Nič neprekonáva pohodlie sendviča na obed v vašich najrušnejších dňoch, keď sa zdá, že jednoducho nenájdete čas na akúkoľvek prestávku. Nielenže sú rýchle a ľahko vyrobiteľné, ale s ničím iným ako chlieb , syr, možno niekoľko zeleniny a vaše preferované deli mäso, táto možnosť obeda je tiež neuveriteľne cenovo dostupná. Ale pokiaľ ide o stravovanie spracovaného mäsa, niektoré nedávne výskum odhalili, že toto jedlo môže mať potenciálne nebezpečné vedľajšie účinky , rovnako ako zvýšené riziko určitých rakovín alebo chorôb. Tieto zistenia - a ostatným sa im páči - možno ich veľa ľudí zaujíma, je pre vás deli mäso zlé?
Deli mäso často prichádza s mnohými konzervačnými látkami, vyššie úrovne sodík a prísady, ktoré sú niektoré z hlavných dôvodov, prečo boli spojené s negatívnymi vedľajšími účinkami. Spracované mäso však tiež poskytuje podporu bielkovín, vitamínov a minerálov a ich pohodlie uľahčuje začlenenie týchto užitočných živín do vašej stravy, ako je potrebné variť a pripravovať mäso sami.
Aby sme sa dozvedeli viac o tom, či je deli mäso pre vás v skutočnosti zlé, alebo či pozitívne účinky potenciálne prevážia riziká, hovorili sme s odborníkmi Dietitians, okrem zhromažďovania informácií na základe najnovšieho výskumu týkajúceho sa tohto príjemného sendvičového mäsa.
Nevýhody jedenia deli mäsa
Klika
Obsahuje veľa sodíka
Mäso Deli je vyrobené tak, aby vydržalo, čo často vyžaduje použitie sodíka na zachovanie jej čerstvosti. A zatiaľ čo každý potrebuje sodík, aby ich telo správne fungovalo, príliš veľa sodíka môže mať negatívny vplyv na vaše zdravie.
nápoj na mazanie mysle
„Nadmerná spotreba sodíka je spojená so zvýšeným krvným tlakom, čo môže prispieť k kardiovaskulárnym problémom, ako sú srdcové choroby a mozgová príhoda,“ hovorí Mary Sabat MS, RDN, LD . Nielen to, ale nadmerné sodík “môže viesť k zadržiavaniu tekutín v tele, čo spôsobí nadúvanie a opuchy, a môže tiež namáhať obličky, čo potenciálne vedie k problémom s obličkami alebo k zhoršovaniu existujúcich podmienok,“ hovorí Trista Best, MPH, RD, LD , pri vyvážení jeden doplnky.
Našťastie existujú niektoré spoločnosti, ktoré sa snažia urobiť lepšie možnosti pre tých, ktorí sledujú príjem sodíka, a „výber možností s nižším sodom alebo konzumácia deli mäsa s mierou môže pomôcť zmierniť tieto zdravotné riziká,“ hovorí Sabat.
Deli mäso môže prispieť k zvýšenému riziku choroby
„Metódy spracovania používané v deli mäsa môžu mať za následok tvorbu škodlivých zlúčenín, ako sú nitrozamíny, ktoré sú spojené s Zvýšené riziko určitých druhov rakoviny , vrátane rakoviny kolorektálneho, “hovorí Best. 'A vysoké hladiny nasýtených tukov, ktoré sa často vyskytujú v spracovaných deli mäsa, môžu prispieť k zvýšené hladiny cholesterolu , zvýšenie rizika ochorenie srdca a ďalšie kardiovaskulárne podmienky. “
Správa uverejnená v Kritické recenzie v oblasti potravín a výživy zistili, že konzumácia spracovaného mäsa bola spojená so zvýšeným rizikom ischemických srdcových chorôb a prehľad uverejnený v American Journal of Clinical Nutrition dospelo k záveru, že konzumné spracované mäso súvisí s vyššou úmrtnosťou a zvýšené riziko kardiovaskulárnych chorôb.
Existuje potenciál kontaminácie
Potenciálny vedľajší účinok, o ktorom si ľudia nemusia byť vedomí, pokiaľ ide o ich deli mäso, je, že „Deli Meats má vyššiu pravdepodobnosť bakteriálnej kontaminácie v porovnaní s čerstvo uvareným mäsom,“ hovorí Sabat. „Listeria monocytogenes, škodlivá baktéria, je obzvlášť znepokojená deli mäsa a môže spôsobiť vážne ochorenie, najmä u tehotných žien, starších dospelých a jedincov so oslabenými imunitnými systémami.“
V skutočnosti CDC Začiatkom tohto roka sa uvádza prepuknutie Listeria z deli mäsa a syra, v ktorom sa uvádza, že tieto baktérie sa dajú ľahko šíriť cez povrchy prípravy potravín, ruky a ručné krájače deli. Aj keď bolo toto konkrétne ohnisko hlásené od 29. marca 2023, stále ide o bežné javenie a vždy riziko, keď si kúpite deli mäso.
Ak máte obavy, ale napriek tomu chcete byť schopní používať deli mäso ako možnosť pre rýchle a ľahké obedy, Sabat hovorí, že „správne zaobchádzanie s potravinami, skladovanie a dodržiavanie platnosti môžu pomôcť minimalizovať riziko kontaminácie.“
S najväčšou pravdepodobnosťou konzumujete niektoré prísady
Podobne ako sodík, ktorý sa používa na pomoc predĺženiu životnosti nakrájaných deli mäsa, nájdete aj prísady a konzervačné látky v mnohých obľúbených spracovaných mäsových výrobkoch.
„Deli mäso často obsahuje prísady a konzervačné látky, ako sú dusitany a sulfity, aby sa zvýšila chuť, predĺžila trvanlivosť a zabránila rastu baktérií,“ hovorí Sabat. „Aj keď regulačné orgány sú tieto prísady všeobecne uznávané ako bezpečné, niektoré štúdie ich spojili s nepriaznivými účinkami na zdravie vrátane Zvýšené riziko rakoviny . '
Niektoré z najbežnejších prísad, ktoré sa nachádzajú v spracovanom mäse, sú veci ako fosforečnan sodný, dusitan draselný a dusičnan sodný, takže ich dajte pozor na značky výživy. Sabat dodáva, že pri nakupovaní môže byť výhodnou možnosťou „výber prírodných alebo organických deli mäsa bez umelých prísad.“
Výhody deli mäsa
Klika
Môžete získať podporu bielkovín
Diskusia o tom, či je deli mäso zlá pre vás, môže byť zložitá, pretože hoci často obsahuje veľa sodíka a konzervačných látok, môže tiež zvýšiť podporu štíhly proteín .
„Deli Meats, ako napríklad morčacie alebo kuracie prsia, môže byť dobrým zdrojom chudého bielkovín, ktorý je nevyhnutný pre rast svalov, opravy a celkové zdravie,“ hovorí Best. „A výber štíhlejších rezov deli mäsa - napríklad ako morčacie alebo kuracie prsia - môže byť zdravšou alternatívou k mastným mäsom, pretože obsahuje menej nasýtených tukov a môže prispieť k vyváženej strave. Obsah bielkovín v Deli Meats môže pomôcť pri kontrole chuti a saturácii, čo z nich robí uspokojivú možnosť pre tých, ktorí sa snažia zvládnuť svoju váhu alebo udržiavať svalovú hmotu.
V skutočnosti v iba dvoch plátkoch priemerného deli mäsa kuracie prsia , už dostávate asi 7 gramov bielkovín.
Súvisiace: 16 občerstvenia s vysokým obsahom bielkovín, ktoré vám udržujú plné medzi jedlami
Mnoho deli mäsa obsahuje základné živiny
„Okrem bielkovín môže deli mäso poskytovať základné živiny, ako sú vitamíny železa a B, ktoré hrajú rozhodujúcu úlohu v výroba energie , transport kyslíka a celková vitalita, “hovorí najlepšie.
Sabat dodáva, že niektoré deli mäso môže obsahovať aj zinok, o ktorom je známe, že je nevyhnutné na podporu zdravia vášho imunitný systém .
Je pre vás deli zlé?
Klika
Ako vidíte, odpoveď na túto otázku je dosť zložitá.
Na konci dňa môže mať deli mäso určité pozitívne účinky na vaše zdravie a celkovú stravu, napríklad poskytnutie chudých bielkovín, vitamínov B, zinku a železa. „Avšak, jeho vysoký obsah sodíka, spojenie s rizikami spracovaných mäsov, potenciál kontaminácie a využívanie prísad a konzervačných látok sú dôležitými faktormi, ktoré je potrebné zvážiť,“ hovorí Sabat.
Skutočnosť, že výskum ukazuje mnoho negatívnych a závažných vedľajších účinkov, ako je zvýšené riziko rakoviny, vysoký cholesterol a srdcové choroby, dokazuje, že deli mäso by sa malo skutočne konzumovať na miernej úrovni.
„Moderovanie, výber možností s nižším sodíkom a rozhodnutie pre čerstvé, nespracované mäso a vždy rozhodnutie pre organické možnosti môžu pomôcť zmierniť potenciálne negatívne účinky na zdravie,“ hovorí Sabat.
