Horčičný šalát

foto:

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Barretta Washburnea

Keď letné grilovanie znamená, že fajčíte alebo inak grilujete plátky bravčového, kuracieho alebo hovädzieho mäsa, chcete niečo svetlé, čo vyváži všetku tú bohatosť a dym. Tento horčicový šalát, ktorý vytvoril ocenený odborník na grilovanie a grilovanie, autor kuchárskych kníh, lektor a televízny moderátor Steven Raichlen, je ideálny pre každú príležitosť na grilovanie. Pikantná dijonská horčica, ocot a horúca omáčka v dresingu zaisťujú, že je šalát plný jasných, pútavých chutí, ktoré preniknú do mastnoty grilovaného mäsa. Trocha cukru zmierni účinok octu a aromatické zelerové semienka mu dodajú trochu bylinkovej chrumkavosti.

Slaw — alebo kapustový šalát; tieto výrazy sa používajú zameniteľne – stali sa populárnou stranou pre údeniny po tom, čo sa prvýkrát začali objavovať na stoloch v Amerike v 19. storočí. Pikantný, pikantný dresing prekrojí bohaté, mastné mäso z grilu, zatiaľ čo kapusta dodá jedlu príjemnú sviežu chrumkavosť. Zistíte, že existujú regionálne preferencie pre kapustový šalát podobne ako pre druhy grilovania; Memphiský šalát v Tennessee obsahuje nasekanú zelenú papriku, zatiaľ čo šalát v Lexingtone v Severnej Karolíne používa v dresingu kečup namiesto majonézy.

V chlade alebo pri izbovej teplote tento nárez dobre drží niekoľko hodín a zálievka bez majonézy znamená, že sa nepokazí ani pri grilovaní alebo varení. Je tiež ideálny na potluck alebo akúkoľvek rodinnú hostinu.

modré curacao miešané nápoje

Na tento šalát môžete použiť červenú alebo zelenú kapustu (alebo ich zmes); oba druhy tu fungujú dobre. Ak vás tlačí čas, kúpte si v obchode strúhanú kapustu a mrkvu, potom zmiešajte dresing a všetko premiešajte, aby sa spojili. Je to pekný spôsob, ako pripraviť chutnú prílohu za pár minút a urobiť tak grilovanie oveľa jednoduchšie.

Ingrediencie

• 1/3 šálky dijonskej horčice

• 1/3 šálky cukru

  
  
  
  

• 1/3 šálky destilovaného bieleho octu

• 1/3 šálky rastlinného oleja

• 2 až 3 lyžice horúcej omáčky

• 1 lyžička semien zeleru

• Soľ a čerstvo mleté ​​korenie

  najlepší spôsob prípravy kapustnice

• 1 veľká hlávková zelená kapusta zbavená jadierok a nakrájaná nadrobno (asi 10 šálok)

• 4 mrkvy, jemne nastrúhané

Pokyny

1. Vo veľkej miske vyšľaháme horčicu s cukrom. Postupne zašľaháme ocot, rastlinný olej, horúcu omáčku a zelerové semienka. Dochuťte soľou a korením; dresing by mal byť veľmi korenený. Do dresingu pridáme kapustu a mrkvu a dôkladne premiešame.