9 POTRAVÍN, KTORÉ VYDRŽIA TAKMER NA NEURČITO

Foto: © Claudia Totir / Getty Images

Kúpte si v obchode s potravinami takmer čokoľvek a dostanete to dátum vypršania platnosti — tikajúca bomba, kým nebudete musieť vyhodiť tú fľašu sójovej omáčky, ktorú ste nikdy neotvorili. Ale ešte to nevyhadzujte: Niekoľko bežných potravín má dlhšiu trvanlivosť, než by ste čakali. prečo? Ako Keri Gans, R.D.N. a autor knihy Diéta malých zmien , vysvetľuje, „dátum spotreby sa vzťahuje len na nutričnú hodnotu produktu“, a nie na jeho bezpečnosť pri konzumácii. Potraviny stabilné pri skladovaní, ako je týchto deväť, by mohli vydržať aj po dátume spotreby – pokiaľ ich raz dôkladne prekontrolujete, či neobsahujú známky sfarbenia, zápachu alebo narušeného balenia, hovorí Gans.

Ja som Willow

„Sójová omáčka vydrží v špajzi neotvorená naozaj veľmi dlho,“ hovorí Gans. No kým neotvorený môže vydržať nekonečne dlho, po odklopení vrchnej časti je jeho čerstvosť obmedzená na tri roky.

Worcestershire omáčka

Podobne ako sójová omáčka, aj worcesterská omáčka má relatívne vysoký obsah soli a kyselín, ktoré pôsobia ako konzervačné látky, vysvetľuje Alissa Rumsey, M.S., R.D., C.D.N. a hovorkyňa Akadémie výživy a dietetiky. To je len jeden dôvod, prečo si môžete nechať neotvorenú fľašu Worcestershire omáčky päť rokov.

Zlato

Možno nie je prekvapením, že vďaka svojej bohatej sladkosti má „med nízke kyslé pH a veľmi nízku úroveň vlhkosti,“ hovorí Rumsey, „čo zabraňuje rastu baktérií.“ Med je bezpečné skladovať na neurčito, aj keď môže časom kryštalizovať.

Cukor

Ak nie ste vášnivý pekár, vrecúško cukru, ktoré ste si práve kúpili, vám môže vydržať celý život – a to je v poriadku. „Kľúčovou vecou cukru je držať ho mimo vlhkosti,“ hovorí Gans.

Ryža

Správne skladovaná biela ryža vydrží nekonečne dlho. Ale „celozrnná ryža má kratšiu trvanlivosť, pretože je menej spracovaná,“ hovorí Rumsey, ktorý dodáva, že hnedú a celozrnnú ryžu by ste nemali uchovávať dlhšie ako šesť mesiacov.

Sušená zelenina

Na rozdiel od ich čerstvých náprotivkov môže dehydrovaná zelenina – napríklad lyofilizované kelové lupienky alebo zelené fazuľky – vo vašej špajzi vydržať osem rokov. „Zozelenina sušená mrazom má odstránenú všetku vodu, takže má extra dlhú trvanlivosť,“ vysvetľuje Rumsey.

Arašidy

Neotvorené balenia arašidov môžu vydržať až dva roky. A to vrátane arašidov maslo , konvenčný druh, ktorý je vysoko spracovaný s cukrom a inými potravinárskymi prísadami, ktoré mu pomôžu vydržať dlhšie, hovorí Claire Shorenstein, M.S., R.D. a C.D.N.

ľahké halloweenské nápoje

Ryby v konzerve

Konzervované ryby – ako tuniak, losos a sardinky – môžu po zabalení vydržať až tri roky. prečo? „Konzervovaním potravín sa odstráni všetok vzduch a umiestni sa do vákuovo uzavretých nádob, ktoré sa potom tepelne spracujú,“ hovorí Rumsey. 'To ničí mikroorganizmy a zabraňuje novým baktériám dostať sa dovnútra.'

Kukuričný škrob

Kukuričný škrob môže vydržať aj neobmedzene dlho. Týchto deväť položiek však nie je ani zďaleka vyčerpávajúci zoznam bežného kuchynského tovaru s dlhou trvanlivosťou. Vo všeobecnosti „potraviny vydržia dlhšie, ak boli konzervované metódami, ako je konzervovanie, morenie, sušenie, údenie, pasterizácia alebo ožarovanie, alebo ak obsahujú konzervačné látky, z ktorých všetky pomáhajú inhibovať rast baktérií a zachovávajú vzhľad potraviny. a predchádzať chorobám prenášaným potravinami,“ vysvetľuje Shorenstein. Takže predtým, ako vyhodíte neotvorené jedlo, opýtajte sa, či spĺňa tieto kritériá. A buď v bezpečí. „Kľúčom je položiť si otázku, aká je výhoda jedenia potenciálne pokazeného jedla? Naozaj to stojí za to riziko?“ hovorí Shorenstein.