Recept na medový sirup Forsythia

Bola to dlhá studená zima a žiarivo žlté kvety našich zlatíc sú neuveriteľne vítaným pohľadom. Vedeli ste, že tieto slnečné kvety sú jedlé?

Minulý týždeň sme mali viac snehu, ale akosi sa začína objavovať nový život, prvé známky jari pokukujú po sivohnedej krajine New Hampshire.

Nedávno som sa skutočne zaujímal o divoké jedlé rastliny a konkrétne o miestne jedlé kvety pochádzajúce z Nového Anglicka, pre ktoré môžem hľadať potravu. Bol som tak nadšený, že som mohol vyskúšať výrobu sirupu zlatica a nesklamalo ma to!

Keď som sa prvýkrát dozvedel, že kvety zlatice sú jedlé, bol som nadšený - okolo dvora a zadného poľa máme pol tucta veľkých kríkov. Takže po malom prieskume, ako najlepšie získať ich chuť, som dal Islu do praku, schmatol kôš a vydali sme sa zbierať nejaké novootvorené kvety.

smoothies bez mliečnych výrobkov

Malá dávka sirupu

Prvýkrát, keď vyrábam nový sirup, zvyčajne robím dosť malú dávku (pokiaľ to nie je skutočne časovo náročné). Rada ich tvorím, užívam si ich a nezostávajú vzadu v chladničke.

Rozhodol som sa zacieliť na asi 1 šálku hotového forsythia sirupu, tak som sa pustil do zberu asi 2-3 voľne zabalených šálok kvetov zlatice. Skončilo mi asi 2,5, než nás zastihol lejak (hej aspoň nebol sneh!) Dobrý pomer na kvetinové sirupy je 2-3 diely kvetov na 1 diel cukru a 1 diel vody. Aby bol tento sirup trochu koncentrovanejší, použil som namiesto 1 šálky pol šálky vody.

jednoduché nápady na zdravé raňajky

Príchuť kvetu Forsythia

Forsythia má krásnu jemnú kvetinovú príchuť a ak na nej necháte zelenú časť na spodnej časti kvetu, dodá aj trochu zelenej rastlinnej chuti. Rozhodla som sa použiť asi polovicu celých kvetov a druhú polovicu som otrhala žlté okvetné lístky a vyhodila zelený základ, aby kvetinovú chuť neprevážili rastlinné arómy.

Ako vyrobiť sirup

Keď som si natrhal a oddelil kvety, dobre som ich opláchol pod studenou vodou v cedníku a položil na papierové obrúsky, aby trochu vysušili, kým som si pripravil základ sirupu.

Po ochutnaní niekoľkých čerstvých kvetov zlatice som sa rozhodol, že med bude dokonalým doplnkom sirupu, ktorý dodá hĺbku a bohatosť a zvýrazní sviežu jarnú chuť. Ak máte radi med vo svojich ľadových nápojoch, naučte sa to ako urobiť med jednoduchý sirup .

Na sirupový základ som odmeral ¼ šálky organického medu a ¼ bieleho cukru do 2 šálky sklenenej odmerky a nasadil som si čajovú kanvicu.

Keď voda zovrela, vložil som kvety zlatice do odmerky a zalial som ich ½ šálky horúcej vody. Jemne som premiešala, aby sa cukor a med rozpustili, zakryla som odmerkou (aby sa zachytili všetky vonné esenciálne oleje, ktoré by sa mohli rozptýliť v pare) a nechala som zmes odležať, kým nevychladla na izbovú teplotu.

Po vychladnutí som hrnček poriadne premiešal, prikryl som ho plastovým obalom a nechal cez noc vylúhovať v chladničke. Aj keď tento krok nie je potrebný, pomôže zvýšiť jemnú kvetinovú chuť.

Na druhý deň som sirup opäť premiešala, precedila cez jemné sitko do malej zaváracej nádoby a pridala kvapku vodky, aby sa zachoval.

Pridanie vodky je voliteľné, ale odporúčam to pre špeciálne sezónne sirupy, ako je tento, ktoré si nebudete môcť hneď pripraviť. Ďalším skvelým spôsobom, ako uchovať jednoduché sirupy dlhšie bez pridania alkoholu, je uchovávať ich v mrazničke!

zimné ginové nápoje

Zložky medového sirupu Forsythia

• 2-3 šálky voľne zabalených čerstvých kvetov zlatice
• ½ šálky vriacej vody
• ¼ šálky organického medu
• ¼ bieleho cukru
• 1 oz vodka (voliteľné)

Ak chcete, odstráňte zelené spodné časti asi polovice kvetov (čítajte: ak máte trpezlivosť). Kvety dobre opláchnite v cedníku pod studenou vodou a odložte na papierové utierky, aby ste ich vysušili. Pridajte med a cukor do tepelne bezpečnej sklenenej odmerky alebo pohára.

Zohrejte vodu v rýchlovarnej kanvici alebo mikrovlnnej rúre až do varu. Kvety zlatice vložte do odmerky s medom a cukrom a zalejte horúcou vodou. Jemne premiešajte, aby sa med a cukor rozpustili. Prikryte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Po vychladnutí jemne premiešajte a vložte do chladničky cez noc. Nasledujúci deň preceďte cez jemné sitko do malej murárskej nádoby a podľa potreby pridajte asi uncu vodky. Uchovávajte v chladničke. Odporúčam spotrebovať do 2-3 týždňov.

Chuť tohto sirupu je božská: jemná kvetinová medová sladkosť so zeleným nádychom ideálny chuťový profil pre skorý jarný kokteil! Vyskúšala som medový sirup zo zlatice nakvapkaný na avokádový toast s prímesou morskej soli (veľmi odporúčam vyskúšať med + soľ spolu) a zamiešaný do hustého plnotučného jogurtu.

Mal som v pláne vytvoriť základný kokteil Bees Knees so sirupom, ale keď som ho ochutnal v jogurte, bol som inšpirovaný pridať do zmesi bohatý plnotučný jogurt. Výsledkom bol super svieži kokteil v štýle brunch s lahodným kontrastom sladkých medových kvetinových chutí a kyslou príchuťou citrusov a jogurtu. Mňam!

Recept na koktail Forsythia Bees Knees

• 2 oz gin (použil som Hana Gin )
• 1 oz citrónová šťava
• 1 oz medového sirupu forsythia
• Lyžica bieleho plnotučného jogurtu (voliteľné, ale ideálne na neskoré raňajky!)

Zmiešajte všetky ingrediencie v šejkri s ľadom a pretrepávajte, kým nevychladnú. Preceďte do pohára naplneného drveným ľadom, ozdobte kvetmi zlatice a užívajte si!

koňakové koktaily

Recept na sirup Forsythia

Ingrediencie  1x2x3x

• 2-3 poháre kvitne zlatica
• ½ pohár med
• ½ pohár cukor
• ½ pohár horúcu vodu

Pokyny 

• Otrhajte kvety zo stoniek a odstráňte toľko zelených kúskov, koľko chcete. Dodajú viac rastlinnej chuti. Odmerajte 2-3 šálky voľne zabalených kvetov.
• Pridajte kvety, med a cukor do murovanej nádoby alebo inej tepelne bezpečnej nádoby.
• Ostatné ingrediencie zalejte horúcou vodou a jemne premiešajte, aby sa spojili.
• Zakryte a nechajte zmes odstáť, kým nevychladne, potom ju vložte do chladničky, aby ste v prípade potreby pokračovali v lúhovaní cez noc.
• Po vychladnutí alebo po lúhovaní cez noc kvety sceďte pomocou jemného sitka a sirup skladujte v čistej sklenenej nádobe v chladničke až na dva týždne.
• Pridajte 1 uncu vodky alebo iného liehoviny s neutrálnou príchuťou do sirupu, aby sa udržal dlhšie. Prípadne môžete sirup skladovať v mrazničke.

Uverejnené dňaPosledná aktualizácia: 15. apríla 2024

kategórie Kŕmne koktaily Recept Sirupy