Brokolicová omeleta

Často kladené otázky

Aký je rozdiel medzi frittatou a omeletou?

Talianske frittaty majú viac spoločného s omeletami, ale existuje niekoľko kľúčových rozdielov. Po prvé, zatiaľ čo omelety sa pečú výlučne na varnej doske, fritáty začínajú na sporáku a končia v rúre. Po druhé, pri frittatách sa ďalšie prísady zmiešajú s vajíčkami predtým, ako sa dostanú na panvicu; v omeletách je vajíčko preložené cez doplnky. A nakoniec, frittaty majú tendenciu byť nadýchanejšie ako omelety, pretože vajcia sa šľahajú dlhšie a obsahujú viac vzduchu.

zeleninové recepty

Ako zabránite tomu, aby frittata nebola vodnatá?

Nenechajte sa tu zlákať predvarením brokolice. Spojenie surovej brokolice a vajec bude mať za následok vodnatú frittatu; varenie kvietkov vopred umožňuje uvoľnenie dodatočnej vlhkosti do vzduchu namiesto vajec. To platí pre zeleninové frittaty všetkých druhov – nepridávajte zeleninu surovú.

Poznámka z testovacej kuchyne 'Yumpulse'

Rovnako ako vaječné miešanky a omelety, aj frittaty sú nekonečne prispôsobiteľné. Sú obzvlášť úžasným spôsobom, ako znovu použiť zvyšky, takže ak máte v chladničke nejakú včerajšiu brokolicu, pokojne ju použite v tomto recepte. To isté platí pre všetky bylinky, ktoré by ste chceli spotrebovať, alebo posledné kúsky rôznych syrov.

Ingrediencie

• 2 polievkové lyžice olivový olej, rozdelený

• 1 strúčik cesnaku, nakrájaný na tenké plátky

  
  
  
  

• 3 1/2 poháre ružičky brokolice

• 1/4 lyžička mletá červená paprika

• Voda

  
  
  
  

• Kóšer soľ a ešte viac na ochutenie

• Čerstvo mleté ​​čierne korenie a ďalšie na dochutenie

• 8 veľké vajcia

• 1/2 pohár strúhaný syr Parmigiano-Reggiano (1 1/2 unce)

Pokyny

1. Predhrejte rúru na 350 ° F. Na 10-palcovej nepriľnavej panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Pridajte cesnak a varte na miernom ohni 30 sekúnd. Pridajte brokolicu a drvenú červenú papriku a varte 1 minútu. Vmiešame 2 polievkové lyžice vody, dochutíme soľou a korením a prikryjeme. Varte na miernom ohni, kým brokolica nie je chrumkavá, 2 minúty; necháme vychladnúť.

2. V miske rozšľaháme vajcia so 1/4 lyžičky soli a čierneho korenia. Vmiešame brokolicu. Vráťte panvicu na varnú dosku a zohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu oleja. Nalejte vajcia a varte na miernom ohni, kým nestuhnú okolo okraja, 3 minúty. Posypte frittatu syrom. Presuňte panvicu do rúry a pečte frittatu, kým stred nebude stuhnutý, asi 12 minút. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.

© Antonis Achilleos