Römertopf Pečené kura a koreňová zelenina

Foto: Victor Protasio

Ingrediencie

• 1 (3 1/2 libry) celé kura

  
  
  
  

• 5 lyžičiek kóšer soli, rozdelená

  dobré zimné polievky

• 2 lyžičky čierneho korenia, rozdelené

• 1 stredná šalotka, ošúpaná a pozdĺžne rozpolená

  
  
  
  

• 1 zväzok vetvičiek tymiánu plus 2 čajové lyžičky nasekaných čerstvých tymianových lístkov, rozdelených

• 4 malé sladké zemiaky, ošúpané a pozdĺžne nakrájané na štvrtiny

  zimné ginové nápoje

• 3/4 libry baby Yukon Gold zemiakov, rozpolené

  
  
  
  

• 2 stredné mrkvy, olúpané a nakrájané na 1 1/2-palcové kúsky

• 1 stredný paštrnák, olúpaný a nakrájaný na 1 1/2-palcové kúsky

• 4 strúčiky cesnaku, olúpané

Pokyny

1. Odstráňte droby z kurčiat; zlikvidujte alebo ponechajte na iné použitie. Celé kurča ochutíme 4 lyžičkami soli a 1 1/2 lyžičky korenia, pričom nezabudnite ochutiť dutinu. Dutinku vyplníme vetvičkami šalotky a tymianu. Nechajte stáť pri izbovej teplote 30 minút. Medzitým naplňte veko 4,1-litrového hlineného pekáča Römertopf vodou; nechajte 30 minút odstáť, aby voda vsiakla do veka.

2. Zmiešajte sladké zemiaky, zemiaky Yukon Gold, mrkvu, paštrnák, cesnak, nasekané lístky tymiánu, zvyšnú 1 lyžičku soli a zvyšnú 1/2 lyžičky korenia v spodnej polovici hlineného pekáča. Položte kurča na zemiakovú zmes a špičky krídel zastrčte pod kura.

   jednoduché halloweenské koktaily

3. Vypustite namočenú vodu z veka. Kurča prikryjeme pokrievkou a vložíme do spodnej tretiny studenej rúry. Nastavte teplotu rúry na 425 °F a pečte, kým teplomer vložený do najhrubšej časti pŕs nezaznamená 125 °F, 45 až 55 minút. Odstráňte veko a pokračujte v pečení pri 425 ° F, kým teplomer vložený do najhrubšej časti prsníka nezaznamená 155 ° F, ďalších 20 až 30 minút. Pred vyrezávaním nechajte 15 minút odpočívať. (Teplota bude naďalej stúpať na 165 °F, keď kura odpočíva.) Podávajte kurča so zeleninou.

Navrhované párovanie

Plné telo Napa Chardonnay s dubovým prízvukom.