Vedeli ste, že Amaretto sa v skutočnosti nevyrába z mandlí?

foto:

Jordan Lye / Getty Images

citrónová šťava koľko

Napriek tomu, že je Amaretto sladké, orieškové a veľmi ľahko sa pije, môže byť dosť polarizujúce. Niekomu likér vyčarí spomienku na jemné talianske sušienky alebo slastný dúšok po večeri, inému zase hanebnú kocovinu z príliš veľkého množstva Amaretto Sours, či dokonca plastových pohárov od likéru poliateho kolou. Bez ohľadu na vašu históriu s týmto likérom, amaretto je chutné, keď si ho vychutnáte samotné, a je tiež skvelou prísadou do kokteilov. Prečítajte si všetko, čo potrebujete vedieť o amarette.

čo je amaretto?

Amaretto, známy svojou výraznou mandľovou chuťou, je taliansky likér s medovou, orieškovou chuťou. Má nádherný medený odtieň a hodvábnu textúru, podobne ako amaro . Amaretto sa môže líšiť, pokiaľ ide o obsah alkoholu, ale podobne ako mnohé likéry má často obsah alkoholu medzi 20 – 28 % objemu, vďaka čomu sa dá ľahko popíjať, keď sa podáva čisté alebo na kameni.

Ako sa vyrába amaretto?

Myslím, že prvou oblasťou príležitosti pre amaretto je obrátiť sa na osobu po vašej ľavej alebo pravej strane a položiť jej otázku: „Z čoho sa vyrába amaretto?“ hovorí Beau du Bois, viceprezident baru a liehovín v reštauráciách Marisi a Puesto v Kalifornii. . Väčšina ľudí odpovie, že sa vyrába z mandlí, ale amaretto je pôvodne vyrobené z marhuľových jadier, vysvetľuje.

Ak otvoríte tvrdú kôstku mnohých kôstkovín, ako sú marhule, nektárinky alebo broskyne, nájdete malé jadierko mandľového tvaru. Aj keď toto jadro nie je samo osebe jedlé, pretože obsahuje vyššie množstvo kyanidu – to je prípad mnohých ovocných semien vrátane jabĺk – obsahuje zlúčeniny, ktoré chutia ako pražené mandle. A nebojte sa o kyanid, ktorý sa pri spracovaní uvoľňuje.

Ako použiť amaretto v kokteile

Amaretto Sour je najklasickejší amaretto koktail. Na jeho prípravu sa likér zmieša s citrónovou šťavou, bourbonom, cukrom a vaječným bielkom, čím sa získa krémový, penivý kokteil. Vo svojich reštauráciách ponúka Du Bois marhuľu Staromódny prikývne na pôvod marhuľových jadierok amaretto. Rád používa Lazzaroni amaretto, značku, ktorá vyrába likér v Saronne v Taliansku už od roku 1851. Lazzaroni je jednou z posledných značiek, ktorá svoje amaretto napĺňa sušienkami Saronno, ktoré sa vyrábajú z cukru, marhuľových jadier a vaječných bielkov, hovorí Du Bois. Vo svojom Marhuľovom staromódnom nahrádza cukor amarettom.

Či už popíjate amaretto samotné alebo ho skúšate v novom (alebo starom) koktaile, fľaša amaretta na barovom vozíku vám odomkne neobmedzené možnosti pitia.