1 strúčik cesnaku, mletý

• 2 lyžice mletej červenej cibule

• 1 lyžica červeného vínneho octu

• 1 lyžica čerstvej limetkovej šťavy

• 1/4 šálky hroznového oleja

• Soľ

Pokyny

Urobte Anticuchos

1. V mini kuchynskom robote zmiešajte všetko okrem ingrediencií steaku a červenej salsy a vypracujte hrubé pyré. Marinádu preložíme do misky, pridáme kocky steaku a premiešame. Dajte na 2 hodiny do chladničky.

Medzitým si pripravte salsu

1. V mini kuchynskom robote pulzujte čili limuzína prilepte pečenou červenou paprikou, až kým nebude takmer hladká. Preložíme do misky a vmiešame zvyšné ingrediencie na salsu. Dochutíme soľou. Robí asi 1 šálku.

2. Zapáľte gril alebo predhrejte liatinovú panvicu. Vyberte steak z marinády a kocky navlečte na malé špízy, pričom medzi kockami nechajte trochu miesta. Grilujte na stredne vysokej teplote, raz potrite zvyšnou marinádou a občas obracajte, pri stredne veľkom mäse asi 8 minút. Podávame so salsou.

Poznámky

Pasty Aj panca a ají limo chile sú dostupné v špecializovaných predajniach potravín a spanishtable.com .