Foto: Foto Huge Galdones / Food Styling od Christiny Zerkis
Celkový čas: 10 minút Výťažok: 4Čo je Fromage Fort?
Fromage fort je nátierka vyrobená zo zvyškov kúskov syra zmiešaných s bielym vínom, cesnakom a bylinkami. Môžete ho podávať vychladený alebo pri izbovej teplote ako nátierku s krekrami či zeleninou, alebo ho natrieť na krajce chleba a upiecť či opekať. Zatiaľ čo pôvod syrovej pevnosti je nejasný, predpokladá sa, že bola vytvorená na francúzskom vidieku ako spôsob, ako premeniť zvyšky syra na lahodnú, roztierateľnú pochúťku.
náhrada kokosového oleja pri pečení
Jacques Pépin hovorí, že keď bol malý, jeho otec pripravoval z kúskov hermelín, brie, švajčiarskeho syra, modrého syra a kozieho syra, zmiešaný s mamkiným pórovým vývarom, trochou bieleho vína a prelisovaným cesnakom. Suroviny nechal marinovať v studenej pivnici asi týždeň (páčilo sa mu, že chuť je naozaj silná). Pépinov recept je skôr sprievodcom, ktorý vyžaduje, aby sa pol kila miešaných syrov zmiešalo s cesnakom, bielym vínom, soľou a korením. Jeho manželka Gloria ho povzbudila, aby syry rozmixoval v kuchynskom robote, aby to bolo jednoduchšie.
Nebojte sa experimentovať s použitím rôznych kombinácií syra a pridaním byliniek, korenín a iných aromatických látok. Začnite tým, že si urobíte inventúru toho, čo máte po ruke. Tvrdé syry môže byť potrebné nasekať predtým, ako sa zmiešajú s ostatnými prísadami v kuchynskom robote. Chcete mix tvrdých a mäkkých syrov, ale ak máte len tvrdý syr, pridajte ešte trochu masla, kopček ricotty alebo jogurtu, prípadne trochu vína či smotany navyše, aby sa to pri spracovaní spojilo ako nátierka. . Uľahčite si množstvo modrého syra v zmesi, pretože môže prevýšiť chute zvyšku syrov. Konečný výsledok sa bude líšiť pri každej kombinácii syra, ale je takmer nemožné vyrobiť syrovú pevnosť, ktorá by nebola chutná.
miešať tequilu
Ingrediencie
-
½ libra kúsky syra
-
1 strúčik cesnaku
-
¼ pohár suché biele víno
-
Čierne korenie
-
Soľ
ľahké a zdravé raňajky
Pokyny
-
Vložte kúsky syra do misky kuchynského robota. Pridajte strúčik cesnaku a suché biele víno a veľké mletie čierneho korenia.
-
Spracujte zmes asi 30 sekúnd, kým nebude krémová, ale nie príliš mäkká. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte soľ. Preneste z pevnosti do servírovacej misky alebo do vzduchotesnej nádoby na uskladnenie, kým nebudete pripravení jesť. Môžete ho natrieť aj na chlieb a pár minút opekať, kým nezhnedne a nezhustne.
