Kurací hash s vajcom

Foto: © Con Poulos

Ingrediencie

• 2 lyžice nesoleného masla

  
  
  
  

• 2 lyžice extra panenského olivového oleja

  worcesterská náhrada

• 1 šálka jemne nasekanej zelenej papriky

• 3/4 šálky jemne nakrájanej cibule

  
  
  
  

• 2 veľké jalapeňos – odstopkované, semienkami a mleté

• 2 strúčiky cesnaku, mleté

  dijonská náhrada

• 1/2 lyžičky jemne nasekaného tymiánu

  
  
  
  

• Kóšer soľ

• Čerstvo mleté ​​korenie

• 1 veľký pečený zemiak, olúpaný a nakrájaný na 1/2-palcové kocky (2 1/2 šálky)

• 2 šálky na kocky alebo nastrúhaného vareného kurčaťa

• 4 veľké vajcia

• Čerstvo nastrúhaný syr Parmigiano-Reggiano na posypanie

Pokyny

1. Vo veľkej liatinovej panvici rozpustite maslo v olivovom oleji. Pridajte zelenú papriku, cibuľu, jalapeňos, cesnak, tymián a štipku soli a korenia. Varte na miernom ohni za občasného miešania, kým nezmäkne a nezačne hnednúť, asi 7 minút. Vmiešajte zemiaky a kuracie mäso a zmes zarovnajte stierkou. Varte na vysokom ohni, kým nebude na dne kôrka, asi 5 minút. Po častiach otočte hash a varte, kým na druhej strane nezhnedne, 3 až 5 minút.

   recepty na stredomorskú diétnu večeru

2. Zadnou stranou lyžice urobte v kaši 4 priehlbiny. Vajíčka opatrne rozbijeme do priehlbiniek a dochutíme soľou a korením. Panvicu prikryte a varte na miernom ohni, kým bielka nestuhnú, ale žĺtky tekuté, asi 4 minúty. Hash posypte strúhaným syrom a podávajte priamo z panvice.