Margarita z kiwi mučenky

Oslávme Národný deň margarity (22. február pre neinformovaných) sladkou a pikantnou margaritou z marakuje a kiwi doplnenou o slávnostnú oblohu!

Tento lahodný kokteil môže byť vďaka svojej neuveriteľne jasne zelenej farbe aj zábavným nápojom, ktorý sa podáva na deň svätého Patrika. Kiwi je tu v USA v sezóne v zime a skoro na jar (a mrazená maracuja je najjednoduchší spôsob, ako získať maracuja v každom ročnom období), takže tento tropický nápoj je skutočne skvelým receptom na prípravu po celý rok.

Tento recept som prvýkrát vytvoril v roku 2018, keď bola moja posadnutosť bláznivými ozdobami na vrchole. Veľmi som sa pobavil, keď som si uvedomil, že mučenka dokonale zapadá do depresie môjho pohára margarity.

Pre túto fotografiu, ktorá bola pre záznam vytvorený pre #drinkstagram ešte v čase, keď bol Instagram aplikáciou na zdieľanie fotografií, som urobil poschodovú ozdobu z polovice marakuje a limetky a navrchu som ju doplnil plátkom kiwi a vetvičkou mäty. Avšak plátok limetky alebo kiwi na okraji pohára alebo dokonca len čerstvá vetvička mäty by boli tiež skvelé a možno praktickejšie spôsoby, ako túto margaritu ozdobiť.

Prísady a náhrady receptov

Na túto margaritu budete potrebovať dobrú blanco tequilu, nejaký kvalitný triple sec, ako je Cointreau a nejaké čerstvé ingrediencie (ak je to možné, kiwi limetka a mučenka). Poďme si rozobrať jednotlivé ingrediencie a to, čo prináša do kokteilu:

biela tequila

Vrelo odporúčam použiť tu ľahkú citrusovú alebo bylinkovú blanco tequilu alebo mezcal. Ovocné chute dominujú, takže reposado alebo anejo tequila sa môžu v zmesi stratiť.

Zostarnuté alebo drahšie fľaše si radšej odložte na nápoje, ktoré lepšie ukážu svoju chuť. Tento recept je o spojení chutí sladkého a kyslého kiwi a marakuje. Tu som použil Plata tequila od Gran Centenario ktorý bude mať vždy veľmi špeciálne miesto v mojom srdci.

Trojitá sek

Mojím obľúbeným triple sec (a pomarančovým likérom všeobecne) je Cointeau. Je to kvalitný pomarančový likér s chrumkavou sviežou citrusovou príchuťou a navyše nie je presladený. Môžete tu použiť aj pomarančový likér curaçao, ktorý dodá trochu inú chuť. Pomarančové curaçao sa vyrába iba z horkých pomarančov laraha z ostrova Curaçao.

Pomarančový likér je jednou zo zložiek a príchutí, ktoré skutočne robia a klasická Margarita Margarita, ale je možné použiť jednoduchý sirup alebo agávový sirup v štipke. Príchuť kiwi maracuja a limetka tu skutočne dominujú, takže pomarančový tón výsledný nápoj nerozbije ani nerozbije.

Jeden z najväčších riffov Margarita všetkých čias je Tommyho Margarita ktorý vymení pomarančový likér za agávový sirup, výsledkom čoho je lahodne čistý a svieži tequilový kokteil, ktorý je o tequile a čerstvej limetke.

Triple sec alternatívy

Možno budete musieť upraviť použité množstvo, ak sa rozhodnete pre iné sladidlo, ale vo všeobecnosti môžete v tomto recepte nahradiť Cointreau nasledujúcim:

• Oranžové curaçao
• Agávový sirup/nektár
• Jednoduchý sirup

Mučenka

Čerstvé alebo mrazené mučenky tu môžete používať zameniteľne. Na takéto nápoje mám po ruke značku mrazených kociek pyré z mučenky Pitaya (predávané v Whole Foods a niektorých Walmarts).

Mrazené pyré z marakuje je skvelé, pretože sa nemusíte báť, že čerstvé ovocie zoženiete v potravinách a navyše je zvyčajne bez semien. Ďalšou skvelou vlastnosťou mrazeného ovocia je, že má predvídateľnú úroveň sladkého až kyslého na rozdiel od čerstvého ovocia.

Na tento nápoj budete potrebovať asi 2 unce marakujovej šťavy alebo pyré. To sú zhruba 2 čerstvé plody mučenky (veľkosť sa môže veľmi líšiť). Ďalšou možnosťou je použiť šťavu z marakuje, ktorá sa dodáva v kartóne. S najväčšou pravdepodobnosťou ide o zmes štiav a sladených.

Ak použijete sladenú šťavu z marakuje, vynechal by som v tomto recepte trojitú sekundu. Ak ide o nesladenú čistú šťavu z marakuje, postupujte podľa receptu ako obvykle.

Čerstvá limetka

Ako vždy budete chcieť použiť čerstvo vylisovanú limetkovú šťavu. Citrusové šťavy vo fľašiach majú štipľavú chuť z oxidácie a spracovania/zohrievania. Limetky môžu byť v dnešnej dobe drahé, ale zisťujem, že ich nákup v sáčku je najekonomickejšia možnosť. Bývajú malé, ale dosť šťavnaté. Na výrobu 1 oz čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy budete potrebovať 1-2 limetky.

Kiwi

Na rozdiel od mnohých tropických plodov sú kivi bežne dostupné v obchode s potravinami po celý rok. Sú v sezóne v USA od októbra do mája, čo znamená, že sú v skutočnosti zimné alebo skoré jarné ovocie. Vyberte si kiwi, ktoré má nejakú tú dávku – nie príliš mäkké alebo kašovité, ale práve zrelé.

maki sushi

Ak jemne stlačíte a budete sa cítiť ako kameň, bude to príliš tvrdé a príliš kyslé. Na tento recept budete potrebovať jedno malé, stredne veľké kiwi. Odstráňte šupku pomocou škrabky na zeleninu, potom ju nakrájajte na zvládnuteľné kúsky a potom ju rozmixujte v šejkri.

Ďalšie recepty na kiwi a maracuja z celého webu:

• Kiwi Caipirinha
• Mučenkový kiwi punč

Ako pripraviť koktail

Príprava tohto koktailu je veľmi jednoduchá. Budete potrebovať iba kokteilový šejker s množstvom ľadu a jemné sitko. Jemné sitko odstráni z kiwi alebo marakuje všetky semienka dužiny alebo hrubé kúsky. Nápoj tak získa príjemnú hladkú textúru.

Potom pridajte 2 unce tequily ½ unce Cointreau (alebo náhradu, pozri poznámky vyššie), 2 unce šťavy z mučenky alebo pyré a 1 uncu čerstvej limetkovej šťavy. Naplňte šejker asi do ¾ ľadom a potom ho pretrepávajte, kým dôkladne nevychladne.

Koktail preceďte cez jemné sitko do pohára na margaritu alebo koktailového pohára. Nakoniec svoju nádhernú zelenú margaritu ozdobte marakujou kiwi a mätou. Prípadne ozdobte jednoduchým kolieskom limetky alebo kiwi a vychutnajte si!

Ak máte radi variácie Margarita, môže sa vám páčiť aj moja:

• Čerstvé jahodové margarity
• Kokosový pomarančový kvet Margarita
• Vianočná Margarita

Margarita z kiwi marakuja

Ingrediencie  1x2x3x

• 1 kiwi
• 2 oz tequila
• ½ oz Cointreau alebo iné sladidlo pozri Poznámky
• 2 oz čerstvé alebo mrazené pozri poznámky
• 1 oz limetkovej šťavy

Pokyny 

• Kiwi ošúpeme škrabkou na zeleninu alebo ostrým nožom. Nakrájajte kiwi a pridajte ho do koktailového šejkra.
• Kiwi dôkladne rozmixujte, pridajte zvyšné ingrediencie a naplňte šejker do ¾ ľadom.
• Pretrepte, kým nevychladne, a potom sceďte cez jemné sitko do pohára na margaritu alebo koktail.
• Ozdobte marakujou kiwi a mätou. Prípadne len ozdobiť kolieskom kiwi alebo limetky.

Poznámky

• Ďalšia značka triple sec
• Pomarančové curacao
• Agávový sirup/nektár
• Jednoduchý sirup

Odstráňte kožu a rozmixujte kiwi v šejkri. Pridajte zvyšné ingrediencie a ľad a pretrepávajte, kým nevychladnú. Dvakrát preceďte do vychladeného pohára. Slávnostne ozdobte mätou mučenkovým kiwi.

Uverejnené dňaPosledná aktualizácia: 7. novembra 2024

kategórie Likéry Recept Tequila