Aká je vaša obľúbená oliva? Ak ste odpovedali na čiernu, zelenú alebo 'to v mojom Martini', potom musíte urobiť viac prieskumného jedla. Skvelým miestom na začiatok je Španielsko, kde sa pestuje takmer 300 rôznych druhov olív. Nie všetky sa dovážajú do USA alebo sa dokonca konzumujú ako stolové olivy (niektoré sa používajú len na olej). Široká rozmanitosť však znamená, že oliva je tu takmer pre každého. Na začiatok, Annie Sibonney z The Cooking Channel's Zo Španielska s láskou zdieľa štyri z jej obľúbených španielskych olív spolu s najlepšími spôsobmi, ako ich jesť.
druhy likérov
Harmanček
Stredne veľké manzanilové olivy s dobrým pomerom dužiny a kôstky predstavujú to, čo si väčšina ľudí predstavuje ako španielske olivy – natoľko, že ich iný názov je španielska oliva. „Sú štipľavé a orechové,“ hovorí Sibonney. 'S hladkou textúrou.' Rada ich marinuje v olivovom oleji a čerstvých bylinkách a podáva ich ako občerstvenie pred večerou.
Príplatok
Veľké a robustné, to sú ideálne olivy na plnenie. „Dobrá plnená oliva je jedným z tých dokonalých sústa,“ hovorí Sibonney. Jednoducho rozdeľte olivu pozdĺžne, odstráňte kôstku a naplňte ju. Sibonney má rada tie svoje plnené praženým korením piquillo a celou mandľou Marcona, potom posypané rozdrobeným modrým syrom.
Naše najlepšie recepty na tapasHojiblanca
Sibonney opisuje túto pomerne veľkú olivu ako „korenistú, ostrú a chrumkavú s pekným kúskom“. Je to preto, že hojiblancas má hrubšiu šupku ako ostatné olivy. „Sú krásne v marinádach alebo v snackoch samotné,“ hovorí Sibonney. 'Ale môžete ich hádzať do duseného mäsa celé.'
Cacereña
Ovocné a orechové, tieto olivy sú jemnejšie ako väčšina ostatných španielskych olív, vďaka čomu sú ideálnym úvodným typom pre ľudí, ktorí olivy len začínajú objavovať. Sibonney ich rada používa dusené mäso alebo z nich urobte olivadu, španielsku olivovú pastu, ktorú je možné natrieť na chlieb, použiť ako kôrku na ryby alebo dokonca naliať na natvrdo uvarené vajcia.
Vylepšite svoje Martini Olive
