Našich 27 obľúbených figových receptov

Foto: Foto Caitlin Bensel / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Audrey Davis

Či už sú čerstvé alebo sušené, na figách je krásne to, že môžu hrať na sladko aj na slano. V tomto zhrnutí uvádzame všetky naše obľúbené figové jedlá (a dokonca aj pár figových kokteilov), od figy a rozmarínu Focaccia s pecorinom až po nádherný koláč s figami a karamelovými orieškami. S viac ako 25 receptami, z ktorých si môžete vybrať, sa naozaj nemôžete pokaziť – najťažšie bude vybrať si, ktorý z nich pripraviť ako prvý.

Čerstvé figy s Labneh a karobovou melasou

Foto od Heami Lee / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Christine Keely

Je to jednoduché jedlo, ale nápadné: geometrický kvet čerstvých fíg položený na vrstve labneh a pokrytý karobovou melasou, olivovým olejom, opečenými sezamovými semienkami a lieskovými orieškami a spŕškou čierneho korenia. Každé sústo spája jemnú sladkosť z fíg s leskom v melase; kvetinová, krémová sviežosť z olivového oleja a labneh; a ihriskom textúr.

miso dresing

Misia Figa, baza a miešaný zelený šalát

Foto Greg Dupree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Tento šalát zo sezónneho ovocia, byliniek a kvetov je vyvážený výraznou listovou zeleninou a jednoduchým, jasným citrónovým dresingom. Dresing aj šalát si žiadajú aromatickú kolibríkovú šalviu, ktorá je voňavejšia a menej horká ako iné odrody. Ak ho nenájdete, dobre poslúži aj šalvia obyčajná.

Figová zmrzlina

Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Jillian Knox

Sušené figy dodávajú tomuto bohatému a krémovému gelatu od autorky Katie Quinn hlbokú, karamelizovanú chuť a jemnú sladkosť. Hoci sa gelato vymyká tradičným receptom, Quinn dáva možnosť použiť svetlohnedý cukor namiesto bieleho vo figovej omáčke, čo poskytne hlbšiu intenzitu melasy, ktorá je ideálna pre sušené figy, ktoré omáčku ochutia.

Čokoládová a figová torta

Foto Caitlin Bensel / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Audrey Davis

Široká škála fíg požadovaných v tomto recepte ponecháva dekoráciu a štruktúru tohto hustého čokoládového dezertu na vás: Štyri unce fíg vytvoria okolo koláča dva malé krúžky, zatiaľ čo celých 12 uncí ovocia pokryje celý vrch. s lekvárovou vrstvou a na úplné upečenie si vyžiadajte ešte niekoľko minút v rúre.

Smoky Mezcal-Fig Sour

Viktor Protasio

Pikantno-sladký figovo-zázvorový sirup dopĺňa dymový mezcal a žiarivú citrónovú šťavu v tomto koktaile. Mezcal je stále dominantnou chuťou tohto sotva sladkého nápoja, ktorý necháva likér zažiariť.

Torta s figami a karamelovými orieškami

Foto Caitlin Bensel / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Bohatý, sotva horký karamel, hlboko opečené oriešky a žuvacie figy sa snúbia v maslovej kôre pre dezert určený na spárovanie s Madeirou. Chuť dopĺňa štipka vločkovej morskej soli.

Figový džem

Júlia Hartbecková

Tento lahodný džem uvaríte za menej ako hodinu len z troch ingrediencií. Pre trochu zložitejší džem vyskúšajte variáciu, ktorá si vyžaduje biele portské a vetvičku čerstvého rozmarínu.

Grilované wagyu rebrové oko s pečeným figovým misom

Eva Kolenko

Šéfkuchári Niki Nakayama a Carole Iida-Nakayama dávajú jemnému, mramorovanému grilovanému wagyu hit pikantnej, jemne sladkej chuti s omáčkou miso z pečených fig. Zvyšky omáčky použite na natretie rebier pred grilovaním. Ak nemáte k dispozícii čerstvé figy, použite radšej rozmrazené mrazené figy ako sušené.

Grilované figy so šunkou, orechmi a mätovým krémom

Christopher Hirsheimer

Šéfkuchár Frank Stitt začal svoje kulinárske vzdelanie prácou pre zosnulého skvelého autora kuchárskych kníh Richarda Olneyho v Provensálsku vo Francúzsku. Toto predjedlo, v ktorom sú zrelé figy plnené vlašskými orechmi, zabalené v šunke a bozkávané na grile – riff na diabloch na koni – je inšpirované Olneyho láskou k sezónnym surovinám.

Crostatas z medovej figy

© S POULOM

Zabudnite na figový puding; na tohtoročnú sviatočnú hostinu pripravte tieto figové crostaty, ktoré sú ideálne na párty. Vaši hostia budú určite považovať svet za veselé a svetlé miesto.

Black Mission Fig Clafoutis

© S Poulosom

Najlepší nový šéfkuchár 2014 F&W Matthew Accarrino šikovne pridáva šťavnaté čerstvé figy do tohto lahodného francúzskeho dezertu podobného palacinkám a potom ho dopĺňa šľahačkou s portským plnkou.

Nakladané figy v balzamikovom octe

© Young & Hungry

Tento recept vytvára balzamikový ocot s príchuťou figy a pikantné nakladané figy. Aby ovocie zostalo celé, použite pevné figy namiesto veľmi zrelých. Nakladané figy sa výborne hodia ku grilovaným bravčovým rezňom, k pečenému jahňaciemu stehnu alebo k pečenému kura.

Figové tyčinky s červeným vínom a anízovými semienkami

© ANDREW PURCELL

Táto lahodná domáca dospelá verzia Fig Newtons vyžaduje pridanie červeného vína a semien anízu do džemovej figovej plnky. Kôrka je deň po upečení ešte jemnejšia.

Fig a Frangipane Galettes

© Nicole Franzen

Tieto vlhké torty voľného tvaru obsahujú čerstvé figy a voňavú mandľovú pastu. Okraj celomaslovej kôrky sa pred pečením posype cukrom turbinado, ktorý zlatistému pečivu dodá skaramelizovanú chrumkavosť.

Nasekaný kelový šalát s prosciuttom a figami

© S Poulosom

Televízna šéfkuchárka Giada De Laurentiis doplní svoj farebný nakrájaný šalát zo zeleniny, fíg a prosciutta hoblinami Gorgonzoly. Najskôr zmrazí syr, takže je dostatočne pevný na oholenie, ale namiesto toho ho môžete vždy rozdrviť na šalát.

čo sa hodí k plnenej paprike

Olivovo-tymiánový koláč s figami a čiernym korením

© The An

Cukrárka Elizabeth Dahl pripravuje skvelý koláč z olivového oleja, ktorý je jemný, vlhký a jemne ochutený čerstvým tymiánom. Doplní ju sviežimi figami posypanými cukrom, čiernym korením a ďalším tymianom; keď ovocie sedí v cukre, jeho šťava zhustne a vytvorí lahodný sirup.

Figmata

Justin Walker

Inovátor kokteilov z Chicaga Nandini Khaund navrhol tento kokteil tak, aby bol dokonalým jesenným nápojom. Tóny fíg, medu a kadidla ju udržujú osviežujúcou a pitnou v prekvapivo nízkoalkoholickom koktaile.

Anízové ​​bravčové mäso s figami a jablkami

Ashley Colbourne

Sladká chuť sladkého drievka anízu alebo semien feniklu dodáva bravčovému mäsu hĺbku. Pre omáčku hľadajte sušené figy, ktoré sú mäkké a vlhké. Ak sa vám zdajú veľmi suché, pred krájaním ich zmäknite v horúcej vode.

Pečené kura s portským a figami

© DANA GALLAGHER

Sušené figy sú pošírované v portskom, aby sa vytvorila lahodná omáčka inšpirovaná portugalčinou. Rubínové portské poskytuje najlepšiu farbu, ale bude chutiť aj žltohnedá.

Malinová a figová torta

© Marie Hennechart

„Tento dezert som chytil od mojej škandinávskej babičky,“ hovorí šéfkuchár Mehmet Gürs. 'Použila pec na drevo, liatinovú panvicu a čerstvé ostrovné bobule.' Keď figy nie sú v sezóne, použite ďalšie maliny.

Fígové placky a prosciutto

© Quentin Bacon

Tento chlieb je poliaty lepkavým sladkým figovým džemom, štipľavým syrom Gorgonzola a slaným prosciuttom. Skratka k jeho príprave: Namiesto domáceho cesta na pizzu použite cesto z obchodu.

Gorgonzola, figa a pizza Pancetta

© Anson Smart

Keďže táto grilovaná pizza má veľa vecí – od smotanového syra po sladké figy – spárujte ju s osviežujúcim ležiakom, akým je James Boag z Tasmánie. Hodilo by sa aj šumivé rosé.

Figa a rozmarín Focaccia s pecorinom

S Poulosom

Šéfkuchár Marco Canora pripravuje túto focacciu z čerstvo namletej malosériovej celozrnnej múky. Jemná orechovosť zrna sa krásne snúbi s kyprými sušenými figami a Pecorino Romano poskytuje skvelý slaný kontrast k sladkosti ovocia. Veľké množstvo olivového oleja zaisťuje jemnú striedku a chrumkavý, zlatistý povrch.

malinové martini

Figy Orange Bitters

© JOHNNY VALIANT

Voňavé figovo-pomarančové bitters sú elegantným spôsobom, ako pozdvihnúť jesenné kokteily. Kôra, korene a ďalšie ezoterickejšie zložky používané na výrobu horčín možno nájsť v bylinných lekárňach.

Tagliatelle s duseným kuracím mäsom a figami

© Christina Holmes

Tieto španielske inšpirované cestoviny od šéfkuchára Kylea Baileyho sú bohaté a majú komplexnú chuť vďaka omáčke vyrobenej z tekutiny na dusenie kurčiat, ktorá je zredukovaná na hodvábnu a sviežu. Dokončovacie dotyky sušených fíg a marcona mandlí dodávajú sladkosť a chrumkavosť.

Muffiny s medom a figovým kukuričným chlebom

© Sarah Bolla

Na výrobu týchto skutočne jemných muffinov z kukuričného chleba sa figy používajú dvoma spôsobmi. Sú uvarené s medom a citrusmi a zamiešané do cesta, potom hotové muffiny poliať čerstvými figovými kúskami nakrájanými na štvrtiny.

Zeleninový farro guláš s figami a píniovými orieškami

© Christina Holmes

„Nie som vegetarián,“ hovorí šéfkuchár Grant Achatz. 'Ale doma jem hlavne obilniny a zeleninu.' Jeho minimalistický guláš v pomalom hrnci obsahuje farro, baklažán, artičoky a tri druhy korenia a je sladený sušenými figami a hrozienkami.