5 tajomstiev skladovania chleba (a jeho dlhšej životnosti)

Foto: Westend61/Getty Images

Papier cez plast, mrazenie nad chladničkou a množstvo chlebníkov. Madelyn Osten, bývalá hlavná pekárka v miamskej základni Sullivan Street Bakery, odhaľuje najväčšie tipy na úspešné skladovanie chleba, aby ste zo svojho obľúbeného bochníka vyťažili maximum a zároveň sa vyhli nežiaducej plesni, kôrke a vlhkosti.

Sullivan Street Bakery so sídlom v New Yorku, ktorú v roku 1994 založil pekár Jim Lahey, ocenený James Beard Award, priniesol svoj vysoko uznávaný chlieb na juh v roku 2017. Dnes prevádzkuje výrobný závod v štvrti Little Haiti v Miami, kde pečie a distribuuje svoj rustikálny chlieb. do množstva reštaurácií, hotelov, vidieckych klubov a miest v regióne južnej Floridy. Vďaka maloobchodným partnerstvám pekárne s obchodmi ako Milam's Market je skladovanie chleba pre jej prevádzku ešte dôležitejšie.

skoré negroni

Tu je to, čo Osten hovorí o najlepších spôsoboch skladovania (a konzervovania) chleba.

Zmrazte si chlieb

„Zmrazenie chleba je najlepší spôsob, ako zachovať tento chrumkavý bochník čo najdlhšie. Pevne zabaľte do mraziaceho vrecka, buď celé alebo nakrájané. Keď zmrazím, rád vkladám medzi plátky voskový papier, pretože to uľahčuje vybrať presne to, čo potrebujem. Najlepším spôsobom je rozmraziť celý zmrazený bochník v chladničke cez noc; vonku na pulte sa môže rozmočiť, a hoci sa opečie v pohode, v chladničke je to lepší bochník. Pri rozmrazovaní tiež nezabudnite vybaliť z mraziaceho vrecka. To zabraňuje hromadeniu vody počas odmrazovania. A ak sa vám rozmrazovanie zdá skľučujúce, nezúfajte: chlieb môžete vždy zohriať priamo z mrazničky. Pre celý bochník skúste piecť pri 325 stupňoch 25 až 30 minút, pričom plátky môžete vyklopiť priamo do hriankovač .'

ako dlho varíš mrkvu

Skladujte v papieri, nikdy nie v plastovom obale

„Čerstvý bochník chleba je najlepšie zjesť do dvoch až troch dní. Ak ho plánujete ihneď zhltnúť, potom je správnym krokom jeho uloženie v papierovom vrecku na pulte. Aj keď sa skladovanie v plastoch javí ako správny nápad, v skutočnosti to podporuje rast plesní, čo vedie k tomu, že chlieb sa kazí oveľa rýchlejšie. Ukladám si aj päty chleba a používam ich ako prikrývky na odrezanú stranu bochníka. Udržiavanie odrezanej strany vášho bochníka čo najmenej odkrytého tiež pomôže zachovať jeho čerstvosť.“

Chlebníky sú vaši priatelia

“ Chlebníky sú skvelým spôsobom, ako uchovávať chlieb, a zábavným spôsobom, ako pridať štýl do vašej kuchyne. Majú v sebe malé otvory, ktoré umožňujú cirkuláciu len malého množstva vzduchu, čím chlieb nesplesnivie. Ak máte obavy zo škodcov a uprednostňujete uchovávanie chleba vo vzduchotesnej nádobe, skúste spolu s bochníkom prihodiť aj krajec chleba. Plátok s väčším povrchom pritiahne vodu a pomôže kontrolovať obsah vlhkosti vo vašej nádobe.'

Dôležité je, kde presne chlieb skladujete

„Kde uložíte bochník môže byť rovnako dôležité ako spôsob, akým ho uložíte. Chlieb ide na vrch chladničky, však? Skúste to znova! Ponechanie chleba v chladničke spôsobí, že chlieb v papierovom vrecku vyschne a chlieb v plastovom vrecku rýchlejšie splesnivie. Pochádza zo všetkého tepla, ktoré vydáva vaša chladnička. To isté platí pre skladovanie v blízkosti umývačky riadu; prebytočné teplo a vlhkosť, ktoré tieto spotrebiče vydávajú, nie je vhodné pre chlieb. Snažte sa skladovať chlieb na chladnom a suchom mieste vašej kuchyne. Ak nie na pulte, tak v skrini alebo hlbokej zásuvke.“

Zoberte si opakovane použiteľné vrecká na chlieb

„Ak hľadáte všestrannejší alebo ekologickejší spôsob konzervovania chleba, skúste opakovane použiteľné vrecko na chlieb . V súčasnosti je ich na trhu viac a mnohé sa dajú prať v práčke a skvele fungujú v mrazničke. Vezmite si ich so sebou do obchodu a prihoďte ten čerstvý bochník priamo dovnútra. Môžu byť peknou alternatívou papierového vrecka, ktoré sa môže roztrhnúť a vždy sa zdá, že omrvinky uniknú na pult. Opakovane použiteľné tašky sú vyrobené z priedušných materiálov, takže sa správajú ako papierové tašky bez odpadu. V rozmedzí od 7 do 20 dolárov sú skvelou investíciou pre milovníkov chleba (a životného prostredia) na akejkoľvek úrovni.“

pomarančový džús prosecco