foto: Cara Cormacková
Celkový čas: 30 minút Výťažok: 4 porcie
Ingrediencie
-
2(1 1/4 až 1 1/2 libry) celé červené patentky, očistené a olúpané
vianočné koktaily z vodky
-
1 lyžička kosher soli, rozdelená
-
2 veľké vetvičky rozmarínu plus 1 polievková lyžica nasekaného čerstvého rozmarínu alebo 2 čajové lyžičky sušeného rozmarínu, rozdrveného a rozdeleného
-
3 lyžice olivového oleja, rozdelené
-
2 strúčiky cesnaku, mleté
-
1 lyžica suchej strúhanky
-
Klátky citrónu, na servírovanie
Pokyny
-
Cara Cormacková
Ingrediencie.
-
Cara Cormacková
Zapáľte gril. Opláchnite ryby; dôkladne vysušte povrchy a dutiny. Vyrežte plytké zárezy do kríža, asi 1 palec od seba, na každej strane oboch rýb.
-
Cara Cormacková
malinový kompót
Každú dutinu ryby ochutíme 1/8 lyžičky soli. Do každej dutiny vložte vetvičku rozmarínu alebo každú potrite 1/2 čajovej lyžičky sušeného rozmarínu.
-
Cara Cormacková
Povrch oboch rýb potrieme 2 lyžicami oleja, cesnakom, nasekanou čerstvou alebo zvyšnou 1 lyžičkou sušeného rozmarínu a zvyšnou 3/4 lyžičkou soli.
-
Cara Cormacková
Posypte strúhankou z oboch strán každej ryby. Obe strany pokvapkáme zvyšnou lyžicou oleja.
-
Cara Cormacková
náhrada klinčekov
Vložte ryby do grilovacieho koša alebo na veľmi čistý grilovací rošt. Varte na miernom ohni 7 minút. Otočte a grilujte dozlatista a hotovo, asi o 7 minút dlhšie. Rybu opatrne vyberte, aby sa neprilepila.
-
Cara Cormacková
Podávajte ryby na tanieri. Prejdite nožom medzi mäso a kosti a vyberte filé. Otočte rybu a opakujte. Opakujte s ostatnými rybami. Prejdite kolieskami citróna.
Poznámky
Pečený celý chňapal: Kúpte si jeden 3 1/2-librový chňapal namiesto dvoch menších. Rybu pripravte rovnakým spôsobom v kroku 1 s použitím 1/4 čajovej lyžičky soli a oboch vetvičiek alebo jednej čajovej lyžičky rozmarínu do dutiny. Zahrejte rúru na 450 ° F namiesto zapaľovania grilu. Položte rybu na stojan v pekáči; varte, kým nie je hotové, asi 20 minút. Počas varenia nie je potrebné rybu otáčať.
Navrhované párovanie
Snapper je jemná ryba, a hoci grilovanie pridáva niektoré výraznejšie chute, najlepšie budete s pomerne neutrálnym, ale sviežim bielym. Orvieto Classico vytvára dokonalú rovnováhu.
