Brokolicová a zemiaková polievka

Žiarivo zelené ružičky brokolice plávajúce na vrchu tejto výdatnej zemiakovo-brokolicovej polievky ju robia obzvlášť pútavou, ale sú to stonky brokolice, ktoré robia skutočnú prácu. Sú uvarené so zemiakmi a potom rozmixované na krémový základ. Keď pripravujete zeleninu, dbajte na to, aby boli ružičky a stonky oddelené, pretože sa do receptu pridávajú v rôznych časoch. Posledné posypanie strúhaným parmezánom dodá polievke extra pikantný nádych.

Ako je uvedené v poznámkach nižšie, ružičky môžete pridať aj skôr v procese a všetko rozmixovať na úplne hladkú polievku. Ak sa vydáte touto cestou, možno budete chcieť polievku podávať s chrumkavými, cesnakovými krutónmi alebo rozdrobenými kúskami chrumkavej slaniny pre dotyk textúry.

kozia omeleta

Ingrediencie

• 2 lyžice masla

• 1 cibuľa, nakrájaná

• 2 strúčiky cesnaku, mleté

  
  
  
  

• 1 3/4 libry brokolice, hrubé stonky olúpané a nakrájané na kocky (asi 2 šálky), vrcholy nakrájané na malé ružičky (asi 1 liter)

• 1 1/2 libry varených zemiakov (asi 5), olúpaných a nakrájaných na 1/2-palcové kocky

  koktaily na prípravu doma

• 3 šálky konzervovaného kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka alebo domáceho vývaru

  
  
  
  

• 3 šálky vody

• 1 3/4 lyžičky kóšer soli

• 1/4 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia

• 1/2 šálky strúhaného parmezánu, rozdeleného

Pokyny

1. 

   Cara Cormacková

   recept na dusenú mrkvu

   Zhromaždite ingrediencie.

2. 

   Cara Cormacková

   Vo veľkom hrnci rozpustite maslo na miernom ohni. Pridajte cibuľu; varíme za občasného miešania do priehľadnosti, asi 5 minút.

3. 

   Cara Cormacková

   polevy na lososový burger

   Pridajte cesnak, stonky brokolice, zemiaky, vývar, vodu, soľ a korenie. Priveďte do varu. Znížte teplotu a dusíme, kým zelenina nie je takmer mäkká, asi 10 minút.

4. 

   Cara Cormacková

   V kuchynskom robote alebo mixéri rozmixujte polievku na hrubé pyré.

5. 

   Cara Cormacková

   Polievku vrátime do hrnca a privedieme do varu. Pridáme ružičky brokolice a dusíme, kým nezmäknú, asi 5 minút.

6. 

   Cara Cormacková

   ako urobíte vajíčka natvrdo

   Do polievky vmiešame 1/4 šálky strúhaného parmezánu; polievku podávame poliatu zvyšným syrom.

Cara Cormacková

Variácia

Ak dávate prednosť úplne hladkej polievke, pridajte ružičky brokolice do hrnca po varení zemiakov po dobu piatich minút a pokračujte v varení, kým všetka zelenina nezmäkne, ešte asi päť minút. Polievku rozmixujte do hladka. To by bol tiež skvelý prvý kurz pre šesť ľudí.

Odporúčané párovanie

Pinot Grigio je univerzálna talianska biela. Jej plné telo zodpovedá krémovosti tejto polievky, zatiaľ čo jej vysoká kyslosť ponúka kontrast. Relatívne neutrálna chuť vína umožňuje preniknúť jemným chutiam polievky. Niet divu, že Pinot Grigio je tak populárny.