Kuchári odhaľujú 33 položiek, ktoré vždy kupujú v obchode s potravinami

Foto: tirc83/Getty Images

Posledná vec, ktorú chce kuchár (alebo naozaj ktokoľvek) urobiť na konci náročného týždňa, je ísť nakúpiť. Ale kuchári, sú ako my, pamätáte? Týchto 33 kulinárskych superhviezd – vrátane Judy Joo, Yehuda Sichel a Nathaniel Reid — sú viac než schopní pripraviť veľa položiek na tomto zozname, ale niekedy sa im jednoducho nechce. Od zmrzliny, slaniny a majonézy až po takmer čokoľvek v predaji (vrátane čipsov a cukroviniek), pozrite sa na položky, ktoré kuchári radi kupujú v supermarketoch.

kakaový krém

Syr

fcafotodigital/Getty Images

„Ako dieťa, ktoré som vyrastal v Indii, som nebol vystavený mnohým druhom syra. Až vďaka kulinárskej práci a cestovaniu začala rásť moja láska k syrom. So všetkými druhmi, ku ktorým máme prístup v obchodoch, je to pre mňa nevyhnutná kúpa.“ — Chintan Pandya, šéfkuchár z Indická jedáleň Adda a Výbuch

Koreniny

Annabelle Breakey/Getty Images

„Som korením [fanatik]. Milujem malé príchute. Rád nakupujem na kórejských trhoch a rád si chytím miso a som hlupák dobrej horčice.“ — Justin Smillie, partner a šéfkuchár vrchovina

Kokosové mlieko

Galiyah Assan/Getty Images

„Ako mladý kuchár som dvoril svojej žene a dostal som skvelý nápad vyrobiť si vlastné kokosové mlieko na piña coladas pri bazéne. Povedzme, že sme v ten deň pili pivo.“ — Clay Conley, šéfkuchár a majiteľ Buckan , Auto , a Vitajte

Konzervované paradajky

Jupiterimages/Getty Images

„Toto sa stalo mojím obľúbeným miestom v skrini na prípravu rýchlej večere. Vhodím do nich čerstvé bylinky, EVOO a trochu soli z pivničnej soľnej skrýše a zvyčajne pripravím paradajky s kuracím mäsom, aby bola hostina vhodná pre kráľovnú!“ — Lisa Marie White, kulinárska riaditeľka v Sušienka Láska

Rotisserie kuracie mäso

Photofusion/Getty Images

„Ak si musím dať jedlo na poslednú chvíľu a nemám čas urobiť niečo od nuly, vezmem si bio grilované kurča od Eataly. Kosti potom použijem na prípravu slepačej polievky.“ — Jean-Georges Vongerichten, šéfkuchár a reštauratér z Jean-Georges reštaurácie

Karfiolová kôra

nata_vkusidey/Getty Images

„Sú mimoriadne všestranné, najmä ak máte doma deti alebo zdravých jedákov. Používam rôzne polevy ako kuracie mäso, krevety a huby s rôznymi syrmi, omáčkami a bylinkami.“ — Glenn Rolnick, riaditeľ kulinárskej prevádzky o Skupina reštaurácií Alicart

Mrazený hrášok

Andrew Pini/Getty Images

„Je to jedna z mála zeleniny, ktorá je skvelá mrazená, takmer dokonale si zachováva chuť a textúru. Sú také šikovné, že sa musia hodiť do polievok, vyprážanej ryže, šalátov, hranolčekov a podobne.“ — Judy Joo , šéfkuchár, reštaurátor a televízna osobnosť

Capri Sun

Patrick Blake/Getty Images

„Vždy, keď idem cez obchod s potravinami, chytím najväčšie balenie Capri Sun pre personál v kuchyni. Nie je nič lepšie, ako vidieť radosť na tvárach skupiny usilovných dospelých, ktorí na konci rušnej služby zhltnú nápoj veľkosti dieťaťa.“ — Kyle Bailey, šéfkuchár z Soľná línia

Instantný ramen

ncognet0/Getty Images

„Som absolútny nadšenec pre online nakupovanie – áno, dokonca aj pre jedlo. Existujú spoločnosti ako Fresh Direct, ktoré ponúkajú jedinečné produkty na dosah ruky ... také pokušenie! Verte alebo nie, mám tiež chuť na dobrý instantný ramen. Je to skvelé vyzdvihnutie neskoro v noci na ceste domov z práce.“ — Markus Glocker, šéfkuchár a majiteľ Koloman

Všetko korenie na bagety a bezlepková múka

CHAUDRON PASTEL/Getty Images

„Používam ho na všetko – avokádové toasty, vajíčka na tvrdo, na ozdobu šalátov, na pečenú zeleninu, zamiešané do strúhanky na chrumkavé polevy, pukance, čo si len spomeniete! Tiež šálka 4 šálky múky. Je to zmes bezlepkovej múky, ktorú vytvorili cukrári v kuchyni The French Laundry. Moja žena má celiatičku a ako kuchára, ktorý rád varí aj doma, to môže byť neskutočne obmedzujúce. Tento recept používam na presnú zámenu všestrannej múky vo všetkom, čo pečiem, a absolútne na to prisahám. Brioche, skontrolujte! Lepkavé buchty, jupí! Domáce cestoviny, sakra áno!' — Katy Smith, výkonná kreatívna šéfkuchárka pozícia

Získajte Shin Shin Black ramen

Teodor Costachioiu/Getty Images

'Pre pohodlie, rád chodím do H Martu a kupujem si NongShim Shin Black ramen a potom cestujem po obchode a kupujem si všetok tovar, ktorý si vezmem domov a pripravím si misku ramena o 1:00.' — Jimmy Papadopoulos, bývalý šéfkuchár Bellemore

Nacho syr Doritos a tvaroh

Geri Lavrov/Getty Images

'Vyrástol som na tvarohu a potom som jedného dňa zistil, že Doritos sa veľmi dobre hodí k tvarohu.' — Dan Van Rite, partner a šéfkuchár spoločnosti DanDan a EsterEv

Oreos

Tracey Patterson/Getty Images

„Milujem zmrzlinu z vanilkových strukov Häagen-Dazs, pretože je chutná a obsahuje všetky ingrediencie, ktoré používam na výrobu vlastnej domácej zmrzliny. Tiež rád kupujem tenké Oreo – sú také dobré v mrazničke.“ — David Guas, šéfkuchár a majiteľ Pekáreň, kaviareň a jedáleň Bayou

Dijonská horčica

Joy Skipper/Getty Images

„Je ťažké prekonať všestrannosť tohto korenia pre akýkoľvek recept alebo dokonca len pre skvelý sendvič. Rád ho používam ako chuťové lepidlo a natieram steak, aby sa korenie prilepilo na pevnú kôrku.“ — Jesse Perez, partner a kulinársky riaditeľ v Oxid

Nálezy obchodníka Joea

PapaBear/Getty Images

„Milujem Trader Joe's. V týchto dňoch som bol naozaj nadšený ich tofu marinovaným v sriracha. Jogurtovo-kelímkový dip je tiež celkom úžasný.“ — Leigh Omilinsky, šéfcukrár z Book Restaurant Group

bobule kapary

Sriracha

Boston Globe/Getty Images

„Nie je nič podobné, čo by bola dobrá zmes sladkého a pikantného. Dávam ho na všetko a primiešavam do všetkého – do pizze, cestovín a dokonca aj do šalátových dresingov.“ — Amber Lancaster, kulinárska riaditeľka v Pohostinstvo TableOne

Candy

Mitch Diamond/Getty Images

„Mám chuť na sladké a nemôžem si pomôcť, ale kupujem si svoje previnilé potešenia, ako sú Fudgsicles, Kit Kats, M&Ms a kávová zmrzlina Häagen-Dazs. Toto sú sladkosti, na ktoré mám chuť a ktoré si neviem doma upiecť.“ — Charlie McKenna, majiteľ a šéfkuchár spoločnosti Lillie's Q

Čokoláda

Maximilian Stock Ltd./Getty Images

jednoduché rumové koktaily

'Je to môj absolútne najobľúbenejší tovar z obchodu. Vždy po večeri si to musím zahryznúť. Schovávam ho v rôznych zásuvkách po dome (pred manželom a deťmi), takže mám vždy skrýšu.“ — Helene Henderson, autorka kuchárskych kníh, šéfkuchárka a majiteľka Farma Malibu

Čipsy, slanina a majonéza

Werner Blessing/Getty Images

'Lay's zemiakové lupienky s príchuťou octu sú také skvelé. Kvalitná údená slanina sa v domácom prostredí dá len ťažko dosiahnuť a potom, samozrejme, majonéza Hellmann's, ktorú je jednoducho nemožné napodobniť.“ — Nano Crespo, šéfkuchár a spolumajiteľ Drexel

Zmrzlina

MarieKazPhoto/Getty Images

„Prešiel som fázou výroby zmrzliny zo surového mlieka doma (a pridal som ďalších 15 libier!). Bolo to tak chutné, ale časovo náročné. Zmrzlinová ulička v obchode s potravinami má veľa možností pre zmrzliny a gelato, ktoré teraz nie sú plné konzervačných látok.“ — Jamie DeMent, šéfkuchár, farmár a reštaurátor

Miestna zelenina

baranozdemir/Getty Images

'Nie je nič také, ako ísť na rybí trh a nájsť ten denný úlovok a potom ísť do The Fresh Market, kde si kúpite miestnu zeleninu. Okrem toho si nemyslím, že kuchári radi chodia do obchodov s potravinami.“ — Jimmy Lebron, šéfkuchár 27 Restaurant at the Freehand

Konzervovaný cícer a fazuľa

Boyrcr420/Getty Images

„Sú skvelé na pridanie textúry a bielkovín do domácich šalátov, čili papričiek alebo polievok. Sú tiež skvelé na prípravu rôznych hummusových dipov a sú ideálne na pomalé varenie zdravého duseného mäsa. Mám rád pomalé varenie, pretože sa môžete pripraviť dopredu a relaxovať neskôr. Za starých čias sa Talianky stretávali skoro ráno, aby prali v rieke. Predtým, ako sa pustili do tejto celodennej záležitosti, pridali do veľkej spoločnej hlinenej nádoby všetko, čo našli vo svojej špajzi. Keď sa ženy vrátili, otvorili ho a podelili sa o mestské klebety medzi sústami lahodného guláša. Som rád, že vlastním práčku, ale stále si volím pomalé varenie, keď potrebujem zdravé a zhovievavé jedlo pre veľkú skupinu. Základom mnohých z nich je cícer a fazuľa.“ — Silvia Baldiniová , Nasekané šampiónka a zakladateľka The Secret Ingredient Girls

Poháre s arašidovým maslom Reese's

sara_winter/Getty Images

„Je to previnilé potešenie, ale nemôžem prejsť okolo jedného v obchode bez toho, aby som si ho nevyzdvihol. Je to len jedna z vecí, ktoré nemôžete nemilovať, hoci je to pre vás zlé. Vyzdvihnúť si z obchodu svoje obľúbené sladkosti z detstva je niečo také nostalgické – a možnosť podeliť sa o tieto zážitky s mojou dcérou mi prináša všetku radosť na svete.“ — Nathaniel Reid, šéfkuchár a majiteľ Pekáreň Nathaniel Reid

Syr Boursin

DAJ/Getty Images

„Už som to robil, ale stále mám radšej balené veci. Tiež, len syr vo všeobecnosti, moja chladnička je vždy zásobená syrovými chuťovkami.“ — Kate Williams, majiteľka a šéfkuchárka Pani domu

Čokoľvek na predaj

Glow Images, Inc/Getty Images

„Takmer nikdy nechodím do obchodu s plánom. Pozerám sa priamo na to, čo sa predáva, či už ide o úžasné produkty, ryby alebo mäso. Zvyčajne to, čo je v predaji, je čerstvé a v hlavnej sezóne. Aj keď nepoznáte recept na určitú položku, rýchle vyhľadávanie na internete z uličky vám poskytne dostatok nápadov, aby ste si domov priniesli tie správne ingrediencie na prípravu vášho nového nálezu. Navyše je vždy dobrý pocit, keď sa dohodnete.“ — Anthony Carron, zakladateľ a spolumajiteľ spoločnosti Kuchyňa na drevo 800°

Paradajky San Marzano

luigi giordano/Getty Images

„To je moja najobľúbenejšia konzerva. Používam ich do omáčok, polievok a dusených pokrmov. Sú také sladké.“ — Anne Burrell , šéfkuchár a televízna osobnosť

Kultivované slané maslo

Šárka Babická/Getty Images

„Hlavný rozdiel je v tom, že smotana predtým, ako sa vyleje na maslo, najskôr fermentuje ako jogurt a syr. To vytvára úžasnú syrovú chuť v masle a neuveriteľnú chuť .' — Jet režim , šéfkuchár, reštaurátor a televízna osobnosť

Dip Chili Con Queso od spoločnosti Whole Foods

LauriPatterson/Getty Images

„Je to jedna z ich vlastných výrobkov a vždy, keď sa ocitnem v Whole Foods, musím si ju kúpiť. Je pikantná a plná lahodnosti smotanového syra. Dokážem zjesť celý polliter na jedno posedenie. Určite to považujem za pochúťku.“ — Natalie Saben, výkonná cukrárka v s

Studená káva

Dannko/Getty Images

Káva z Califia Farms za studena je vynikajúca. Káva sa vyrába z mandľového mlieka; je to sladké, ale s nízkym obsahom cukru. Tak úžasné a nie zlé pre teba.“ — Yehuda Sichel, šéfkuchár a majiteľ HUDA

Občerstvenie

Karen M. Romanko/Getty Images

„Najlepšia časť nakupovania v potravinách je vzrušenie z toho, aké a koľko z tých nezdravých slaných a sladkých pochutín si dovolíte. Ten nezbedný pocit, keď si ručne vyberaš svoju zhovievavosť, je taký skvelý.“ — Camille Cogswell, bývalá šéfkuchárka z zahav

Velveeta ostré plátky čedaru

burwellphotography/Getty Images

„Majú magické vlastnosti roztápania. Vždy sú to moje obľúbené hamburgery.“ — Shaun Connolly, bývalý šéfkuchár vinárne Joséphine

jesenné koktaily

Zrná

Janine Lamontagne/Getty Images

„Hnedá ryža a ďalšie chutné celé zrná sú absolútnou základňou v špajzi – naklíčená hnedá ryža quinoa, farro a koshihikari (moja obľúbená!). Môžete uvariť dávku a mať niekoľko ľahkých, výdatných a zdravých jedál, ak navrch dáte zeleninu, avokádo a vajíčko. Je to uspokojujúca a ľahká večera, keď sa po dlhej službe vrátite neskoro domov.“ — Brenna Sanders, spoluvýkonná šéfkuchárka Šumenie

BOGO

tirc83/Getty Images

„Keď prechádzam automatickými dverami v supermarkete, vždy začínam veľmi sústredene a so správnymi úmyslami, ale rýchlo odbočím od akejkoľvek ponuky BOGO, ktorú ponúkajú. Nikto naozaj nepotrebuje súčasne dva veľké poháre omáčky na špagety alebo dve obrovské konzervy pečených fazúľ... ale nakoniec sa dostaneme k druhému, nie?“ — David Bancroft, šéfkuchár a majiteľ Luk a šíp