Gail's Anchoïade

Foto: Caitlin Bensel

Ingrediencie

• 1 (2 unca) konzerva filet zo sardel

  
  
  
  

  recepty na citrónovú vodu

• 1 strúčik cesnaku, nasekaný nadrobno

• 1/2 lyžičky mletej červenej papriky

• 1 lyžica nasekanej čerstvej plochej petržlenovej vňate

  
  
  
  

• 1 lyžička citrónovej kôry plus 2 lyžičky čerstvej citrónovej šťavy, plus viac podľa chuti

• 5 lyžíc extra panenského olivového oleja

Pokyny

1. Nasekajte nahrubo toľko ančovičiek (asi 10 filé) na približne 3 polievkové lyžice a odmerajte 4 čajové lyžičky oleja z plechu. Všetky zvyšné ančovičky a olej si rezervujte na iné použitie.

   
   
   
   

   letné bourbonové nápoje

2. Nakrájané ančovičky, sardelový olej, cesnak a drvenú červenú papriku zohrejte v malej panvici na nízku teplotu. Varte pomocou zaoblenej strany lyžice na rozdrvenie sardelovej zmesi, kým nebude pripomínať pastu, asi 4 minúty.

3. Odstráňte z tepla a preneste do malej žiaruvzdornej misky. Vmiešajte petržlenovú vňať, citrónovú kôru a šťavu a olivový olej, pridajte viac citrónovej kôry a šťavy podľa chuti. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote ako nátierku na toast, dip do crudités alebo korenie na steak.

Make Ahead

Anchoiade uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 3 dni. Pred podávaním nechajte omáčku zohriať na izbovú teplotu alebo ju jemne prehrejte.