Pečeň z jahňacej sviečkovice

foto:

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Debbie Wee

Pečienka z jahňacej sviečkovice je jemný a chutný rez. Sviečková je sval, ktorý spája bedrá so zadnou nohou. Niekedy sa predáva ako súčasť stehna, môže sa tiež variť samostatne, na pečenie alebo grilovať ako chutný steak.

Úplne lahodná, neuveriteľne jemná a jednoduchá na prípravu, táto pečienka z jahňacej sviečkovice je jednoduchou a rýchlou večerou pre dve až tri osoby. Je ochutená ras el hanout, zemitou zmesou korenia používanou v celej severnej Afrike, ktorá obsahuje až 30 korenín. Presná zmes sa líši podľa domácnosti a značky, ale často zahŕňa kurkumu, škoricu, rascu, kardamóm, aníz a muškátový kvet. Zmiešaním múky s koreninami a ich použitím na obaľovanie mäsa mäso pri pečení zhnedne.

pesto

Túto pečienku môžete podávať s ľubovoľným počtom strán; pečené alebo zemiakové pyré sa k nemu krásne hodia, rovnako ako mrkva a ružičkový kel. Radi dbáme na to, aby sme mali dostatok chrumkavého chleba na vyčistenie chutných štiav. Zvyšky - ak by ste mali to šťastie, že ich máte - sú úžasné zastrčené v sendviči alebo sa podávajú studené na šaláte.

Ingrediencie

• 1 1/4 libierjahňacinapečienka zo sviečkovice, priehradové

• 1 1/2 lyžičky kóšer soľ

• 1 lyžička univerzálna múka

  
  
  
  

  recept na limoncello spritz

• 1/2 lyžička ras el hanout

• 1/4 lyžičkačerstvomleté ​​čierne korenie

• 2 lyžičky repkový olej

• Vločková morská soľa kolieska citróna na servírovanie

Pokyny

1. Predhrejte rúru na 400 °F. Zmiešajte soľ, múku, ras el hanout a čierne korenie v malej miske. Soľnou zmesou potrieme výpek z jahňacej sviečkovice. Odložte bokom.

2. Zahrejte repkový olej na panvici odolnej voči rúre na stredne vysokej teplote, kým sa trblieta. Jahňacie mäso hnedé zo všetkých strán, asi 8 minút. Nakloňte panvicu a lyžičkou odstráňte prebytočný tuk. Presuňte panvicu do rúry a pečte, kým jahňacie mäso nebude stredne vzácne, 125 °F, asi 30 minút. Stan pečieme s fóliou a necháme 10 minút odpočívať. Jahňacie mäso nakrájajte na tenké plátky, posypané vločkovou soľou a podávajte s kolieskami citróna.