Roztopený čokoládový koláč

V súčasnosti nájdete verziu teplého, mazľavého lávového koláča na mnohých jedálnych lístkoch reštaurácií, ale originál je v triede sám o sebe. Roztopená čokoládová torta je veľmi vyhľadávaná z mnohých dôvodov; na vrchole zoznamu je však jeho ikonická textúra a výplň. Tento dezert má koláčový exteriér, v ktorom sa nachádza dekadentné centrum tečúcej, teplej tmavej čokolády. Keď to prvýkrát vyskúšate, môže sa to zdať ako kúzlo, ale tento recept na čokoládovú tortu je v skutočnosti celkom jednoduchý a pripravený na servírovanie za menej ako hodinu. Základom je použiť čokoládu tej najkvalitnejšej kvality – v konečnom dôsledku to bude veľký rozdiel.

Často kladené otázky

• Ako môžete zistiť, či je roztavený lávový koláč hotový?

  Najlepší spôsob, ako zistiť, či je roztavený čokoládový lávový koláč hotový, je analyzovať jeho povrch. Keď sú vrchné časti koláčov práve stuhnuté a majú po popichaní ľahkú jar, koláč by mal byť úplne upečený. (Stred by sa mal stále mierne chvieť.) Špáradlo však môže pomôcť určiť prepečenie koláča s väčšou istotou; po vložení do vonkajších okrajov koláča by mala vyjsť čistá, ale po vložení do stredu by mala zanechať nejaké zvyšky z cesta.

  
  
  
  

  ako urobiť syrovú brokolicu

• Ako dlho ohrievate lávový koláč?

  Lávový koláč sa môže po vychladení alebo zmrazení znova ohriať. Ak nie je rozmrazený, zohrejte ho v rúre na 400 ° F približne 15 minút. Ak prichádza z chladničky, deväť minút v rúre s teplotou 350 °F by malo stačiť.

Poznámky z testovacej kuchyne „Yumpulse“.

Tieto gýčové, dekadentné koláčiky stačia aj samotné, ale podľa chuti ich môžete podávať so sladenou šľahačkou alebo vanilkovou zmrzlinou. Roztopená čokoládová torta je jednoducho jedným z najlepších dezertov pre intímne špeciálne príležitosti, ako je Valentín: Je to jednoduché, sexy a zhovievavé. Pre extra prekvapenie vyskúšajte jeden z týchto receptov na tavené koláče plnené karamelom alebo tavené koláče plnené malinovou omáčkou.

Urobte si náskok

Cesto môže byť v chladničke niekoľko hodín; pred pečením jednoducho zohrejte na izbovú teplotu. Úplne uvarené roztavené čokoládové koláčiky môžu byť tiež v chladničke až tri dni alebo zmrazené až na jeden mesiac vo vzduchotesnej nádobe.

Odporúčané párovanie

Čokoláda je príliš intenzívna a horká pre mnohé sladké vína, ale nie portské. Vyskúšajte tento dezert s rubínovým portom, ktorý doplní bohatú čokoládu v lávovom koláči.

Ingrediencie

• 1/2 šálky (4 unce) nesoleného masla, nakrájaného na kocky, plus ďalšie na vymastenie ramekinov

• 2 polievkové lyžice univerzálnej múky plus viac na posypanie rožkov

  
  
  
  

• 6 uncí horkej čokolády, najlepšie 66% kakaa Valrhona, nasekanej (asi 1 šálka plus 1 1/2 lyžice)

• 2 veľké vajcia, izbová teplota

• 2 veľké žĺtky, izbová teplota

• 1/4 šálky cukru

• 1/4 čajovej lyžičky kosher soli

Pokyny

1. 

   Júlia Hartbecková

   Zhromaždite ingrediencie.

2. 

   Júlia Hartbecková

   Predhrejte rúru na 450 ° F. Maslo a zľahka múka štyri 6-uncové ramekiny. Prebytočnú múku vyklepeme. Ramekiny položte na plech na pečenie.

3. 

   Júlia Hartbecková

   Naplňte strednú panvicu vodou do hĺbky 1 palca; priveďte do varu na stredne vysoký až vysoký stupeň a znížte teplo na stredne nízky, aby ste udržali var. Zmiešajte čokoládu a maslo v stredne veľkej žiaruvzdornej miske a položte misku na vriacu vodu na panvici, pričom sa uistite, že sa dno misky nedotýka vody. Varte na stredne nízkej teplote, občas premiešajte a upravte teplotu podľa potreby, aby ste udržali dusenie, kým sa čokoládová zmes nerozpustí a nebude hladká, 16 až 20 minút. Odstráňte z tepla a odložte.

4. 

   Júlia Hartbecková

   Vajcia, žĺtky, cukor a soľ vyšľaháme v strednej miske elektrickým šľahačom s nástavcom na šľahanie pri vysokej rýchlosti do zhustnutia a bledosti, 2 až 3 minúty

5. 

   Júlia Hartbecková

   Roztopenú čokoládu vyšľaháme do hladka.

6. 

   Júlia Hartbecková

   Roztopenú čokoládovú zmes a múku rýchlo vmiešame do vaječnej zmesi v miske, kým sa dobre nespoja a nezostanú žiadne pruhy.

7. 

   Júlia Hartbecková

   Lyžicou nalejte cesto do pripravených ramekinov (asi 1/2 šálky na ramekin) a v prípade potreby uhlaďte vrch pomocou malej špachtle. Vložte plech na pečenie s pekáčmi do predhriatej rúry a pečte, kým vrcholy koláčov nestuhnú a okraje pri dotyku nevyskočia, ale stredy budú stále mäkké, asi 9 až 12 minút.

8. 

   Júlia Hartbecková

   Koláčiky vyberte z rúry a nechajte 1 minútu vychladnúť v ramekinách na plechu. Pri práci s jedným ramekinom prikryte ramekin obráteným dezertným tanierom. Opatrne otočte a nechajte 10 sekúnd odstáť, než zdvihnete ramekin, aby sa koláč vyformoval. Postup odformovania zopakujte so zvyšnými koláčikmi. Ihneď podávajte.

Jennifer Causey