Ak sa pýtate ľudí, ako sa im páči chrbtové rebrá dieťaťa, mnohí povedia, že pád z kosti je jediný spôsob, ako ísť. Ale ak sa pýtate kuchárov, väčšina povie, že najlepšie rebrá majú trochu žuvacieho mäsa, s mäsom, ktoré sa ľahko vyťahuje z kosti, ale nemusí nevyhnutne spadnúť. Povedzia tiež, že najlepšie miesto na získanie skutočného grilovania údených rebier bude vždy dôveryhodným autentickým miestom na grilovanie, pretože skvelé rebrá si vyžadujú čas a fajčiar nafty.
Ale nie každý je blízko dôveryhodného grilovacieho kĺbu, a ak túži po tom, že túžba zasiahne, možno nebudete mať čas vziať červené oko do Texasu alebo niekde inde na juh. Tam prichádzajú vaše miestne reťazové reštaurácie - a úprimne povedané, mnohí odvádzajú celkom dobrú prácu. Ale ktorý z nich slúži najlepším rebrám? Vzorkovali sme ponuky v Texas Roadhouse, Outback Steakhouse, Longhorn Steakhouse a Chili's, aby sme zistili, kto robí najlepšie rebrá.
Čo robí najlepšie rebrá?
Najprv sme požiadali niekoľko kuchárov, aby opísali, čo robí najlepšie rebrá, a takmer všetky boli v súlade. „Najlepšie dieťa zadné rebrá zasiahnu rovnováhu medzi nežnosťou a miernym odporom, keď sa do nich zahryznete,“ hovorí šéfkuchár Norah Clark , ktorého kulinárska kariéra pokrýva niekoľko hotelov a reštaurácií na celom svete. Zatiaľ čo si mnohí myslia, že spadne z citlivosti kostí je konečný cieľ, môže to znamenať, že rebrá sú uvarené.
Pokiaľ ide o omáčku, môžete ju pridať, ak sa vám páči, ale so skutočne skvelým trením môže byť voliteľné. „Niektorí ľudia uprednostňujú pikantnú octovú omáčku, zatiaľ čo iní si užívajú sladkú a dymovú omáčku na grilovanie,“ hovorí Clark. Môžete experimentovať s rôznymi príchuťami a nájsť tú, ktorá vás najviac oslovuje. Ale opäť je to trenie, nie omáčka, ktorá by mala poskytnúť chuť a preniknúť do mäsa počas procesu varenia.
Aj keď absolútne dokážete uvariť báječné rebrá doma, prístup s nízkym a posiatkom vám poskytne najlepšie výsledky. Ale to si vyžaduje čas! A ak to nemáte, je vaša odpoveď.
Z dôvodu konzistentnosti sme vyskúšali napoly-roubné poradie najobľúbenejšieho rebra každého reťazca. Tu je to, čo sme si mysleli, od našich najmenej obľúbených po absolútne najlepšie.
Chilli
Meaghan Cameron/zjesť to, nie!
Pravdepodobne môžete bzučať pieseň: „Chcem, aby sa moje baby-baby-baby-babka-baby späť…“, ktorý sám zarába Chili je miesto v tomto zozname. Aj keď to nie je steakhouse, reťaz ponúka Niekoľko rôznych rezov steakov , rovnako ako detské zadné rebrá v niekoľkých odrodách: klasický gril, suchý-rub z Texasu a medový chipotle. Išli sme s polovičnou rukou klasického BBQ a nechali sme ich doručiť.
Vzhľad:
Chilli ribs just look different from the other ones. The sauce is significantly redder and the ribs themselves look drier. They don't have pleasing dips in between each rib that suggest a softness to the meat. They do, however, have visible spices and look hearty. The half rack costs just under .
Chuť:
Tieto rebrá boli o niečo tvrdšie ako ostatné, ktoré sme vyskúšali, a nechutili pomaly pražené alebo fajčené. Aj keď Chili's hovorí, že sú údený interne nad pekanovým drevom , mastná mäso, ktorú by ste očakávali v údenom rebre, tam jednoducho nie je. Pretože viditeľná kosť je spálená, mohlo by sa stať, že tieto rebrá strávili príliš dlho na grile po pražení a stali sa tvrdými a suchými. BBQ omáčka nepomáha situácii - je hranice na kyslej a sladkej a sladkej. Kyslá omáčka v kombinácii s tvrdým mäsom spôsobila, že uhryznutie trochu prehltlo.
bezlepkové recepty na mlieko
Ak máte radi rebrá s dobrým žuvaním, potom sú to tie pre vás. Mohlo by to však byť iba vykonanie nášho polovičného stojana, bol by som otvorený, aby som ich znova vyskúšal s inou omáčkou.
Chilli ribs are also on the leaner side since they lack the melty fat you'd usually expect to see. In fact, compared to LongHorn's half rack, these have 100 fewer calories.
Steakhouse
Meaghan Cameron/zjesť to, nie!
Longhornove rebrá sú pomaly uvarené a potom sa pália na plameňom grile a čistí sa s podpisom BBQ omáčky z reťazca. Polovica stojanov stojí asi 20 dolárov a my sme ich dostali do reštaurácie a vzali ich domov, aby sa vyskúšali, pretože reťaz bola tak zaneprázdnená.
Vzhľad:
Longhornské rebrá vyzerajú husté a mäsité, ale majú tiež omáčku, ktorá skresľuje červenú. Mäso vyzerá zvláštne, akoby na nich bola pritlačená fólia, alebo možno boli sous videom pred grilovaním.
Chuť:
Tieto rebrá trpeli nedostatkom dymovosti a boli trochu štíhle, ale stále mali dobrý žuvanie. Určite neboli suché, ale potrebovali trochu viac tuku, aby dosiahli ťažkosť na úrovni. Celkovo, zatiaľ čo omáčka pridala veľmi potrebnú vlhkosť, bola príliš sladká. Char a korenie boli premožené medovou sladkou omáčkou, ktorá skôr súťažila s mäsom, než aby ho vylepšila.
Steakhouse Outback
Meaghan Cameron/zjesť to, nie!
Outbackove rebrá sú údené a potom grilované pomocou BBQ omáčky podľa ponuky. Boli tiež najdrahšie, čo sme vyskúšali za takmer 22 dolárov za pol stojanu rebier (plný stojan stál iba o 8 dolárov viac). Nechali sme ich doručiť.
Vzhľad:
Boli to krásne rebrá, s hlbokou mahagónou zafarbenou lesklou omáčkou, ktorá prenikla do každého kúta a Cranny. Vyzerali spálené bez toho, aby ich spálili a omáčka sa držala rebier, akoby bola karamelizovaná.
Chuť:
Dymové a sladké s dobrým množstvom melty tuku a žuvacieho mäsa, tieto rebrá skontrolovali všetky škatule. Rub prenikol hlboko do mäsa a každé sústo bolo také dobré ako prvé, priamo dole k čisto vybranej kosti.
mätová pálenka horká čokoláda
Tam bola iba jedna vec, ktorá tieto dekadentné rebrá oddelila od
Texas Roadhouse
Meaghan Cameron/zjesť to, nie!
Rebrá v roadhouses v Texase V priebehu troch dní sa varí s jedinečnou zmesou korenín a majú podpisovú omáčku na grilovanie. Reťaz má takú vieru v rebrá, nebojí sa Ukážte vám, ako ich uvariť doma . Polovica stojana nás vrátila 17,99 dolárov. Úplné zverejnenie: Boli to jediné rebrá, ktoré sme jedli v reštaurácii, pretože Texas Roadhouse nedodáva.
Vzhľad:
Milovali sme spôsob, akým sa mäso mierne odtiahlo z kosti, čo naznačuje nežnosť. Tmavá a lesklá omáčka zatiahla rebrá rovnako ako pri Outbacku.
Chuť:
Čo môžeme povedať, boli to skvelé! Spočiatku bola omáčka trochu príliš silná, ale keď sa mäso vytiahlo z kosti, topiaci sa tuk gelovaný hustou vrstvou spáleného korenia a sladkou omáčkou. Toto pridalo na miesta úžasnú krízu.
Zatiaľ čo inzerovali ako pádový kosť, rebrá neboli príliš húževnaté a boli úplne ochutené. Zatiaľ čo Outback Ribs by sa určite mohli postaviť na tie z Texas Roadhouse, cena nezanechala pochýb o víťazovi. Za 17,99 dolárov oproti 22,99 dolárov vyhráva Texas Roadhouse tým, že je chutný a cenovo dostupný. Zdá sa, že rebrá sú ďalším dôvodom, prečo to je v súčasnosti najrýchlejšie rastúci reťazec reštaurácií v Amerike. A už vieme, že steak je špičkový .
