Prime Rib nie je niečo, čo väčšina ľudí doma pravidelne vyrába, a to zahŕňa profesionálnych kuchárov. S kuchárom a odpočinkom okolo štyroch až piatich hodín je to veľký projekt, ktorý väčšina z nás prijíma iba počas sviatkov. To je jeden z dôvodov, prečo je to taký populárny predmet v reštaurácii. Môžete si vychutnať hrubý kúsok šťavnatého, jemného, pomaly pečené hovädzie mäso bez toho, aby ste museli investovať celý čas a úsilie.
Reštaurácie môžu robiť aj ďalšie úžasné veci s hovädzím rebrom. Napríklad Ribeye je populárny druh steak rezaného z tej istej časti zvieraťa. Hlavný rozdiel medzi nimi je v tom, že po varení dochádza k výpadkom prvotného rebra, zatiaľ čo renifye steaky sa pred varením rezajú.
Či už uprednostňujete pečienku alebo steakovú verziu, môžete získať Ktorý z týchto šťavnatých, zhovievavých rebrá v reštaurácii, ktorá vie, ako liečiť červené mäso správne: steakhouse .
Mnohé z najobľúbenejších reťazcov steakhouse slúžia obidvomi škrtmi, hoci niektoré odvádzajú lepšiu prácu ako iné. Obrátili sme sa na profesionálnych kuchárov, aby sme sa podelili o ich obľúbené. Tu idú profesionáli, keď túžia po prvotriednom rebre alebo ribeye.
Lawry je hlavné rebro
Lawry's The Prime Rib/Facebook
S miestami v Los Angeles, Las Vegas a Dallas je tento hlavný rebrá palác obľúbeným šéfkuchárom. ' Lawry je hlavné rebro slúži tomu, čo považujem za najkrajšie Prime Rib, “hovorí šéfkuchár so sídlom na Floride Brent Moore. ktorý strávil päť rokov prevádzkovaním kuchyne v Ritz-Carlton Neapol, žralok. „S povesťou trvajúcou viac ako osem desaťročiach, ich hlavný Rib je vyrezávaný stolom z ich strieborných vozíkov s podpisom a ponúka a Jedinečný kulinársky zážitok, ktorý je sám osebe podívanou. Mäso sa praže na posteli kamennej soli, ktorá umožňuje rovnomerné varenie a obohacuje hovädzie mäso s jemnou a zložitou príchuťou. Výsledkom je jemné, šťavnaté prvotné rebro, ktoré je jedinečný. Poskytujú rôzne strihy, z ktorých všetky sú vo veku Najmenej 21 dní na zvýšenie chuti a citlivosti. ““
skrutkový nápoj
Texas Roadhouse
Foto: Meaghan Cameron/zjesť to, nie to!
Jeden z Najlepšie americké reťazce steakhouse , s viac ako 600 miestami, Texas Roadhouse je obľúbeným cieľom pre milovníkov Ribeye. „Ich ribeye steak vyniká pre svoju robustnú a bohatú chuť vylepšenú perfektnou rovnováhou mramorovania, “hovorí šéfkuchár Moore. „Ručne strihajú svoje steaky interne a zabezpečujú, aby spĺňali ich kvalitné normy. Korenie, ktoré pozostáva z zmesi jedinečného korenia, dokonale dopĺňa prírodné príchute hovädzieho mäsa, zatiaľ čo ich gril zosilňuje v príchutiach a vytvára nádhernú kôru na vonkajšej strane steaku. ““
Jimmyho riadiaci dom
Klika
Mnoho kuchárov rád podporuje menšie, miestne reťazce a túto reštauráciu Massachusetts, s miestami v Arlington a Bezpečné, je obľúbeným cieľom najmä pre prvotné rebro. Podávajú prvotné rebrá na obed a večeru sedem dní v týždni, ujasniť Rico difonzo, šéfkuchár bostonského historického Ustríc . „Tri veľkosti 10 uncí, 12 uncí, 16 uncí, a ak chcete ešte väčšiu časť, ktoré vám budú ubytovať. Hlavné rebro je dobre korenené a ceny za dobrú hodnotu a podávané s čerstvými pečenými zemiakmi a šalátom. “
Hlavná mriežka
S viac ako 65 miestami v Spojených štátoch nie je žiadnym prekvapením upscale steakhouse je najlepším výberom kuchárov pre chutné strihy prvotriednych rebier a Ribeye. „Môj reťazový steakhouse je hlavný gril,“ hovorí Angelos Petropulos , šéfkuchár a majiteľ na Kosmos Vo Walpole, omša. “Môj osobný favorit je Ribeye suchého veku. Tiež som fanúšikom skvelých služieb, sofistikovanej atmosféry a pozornosti k detailom. Je to vždy nezabudnuteľný kulinársky zážitok, skutočne vyniká ako jeden z najlepších destinácií Steakhouse. ““
Kuchári Michael Scefo z bostonských hotspotov Zhojený , Josephine a Trasový bar, je tiež ventilátor. Som lojalista k hlavnej mriežke, hovorí Self. „Nielenže je hovädzie mäso, ktoré podáva špičkové zárezy, ale vždy prispôsobia veľkosť a štýl akéhokoľvek rezu, ktorý vám vyhovuje.“ Je dôležité poznamenať, že ponuky sa líšia a Capital Grille nemusí mať v ponuke vždy prvotné rebro, ale často je to špeciálne. Ribeye je pravdepodobnejšie, že bude k dispozícii, ale ak sa chcete uistiť, skontrolujte webovú stránku miestne menu alebo pred návštevou zavolajte.
Hmlo
Hmlo/Facebook
Jeden z the most popular steakhouses V Amerike, s ročným predajom viac ako 200 miliónov dolárov, je tento brazílsky reťaz ovplyvnený brazílskym obľúbeným kuchárom, keď hľadajú skvelú ribeye. Je to obľúbené Emerio Viarmontes , výkonný šéfkuchár na Kuchári's Palette , umiestnený v hoteli Canvas Dallas. 'Hmlo is an absolutely top-tier steakhouse,' ujasniť Viramontes. 'The technique used in their cooking is superior to any other steakhouse, a the cuts of meat that they use are outstaing. If I'm craving a ribeye steak, I'm going to Hmlo.'
