foto: Matt Taylor-Gross / Shot na mieste v Partner's Coffee
likérom vylúhovaná šľahačka
Ak pijete šálku (alebo dve) kávy každé ráno, možno sa čudujete, koľko kofeínu konzumujete. Predtým, ako si nalejete ďalší hrnček a pridáte trochu smotany a cukru, tu je to, čo potrebujete vedieť.
Podľa amerického Úradu pre potraviny a liečivá obsahuje 8 uncová šálka kávy 80 až 100 miligramov kofeínu. Na porovnanie, 12-uncová plechovka sódy zvyčajne obsahuje 30 až 40 mg kofeínu. A väčšina hlavných energetických nápojov obsahuje 70 až 100 mg kofeínu. Ale koľko kofeínu je príliš veľa? Zdravotní experti tvrdia, že väčšina zdravých dospelých môže bezpečne skonzumovať 300 až 400 miligramov kofeínu denne (alebo asi tri až štyri osemuncové hrnčeky). To znamená, že získate všetky dobré vedľajšie účinky konzumácie kofeínu – menovite zvýšenú bdelosť – bez akýchkoľvek zlých. Nadmerná konzumácia kofeínu však môže dočasne viesť k vážnym zdravotným problémom, ako je úzkosť, nevoľnosť, bolesť hlavy a zvýšená srdcová frekvencia.
Ale to je len odhad množstva kofeínu v šálke kávy. Faktory, ako je typ kávových zŕn, špecifická metóda varenia, pomer usadeniny k vode, veľkosť usadeniny a ako dlho je usadenina ponorená do vody, presne ovplyvnia, koľko miligramov kofeínu je vo vašej šálke. Tu je niekoľko vecí, ktoré treba mať na pamäti.
Pravidlom je, že svetlo pražená káva obsahuje viac kofeínu ako tmavá pražená, a to aj napriek výraznejšej chuti. Všeobecne platí, že káva varená z jemne mletých zŕn bude mať vyššie hladiny kofeínu, pretože je tu väčšia plocha, ktorá je počas varenia vystavená vode. Navyše trvá viac času, kým voda prenikne cez pôdu, čo vedie k koncentrovanejšej šálke. Vplyv má aj spôsob varenia. Moka konvička produkuje silnejšiu šálku ako tradičné kávovary na prekvapkávanú kávu. Metódy prelievanej a prekvapkávanej kávy spadajú niekde uprostred.
obsah alkoholu kahlua
Rozbíjanie fazule
Ktoré druhy kávy teda obsahujú najviac kofeínu? Najviac vás osvieži turecká káva a espresso, pretože obe sú vyrobené z veľmi jemnej kávovej usadeniny. Dvojdecová šálka tureckej kávy, čo je typická veľkosť porcie, obsahuje približne 50 miligramov kofeínu. Na opačnom konci, akýkoľvek štýl kávy vyrobený z hrubého mletia, ako je francúzsky lis a káva za studena, nebude taký silný, pretože voda prejde mletím rýchlejšie.
Espresso
Ak hľadáte rýchle vyzdvihnutie v niektorej z miestnych kaviarní, možno by vás zaujímalo, či dávka espressa obsahuje viac kofeínu ako osemuncová šálka kávy. Jedna uncová dávka espressa obsahuje 40 až 60 miligramov kofeínu; opäť, presné množstvo závisí od druhu použitých fazúľ a spôsobu ich varenia. To znamená, že latte uvarené z dvoch dávok espressa obsahuje približne rovnaké množstvo kofeínu ako malá osemuncová káva. Väčšiu podporu však získate, ak si vyberiete strednú alebo veľkú šálku kávy. Napríklad nápoj Starbucks venti obsahuje 24 uncí kávy, čo znamená, že budete popíjať až 400 miligramov kofeínu (a potenciálne viac, ak si vyberiete ich najľahšie pražené).
Káva bez kofeínu
Nenechajte sa zmiasť názvom. Káva bez kofeínu nie je úplne bez kofeínu. Podľa Národnej asociácie kávy sa zo zŕn odstráni približne 97 % kofeínu, čo znamená, že osemuncová šálka bezkofeínu obsahuje len asi dva miligramy kofeínu. Káva bez kofeínu je skvelou voľbou pre každého, kto sa snaží obmedziť príjem kofeínu, no chce si užiť rituál pitia kávy. Chcete celkovo znížiť príjem kofeínu? Zdravotní experti z Princetonskej univerzity odporúčajú, aby ste si všimli, koľko kofeínu zvyčajne pijete (môže to byť viac, než si uvedomujete!) a zmiešajte bežnú kávu s kávou bez kofeínu, aby ste pomaly, ale isto znížili svoju spotrebu.
