Slávne krevety a krupice

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našej politike zverejňovania .

falafelový sendvič

Toto recept na krevety a krupicu ohromí každého pri stole! Tu je návod, ako si túto klasiku vytvoriť doma so smotanovými krúpmi, šťavnatými krevetami a chutnou omáčkou inšpirovanou Cajunom. Urobte dojem na svojich hostí aj na seba týmto jedlom, ktoré zvíťazilo nad náročnými chuťami Gordona Ramsayho!

Prečo milujeme tento recept

Náš priateľ Tanorria Askew je finalista MasterChef, ktorý sa stal osobným kuchárom a autorom kuchárskej knihy Sponky +5 . Sme veľmi nadšení, že sa s nami na Yumpulse delí o svoj slávny recept na krevety a krupicu!

Prečo je tento recept známy? Keď Tanorria súťažila v MasterChefovi, Gordon Ramsey sám vyhlásil, že jej krevety a krupice sú najlepšie v kuchyni MasterChefa. Ako je to pôsobivé? Pri tomto si držte klobúky: je to skutočne majstrovské dielo s tými krémovými krúpmi, jemnými krevetami a lahodnou zeleninovou omáčkou!

Ako vyrobiť krevety a krupicu

Tanorria nás naučila všetky tajomstvá výroby tých najlepších kreviet a krúpov: krémové krúpy, zeleninovú omáčku a krevety. Jej originál krevety a krúpy recept používa Andouillskú klobásu, ktorá je klasická v cajunských krevetách a krupici. Pre zdieľanie tu na webovej stránke Yumpulse vytvorila nový spin bez klobásy. Tu je niekoľko tipov a trikov Tanorrie pre recept na krevety a krupicu ďalšej úrovne.

Tipy na výrobu krémovej krupice

Krupica je mletá kukuričná múka, ktorá sa uvarí a urobí sa z nej kaša. Jedlo pochádza z južných USA a zvyčajne sa podáva so slanou polevou na raňajky alebo večeru. Krupica je veľmi podobná polente, čo je v podstate talianska verzia krupice. Existuje niekoľko menších rozdielov medzi zrnitosťou a polenta . Ale pre tento recept jednoducho hľadajte balíčky s označením stredne mletá kukuričná múka alebo krúpy .

Tajomstvo týchto krémových krupíc? Je to všetko o masle a smotane! Tu je všeobecný prehľad toho, čo robiť:

• Najprv uvaríte zmes mlieka, vývaru z morských plodov a masla. Keď to vrie, primiešajte kukuričnú múčku alebo krupicu a znížte teplotu na minimum.
• Pridajte soľ a nechajte krupicu dusiť do zhustnutia, asi 15 až 20 minút, za občasného miešania.
• Po dokončení vmiešame smotanu a miešame do krémova.

Zistíte, že tieto krúpy budú chutiť pikantne a syrovo, ale nie je tam žiadny syr! Maslo a smotana to nesú celú cestu. Na týchto krupičkách milujeme to, že majú chutné malé hrudky!

Cajunská svätá trojica

Keď sa tieto krúpy uvaria, môžete prejsť na zeleninovú omáčku. Tu Tanorria používa pohľad na svätú trojicu Cajun, aby táto omáčka zažiarila.

vodka a koks

Čo je Cajunská svätá trojica? Je to zmes troch svätých zelenín v cajunskej kuchyni: cibuľa, paprika a zeler . Používajú sa ako základ mnohých cajunských/kreolských jedál, ako je étouffée z langúst, gumbo a jambalaya. Pre Tanorriinu verziu svätej trojice vynechala zeler v prospech cesnaku. Po ochutnaní si za tým rozhodnutím 100% stojíme.

Pre omáčku v týchto krevetách a krupici budete nakrájajte cibuľu na kocky , papriku nakrájajte na kocky , a posekajte cesnak . Potom opečte zeleninu, pridajte Old Bay (áno!) a údenú papriku (dvojité áno!). Pridáme vývar z morských plodov a potom dusíme, aby zhustol na omáčku.

Tipy na varenie kreviet

Posledným krokom v tomto recepte na krevety a krupicu sú krevety. Krevety sa varia priamo na zelenine v panvici. Tu je to, čo Tanorria robí, aby sa uistila, že sa varia rovnomerne a neprevaria sa:

• Umiestnite krevety na zeleninu v kruhu v smere hodinových ručičiek. Týmto spôsobom si zapamätáte, ktoré krevety boli na panvici prvé a ktoré sa uvaria najrýchlejšie.
• Sledujte, či krevety začnú na spodnej strane ružovieť, čo by malo trvať asi 2 minúty.
• Otočte krevety pomocou klieští a odstráňte ich z ohňa hneď, ako zmizne všetka priehľadnosť. Bude to trvať ďalších 1 až 2 minúty. Nasypte krúpy, pridajte krevety, naplňte lyžicami omáčky – a pripravte sa, že budete ohromení!

Najlepší druh kreviet na použitie

Pre tento recept uvádzame typ kreviet, ktoré odporúčame použiť:

• Nájdite veľké krevety s chvostom, ktoré už boli vyvinuté. (Tu je Ako Devein Shrimp .)
• Či už čerstvé alebo mrazené krevety pracuj tu (uisti sa rozmraziť krevety v prípade potreby).
• Ak je to možné, hľadajte ryby ulovené vo voľnej prírode. Ak žijete v USA, hľadajte chytených v USA, ak môžete. Dovážané morské plody sú vystavené riziku nadmerného rybolovu, prichytenia pri nekalých pracovných praktikách alebo pestovania spôsobom poškodzujúcim životné prostredie.

Toto je najlepší recept, aký sme mali na krevety a krupicu. Veľká vďaka Tanorrii za zdieľanie jej receptu a za to, že nám ukázala, ako sa to robí! Uistite sa, že budete nasledovať Tanorria na Instagrame a dať jej nejakú spoločenskú lásku.

Dietetické poznámky

Tento recept na krevety a krupicu je pescatariánsky a bezlepkový.

Často kladené otázky

Zatiaľ čo rýchle zrná sú pohodlné, pre autentickejšiu južanskú chuť a textúru sa odporúčajú zrná s mletým kameňom. Krupica mletá na kameni sa varí dlhšie, ale prináša krémovejší a chutnejší výsledok.

Krevety a krúpy sú výdatné jedlo, ktoré možno podávať samostatne, ale môžete ho spárovať aj s jednoduchými prílohami ako napr. zelený šalát , pečená zelenina alebo chrumkavý chlieb. Ak chcete skutočne južanský zážitok, skúste ho podávať so zeleninou alebo vyprážanými zelenými paradajkami.

Aj keď je najlepšie uvariť krevety a krúpy tesne pred podávaním, komponenty ako krúpy a omáčka si môžete pripraviť vopred. Pred pridaním varených kreviet ich jemne zohrejte, aby sa zachovala najlepšia textúra a chuť.

vianočný martini koktail

Slávne krevety a krupice

• Čas prípravy: 15 minút
• Čas varenia: 20 minút
• Celkový čas: 35 minút
• Výnos: 4do 61x

Popis

Tento recept na krevety a krupicu ohromí každého pri stole! Tu je návod, ako si túto južanskú klasiku vytvoriť doma so smotanovými krúpmi, šťavnatými krevetami a chutnou omáčkou inšpirovanou Cajunom. Urobte dojem na svojich hostí aj na seba týmto jedlom, ktoré zvíťazilo nad náročnými chuťami Gordona Ramsayho!

Ingrediencie

Pre krupicu

• 1 ½ šálkystredne alebo hrubo pomletá kukuričná múka alebo krúpy
• 1 šálkamlieko
• 3 šálkyzásoby morských plodov
• ¼ šálkynesolené maslo
• 1 ½ lyžičky kóšer soľ
• ½ šálkyhustá smotana

Pre krevety

• 1 polievková lyžicaextra panenský olivový olej
• 1zelená paprika
• 1červená paprika
• 1žltá cibuľa
• 2strúčiky cesnaku
• 1lb 21/30 ct krevety, ošúpané a zbavené (voliteľné)
• 1 ½ lyžiceKorenie Old Bay (kúpené resp domáce )
• 2 lyžičkyúdená paprika
• ½ lyžičky kóšer soľ
• 1citrón, kôru a šťavu
• 1 šálkavývar z morských plodov (alebo½ šálkyzásoby morských plodov a½ šálkybiele víno)
• ¼ šálkyhustá smotana
• Nasekaná pažítka, na ozdobu

Pokyny

1. Zahrejte stredný hrniec na vysokú teplotu. Pridajte vývar z morských plodov, mlieko a maslo. Necháme prejsť varom. Rýchlo zašľaháme kukuričnú múčku a znížime oheň na minimum. Pridajte soľ. Nechajte dusiť do zhustnutia, občas premiešajte, aby ste sa uistili, že sa neprilepí na dno, asi 15 až 20 minút.
2. medzitým papriku nakrájajte na kocky a žltou cibuľou. Nasekajte cesnak .
3. Rozohrejte veľkú panvicu na strednú teplotu. Pridajte papriku, cibuľu a cesnak. Orestujeme 1 až 2 minúty, potom dochutíme Old Bay, údenou paprikou a soľou. Varte ešte 1 až 2 minúty, potom pridajte citrónovú kôru a citrónovú šťavu. Zalejte vývarom z morských plodov a nechajte 2 až 3 minúty variť, kým nezhustne.
4. Pridajte krevety na zeleninu a postupujte v smere hodinových ručičiek (pozrite si video!). Varte, kým nezačnú na jednej strane ružovieť, asi 2 minúty, potom pomocou klieští otočte krevety a varte do ružova a do varu, asi 2 minúty. Na vrch nakvapkajte krém a pomocou klieští ho bez miešania zapracujte, kým sa nezapracuje. Odstráňte z ohňa.
5. Keď je krupica hotová, nalejte smotanu a miešajte, kým nebude krémová a nezapracovaná.
6. Umiestnite krupicu do misiek a na vrch dávajte krevety a lyžice omáčky. Ozdobíme pažítkou.

• Kategória: Hlavné jedlo
• metóda: Varná doska
• Kuchyňa: Južná