Krémová paradajková polievka s maslovými krutónmi

Recept na krémovú paradajkovú polievku šéfkuchára zo Seattlu Toma Douglasa sa dá ľahko a rýchlo spojiť pomocou niekoľkých základných potravín, ako sú konzervované celé paradajky, cesnak, cibuľa a extra panenský olivový olej. Sušené koreniny ako drvené vločky červenej papriky, zelerové semiačka, oregano, soľ a korenie prehĺbia chuť polievky, ktorá je hotová už za 30 minút.

Táto polievka je vynikajúca, keď sa konzumuje samostatne, no korunou slávy sú čerstvo pripravené hnedé maslové krutóny nasypané navrchu. Dodávajú kontrastnú chrumkavosť a nádych sýtosti a dajú sa pripraviť, kým sa polievka dusí. Polievka a krutóny, ktoré sa jedia spolu, sú príkladom toho, ako uspokojujúce môže byť jednoduché jedlo. Tento recept na domácu paradajkovú polievku sa určite stane súčasťou vášho pravidelného repertoáru.

Ingrediencie

• 2 lyžice nesoleného masla, rozdelené

• 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja, rozdelené

• 1 stredná cibuľa, nakrájaná na veľmi tenké plátky

  
  
  
  

• 3 strúčiky cesnaku, rozdrvené

• 5 šálok konzervovaných celých paradajok v šťave (z troch 14-uncových plechoviek)

• 1 šálka vody

  
  
  
  

• 2/3 šálky hustej smotany

• 1 lyžica cukru

• 1/4 lyžičky drvenej červenej papriky

• 1/4 čajovej lyžičky zelerových semienok

• 1/4 čajovej lyžičky sušeného oregana

• Spoločnosť Kosher svšetky

• Čerstvo pomleté čierne korenie

• 4(3/4-palcové hrubé) plátky bieleho vidieckeho chleba, orezané kôrky, chlieb nakrájaný na 3/4-palcové kocky

Pokyny

1. 

   Cara Cormacková

   Zhromaždite ingrediencie.

2. 

   Cara Cormacková

   Vo veľkom hrnci rozpustite 1 lyžicu masla v 1 lyžici olivového oleja. Pridajte nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak a za občasného miešania varte na miernom ohni, kým nezmäkne, asi 5 minút.

3. 

   Cara Cormacková

   Pridajte paradajky a ich šťavu, vodu, hustú smotanu, cukor, drvenú červenú papriku, zelerové semiačka a oregano; dochutíme soľou a korením. Priveďte polievku do varu na silnom ohni, pričom paradajky rozdrobte zadnou stranou lyžice. Znížte teplotu na miernu a varte 10 minút.
   

4. 

   Cara Cormacková

   Paradajkovú polievku preneste v dávkach do a mixér a pyré do hladka.

5. 

   Cara Cormacková

   Medzitým v malej panvici varte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu masla na stredne vysokej teplote, kým nezačne hnednúť, asi 1 minútu. Zhnednuté maslo zoškrabte do strednej misky. Pridajte olivový olej na panvicu. Pridajte na kocky nakrájaný chlieb a za občasného miešania varte na miernom ohni, kým nezhnedne, asi 6 minút. Chlieb preložíme na zhnednuté maslo a dobre premiešame.

   medovo cesnaková omáčka

6. 

   Cara Cormacková

   Polievku vráťte do čistého hrnca a v prípade potreby ju zohrejte; dochutíme soľou a korením. Polievku nalejeme do misiek a podávame s krutónmi.

Cara Cormacková