Je pravda, že zemiakové lupienky sú naozaj dobré. Je tiež pravda, že zemiakové lupienky nie sú najzdravším občerstvením v supermarkete. Ale je pravda, že niektoré zemiakové lupienky sú pre vás lepšie ako iné?
Niektorí ľudia si myslia, že chipsy z rýchlovarnej kanvice, ktoré často chutia viac ako zemiakové, a preto sú „prírodnejšie“, sú zdravšie ako ich náprotivky nevarené v kotlíku. Na počesť dnešného Národného dňa zemiakových lupienkov sme sa rozhodli načrieť trochu hlbšie do vreca a zistiť, ako je to s kotlíkovými lupienkami.
© Gothamist
Podľa Laury Merritt, viceprezidentky marketingu pre Snyder's Lance, ktorá vlastní Kettle Brand Chips a Cape Cod Chips, hlavný rozdiel medzi chipsom z rýchlovarnej kanvice a obyčajným zemiakovým chipsom je spôsob, akým sa každý z nich varí. Bežné zemiakové lupienky sa vyrábajú procesom nazývaným kontinuálne vyprážanie. Pri tejto metóde sa zemiaky vyprážajú na pásovom dopravníku, keď sa pohybujú cez horúci olej, ktorý zostáva na konštantnej teplote.
Kotlíkové čipsy sa vyrábajú pomocou staromódneho prístupu nazývaného dávkové varenie. V tomto procese sa studené zemiaky zamiešajú do kotla naplneného olejom. Proces sa opakuje, keď sa nasype ďalší zväzok zemiakov a mieša sa atď. Keď každá nová várka studených zemiakov vstupuje do kade, teplota oleja klesá. Chladnejší olej spomaľuje čas varenia, čo vedie k tomu, že niektoré hranolky sú tmavšie a niektoré majú zvláštne, nedokonalé tvary.
© JOHN KERNICK
Tieto kontrastné metódy vyprážania poskytujú zemiakové lupienky, ktoré vyzerajú a chutia odlišne od seba, aj keď sú zložky použité na výrobu oboch typov lupienkov podobné.
Vezmite si ako príklad Lay's, keďže táto megaznačka ponúka bežné zemiakové lupienky, ako aj lupienky v štýle kotlíka. Zemiakové lupienky Lay's Classic, ktoré sú tenké ako papier a bielo-žlté, majú takmer maslovitú kvalitu. Roztopia sa v ústach a soľ vás poháňa chytiť ďalšiu hrsť. Štítok zložiek na tomto vrecku čipsov obsahuje „zemiaky, rastlinný olej (slnečnicový, kukuričný a/alebo repkový olej) a soľ.“ Jedna porcia obsahuje 160 kalórií a 10 gramov celkového tuku.
recept na huby na pizzu
Zemiakové lupienky Lay's Kettle Cooked Original majú hnedší, zlatistejší odtieň. Sú hrubšie ako klasické zemiakové lupienky a ich strany majú tendenciu vyklápať sa, čo vedie k chrumkavejšiemu a chrumkavejšiemu zážitku z žuvania. Tieto lupienky sa vyrábajú z takmer rovnakých ingrediencií ako ich bežné sesternice zo zemiakových lupienkov – jediný rozdiel na etikete je „morská soľ“ namiesto „soľ“. Jedna porcia obsahuje 150 kalórií a 9 gramov celkového tuku.
Foto: Roderick Chen / Getty
Toto Layovo porovnanie hovorí iba o jednom výrobcovi, ale produkty s čipsmi z kanvice iných značiek obsahujú podobné výživové fakty. Napríklad klasická príchuť značky Kettle, Zemiakové lupienky s morskou soľou, obsahuje „zemiaky, svetlicový a/alebo slnečnicový a/alebo repkový olej, morskú soľ“. Jedna porcia obsahuje 150 kalórií a 9 gramov celkového tuku. Znie to povedome?
Pôvodná príchuť Cape Cod Chips má analogickú zložku – „zemiaky, rastlinný olej (obsahuje jednu alebo viacero z nasledujúcich látok: repkový olej, svetlicový olej a/alebo slnečnicový olej), soľ“ – ale v skutočnosti prevyšuje pri najmenšom výkrme so 140 kalóriami na porciu a 8 gramami celkového tuku.
Chris Mirro / Eyeem / Getty Images
Merritt, ktorý pracuje na Kettle Brand a Cape Cod Chips, hovorí: 'Bez ohľadu na to, ako ich nakrájate, zemiakové lupienky sú skutočne určené na pôžitok, a preto sú také chutné.' Veľa ľudí sa jej pýta, či sú čipsy z rýchlovarnej kanvice zdravšie ako bežné zemiakové lupienky, ale Merritt hovorí: 'Všetky zemiakové lupienky sú dosť podobné.'
robiť vajíčka rôznymi spôsobmi
Zatiaľ čo niektoré značky ponúkajú produkty, ktoré sú pre vás „lepšie“, pretože sú varené v avokádovom oleji, vyrobené bez konzervačných látok alebo obsahujú menej tuku, fakty sú nepopierateľné: čips je čips. A sme s tým v pohode.
S láskavým dovolením značky Kettle
S láskavým dovolením značky Kettle
