35 receptov na veľkonočný brunch na nezabudnuteľnú nátierku

foto:

Jennifer Causey / Food Styling od Jennifer Wendorf / Prop Styling od Christiny Daley

Zhromaždili sme to najlepšie Veľká noc Recepty na neskoré raňajky, ktoré vám pomôžu pripraviť to najlepšie menu, vrátane všetkého, od šalátov až po spritzy. Naplánujte si tradičný taliansky veľkonočný koláč plnený klobásou; prezerať jasne, jar jedlá plné sezónnych surovín, ako sú jahody a špargľa; alebo piecť horúce krížové buchty a jemné lievance. Nechýba ani zábavná hra s mrkvovým koláčom v podobe lekváru, podávaného s jogurtom a čerstvým ovocím pre živé finále vašej sviatočnej nátierky. Prečítajte si naše najlepšie nápady na veľkonočný brunch.

Koláč so špargľou a fazuľou Fava s bylinkovou ricottou

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Christine Keely

Citrónová kôra a tymián dodávajú jemnú vôňu tejto úžasnej náplni z ricotty v koláči, pričom vyvažujú pikantný parmezán a prosciutto. Jemné zatlačenie na predpečené pečivo pri natieraní plnky je kľúčom k vytvoreniu chrumkavej kôrky. Skúste to s Veltlínskym zeleným.

Vafle z bazalky a kukuričnej múky

Foto od Jen Causey / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Christiny Daley

Tieto naložené vafle z kukuričnej múky budú hviezdou vášho veľkonočného brunchu, pričom v jednom jedle vyvážia slané, slané a sladké chute. Čerstvé kukuričné ​​zrná a med prepožičiavajú vafliam svoju sladkosť, zatiaľ čo kukuričná múka poskytuje príjemné zahryznutie. Bazalka a pažítka sa potom primiešajú do vaflového cesta a hodvábneho krémového fraîche polevy, ktoré sa nahromadia na každej vafli spolu s bohatým údeným lososom a dokonale uvarenými pošírovanými vajíčkami.

Rebarborový kávový koláč

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Tento rebarborový kávový koláč s rebarborou je vynikajúcou oslavou jari. S jemnou, pružnou strúhankou sa koláč dokonale hodí k ružovkastej kyslej rebarbore navrchu. Pridanie cmaru prepožičiava štipľavosť a bohatosť cesta na koláč, zatiaľ čo rebarbora sa pred pečením marinuje v cukre, čím sa zmäkčia vláknité stonky, čím sa získa lahodne džemová textúra.

Pizza Chiena (veľkonočný koláč)

Christopher Testani

V ich kuchárskej knihe taliansky americký Newyorskí šéfkuchári Angie Rito a Scott Tacinelli zdieľajú tento recept na Pizzu Chiena, pikantný, mäsový taliansky koláč podávaný na Veľkú noc. Obsahuje duo klobásy v náplni - sladkú a pikantnú taliansku - ako aj steak zo šunky, varené vajcia, syr mozzarella a ostrý provolone. Ak chcete, môžete si prípravu tohto receptu rozdeliť do dvoch dní. V prvý deň urobte kroky, ako je varenie mäsa a strúhanie syra, a potom urobte kôru, zostavte a upečte deň.

Torrijas

Carson Downing / Food Styling od Holly Dreesman / Prop Styling od Gabriela Greca

Vyprážaná a potom posypaná škoricovým cukrom a poliata medom a marmeládou, táto dekadentná španielska verzia francúzskeho toastu sa skvele hodí na sviatočný brunch. V Španielsku sú torrijas obzvlášť obľúbené na jedenie počas Semana Santa, svätého týždňa pred Veľkou nocou.

Pohánkové palacinky

Jennifer Causey / Food Styling od Jennifer Wendorf / Prop Styling od Christiny Daley

Tieto orieškové, pikantné palacinky z francúzskeho Bretónska sú doplnené šunkou, Gruyére a vajcom zo slnečnej strany. Aby ste si uľahčili rannú prácu, pripravte si cesto večer vopred alebo vopred uvarte a zmrazte nezdobené palacinky.

Jahodové tiramisu

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Heather Chadduck Hillegas

V tomto slnečnom podaní tiramisu sa káva a čokoláda vymenia za žiarivé, pikantné pomaranče a zrelé jahody. Dotyk balzamikového octu, pomarančového likéru, cukru a džemu prehlbuje chuť bobúľ bez toho, aby ju prehlušil, zatiaľ čo pomarančová kôra rozžiari vrstvy mascarpone krému.

Quiche Lorraine

Matt Taylor-Gross / Food Styling Debbie Wee

whisky a tonikum

Tajomstvo super-hodvábnej textúry quiche Julia Child je jednoduché: Je to hustá smotana rozšľahaná do vajíčok na plnenie. Vločkovité koláčové cesto mu dodáva maslový chuťový základ, ktorý sa spája s jemným vaječným krémom zo slaniny. Tento quiche je ideálny na sviatočné raňajky alebo neskoré raňajky.

Huevos Rabo de Mestiza (Pošírované vajcia v paradajkovo-poblano-rajskej omáčke)

Christopher Testani / Food Styling od Victorie Granof / Prop Styling od Thom Drivera

Toto výdatné brunchové jedlo ponúka punč – a pripraví sa za menej ako hodinu. Zuhoľnatené poblanos, paradajky z konzervy a restovaná cibuľa tvoria základ vajec, ktoré sa ukladajú priamo v omáčke. Žĺtky zostávajú tekuté, kým sa bielka uvaria, ale stále sú trochu mäkké; strúhanky syra cotija dodajú tú správnu dávku pikantnosti.

Frittata z lososa a rukoly s pestom

Emily Kordovich

Šéfkuchár Eric Adjepong používa lososa vo svojej frittate s pestom na dva spôsoby, pričom vajíčka pred pečením polieva uvareným čerstvým lososom a tesne pred podávaním frittatu ozdobí na tenké plátky nakrájaným údeným lososom. Adjepong rád podáva frittatu s chrumkavou zeleninou pokvapkanou čerstvou citrónovou šťavou.

Likér Orange Mimosa

Foto Greg DuPree / Prop Styling od Missie Crawford / Food Styling od Ali Ramee

Dodajte klasickým mimózam šmrnc a vymeňte tradičnú pomarančovú šťavu za kvapku domáceho pomarančového sirupu a pomarančového likéru. Pomarančový sirup je možné pripraviť až niekoľko týždňov vopred a uchovávať ho v chladničke; môže sa tiež zamiešať do pohára sódovej vody na nealkoholický nápoj.

Taliansky veľkonočný chlieb

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

Sladké cesto prevoňané citrónom a muškátovým orieškom sa v týchto klasických talianskych veľkonočných chleboch zdobených farbenými vajíčkami skrúca do jednotlivých venčekov. Vajcia sú nedovarené, keď sú chleby zostavené, ale počas pečenia sa s nimi uvaria. Tradične sa toto jedlo podáva spolu s doskou na údeniny. Bavte sa zdobením chlebov farebnými posýpkami.

Tatérske oblátky s údeným lososom a kaviárom

© Eva Kolenko

Spoluzakladateľ a generálny riaditeľ Une Femme Wines Jen Pelka vyrába superchrumkavé a chutné vafle pomocou Tater Tots. Tu navrchu vafle s kaviárom a údeným lososom vytvorí lahodné, bohaté jedlo, ktoré je ideálne so šampanským.

Iron Skillet Kukuričný chlieb s grapefruitom

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Margret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Tento úžasný kukuričný chlieb na panvici obsahuje tri domáce polevy – bohato ochutený korenistý trstinový sirup, chrumkavú vyprážanú šošovicu Beluga a cibuľovú nátierku Jalapeño na zahriatie – ako aj kúsky rubínovo červeného grapefruitu, čerstvý kôpor a vločkovú morskú soľ. Nahromadené na kukuričnom chlebe vytvárajú slávnostnú farebnú prezentáciu.

Hot Cross Buns

Jen Causey

Tieto útulné kváskové buchty sú klasikou Veľkej noci – bohaté na korenie a pomarančovú kôru a posiate sušeným ovocím, sú nezabudnuteľným doplnkom k sviatočnému brunchu. Sú tiež rovnako dobré na raňajky každý deň spolu so šálkou kávy alebo čaju.

Brokolicový rabe a avokádový šalát s citrónovým dresingom a roztopenými vajcami

Foto Jennifer Causey / Food styling od Rishon Hanners / Prop styling od Audrey Davis

Jar je obdobím, keď by sa na jednom tanieri mali zmiešať teplé a studené ingrediencie, a tento šalát to všetko oživuje, píše autorka kuchárskej knihy Andrea Slonecker. Na servírovanie nechajte vajcia uvarené na mäkko a pečenú ryžu radšej na teplej strane ako na studenom a šalát na taniere poskladajte s trochou umeleckého nádychu.

Marmeláda z mrkvového koláča s jogurtom a čerstvým ovocím

Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Prissy Lee

alternatíva kokosového oleja pri pečení

V Molly's Rise and Shine v New Orleans chvália hostia jogurtovú misku s marmeládou z praženej mrkvy na slnku. Tento pohľad na marmeládu šéfkuchára Masona Hereforda získa skvelú chuť z dusenia mrkvy a jablka so škoricou, kardamónom a badiánom a výsledkom je hrejivo okorenený.

Mrkva a jarná cibuľka Ropucha v otvore

Foto Christopher Testani / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Kathleen Cook Varner

Tradičná ropucha v diere pozostáva z celých párkov uvarených v cestíčku z vajec a múky. Tento recept ponúka chuť britskej klasiky, ale jemnú detskú mrkvu a jarnú cibuľku pre sviežu jarnú chuť so zeleninou.

Miešané sušienky z bobuľovej kukuričnej múky

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Margret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Na tieto koláčiky sa macerované čerstvé bobule a domáca šľahačka – ochutená vanilkou a citrónovou kôrou – podávajú na maslovej, jemnej štiepanej kukuričnej sušienke. Môžete si ich pripraviť skôr počas dňa a potom ich znova zohriať, keď budete pripravení podávať.

Hnedo-maslové palacinky s listovým bobuľovým sirupom

Andrea Slonecker

Prispievateľka F&W Cooks Andrea Slonecker nasmerovala svoju celoživotnú lásku k palacinkám, aby posunula tieto raňajky na novú úroveň. Toastové zhnednuté maslo naplní sotva sladké cesto, ktoré sa na panvici vypráža do nadýchaných placiek s čipkovaným okrajom. Aby toho nebolo málo, jej superrýchly ovocný sirup na panvici sa spojí za pár minút.

Cmarové lievance

Foto Greg DuPree / Food Styling od Chelsea Zimmer a Paige Grandjean / Prop Styling od Christine Keely

Chrumkavé na vonkajšej strane so vzdušným, hubovitým stredom, pagáče sú krásne horúce z panvice, ale tiež sa krásne zahrievajú v hriankovači. Cmar pomáha udržiavať ich jemné a ľahké, zatiaľ čo špaldová múka prepožičiava orieškovú chuť.

Belgické vafle

Abby Hocking

Belgické vafle šéfkuchára Luda Lefebvrea sú ľahké a chrumkavé, s množstvom hlbokých, veľkých štvorcov na maslo, sirup, šľahačku a čerstvé bobule. Dávajte pozor, aby ste bielka nepremiešali, pretože by sa cesto mohlo zhlukovať. Ak chcete cesto pripraviť vopred, jednoducho vynechajte vaječné bielky a nechajte ho v chladničke, kým nebudete pripravený na výrobu vaflí. Potom necháme cesto zohriať na izbovú teplotu a jemne vmiešame vajíčka.

Fialový Daikon kokosový jogurtový toast s arašidovou salsou

Foto Sarah Crowder / Food Styling od Chandra Ram

Hustý kokosový jogurt, korenistá fialová reďkovka daikon a arašidová salsa s čili a limetkou inšpirovaná salsa macha sa spájajú pre tento pikantný jogurtový toast, ktorý vytvoril filipínsky americký šéfkuchár Woldy Reyes. Na tento recept radí použiť hustý kokosový jogurt; ak je vaša príliš riedka, lyžicou ju vložte do kúska gázy a nechajte pár hodín odkvapkať nad miskou, aby zhustla.

Krvavá Maria s mrkvou a papája „Sangrita“

Anna Stockwellová

Barmanka Ivy Mix zakladá svoj pohľad na Bloody Maria (krvavá Mary vyrobená z tequily namiesto vodky) na Sangrite, tradične paradajkovom mexickom nápoji, ktorý často sprevádza tequilu. Verzia Mix obsahuje šťavu z mrkvy a papáje pre ľahký a ovocný prízvuk, vďaka čomu je jej koktail ideálny na neskoré raňajky alebo popíjanie v popoludňajších hodinách.

Pečivo na raňajky s čučoriedkami a citrónom Meyer

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Thom Drivera

Mrazené lístkové cesto, ktoré za pár minút upeče lístkové cesto, je tajomstvom jednoduchého ranného pečiva. Toto sladké, ľahké raňajkové pečivo sa spája bez veľkého plánovania (len večer predtým rozmrazte lístkové cesto). Sušené čučoriedky nie sú len peknou polevou; pomáhajú vyvážiť sladkosť tejto nostalgickej raňajkovej pochúťky.

Vajcia uvarené na mäkko s holandskou omáčkou a šunkou

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Thom Drivera

Vinár André Mack sa podelil o recept na toto klasické, elegantné raňajkové jedlo. Slaná šunka dopĺňa zlaté, džemové vaječné žĺtky a jednoduchú hollandčinu, ktorá ukazuje dokonalosť každej zložky.

Šalát zo špargle a jarnej cibuľky so sedemminútovými vajíčkami

Foto Christopher Testani / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Kathleen Cook Varner

Jarná cibuľka je najsladšou cibuľkou roka a dobre sa hodí v tomto šaláte k prvosezónnej špargli a jemným šalátom. Sója a zázvor sa spájajú so sherry octom v pikantnom dresingu, ktorý je dokonalý s bohatými džemovými žĺtkami. Ak nie je k dispozícii jarná cibuľka, môžete ju nahradiť cibuľkou.

Vajíčka z údeného lososa Benedikt s holandským kaparovým maslom

Foto Fred Hardy II / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Brockman

Vajcia Benedict sú samo o sebe brunchovou pochúťkou, ale pridali sme holandskú omáčku z masla napusteného kaparami, údeného lososa a hnedých kapár vyprážaných na masle, aby bola ešte dekadentnejšia. Čerstvá, korenistá rukola dokonale vyvažuje bohatého lososa a holandskú. Naložené na opekané anglické muffiny s pošírovanými vajíčkami, čerstvou pažítkou a chrumkavými kaparami tvoria pôsobivé (a chutné) raňajkové jedlo.

Grapefruit Spritz

Eva Kolenko

Rozlúčte sa so zimou a prijmite jar v tomto ružovom koktaile, ktorý kombinuje posledné zimné citrusy so sezónnymi malinami. Koláčové a horké tóny grapefruitovej šťavy a Campari sú vyvážené kvetinovým crème de framboise a malinami. Je to určite kokteil hodný vášho veľkonočného brunchu.

Frittata zo špargle a cukety

© John Kernick

Všestrannú frittatu šéfkuchára Chrisa Behra s chrumkavou jarnou zeleninou môžete jesť teplú alebo pri izbovej teplote. Podávajte na neskoré raňajky so sprievodným tanierom s chrumkavým chlebom, čerstvým ovocím, syrom a salumi alebo na obed so zeleným šalátom.

Miešané vajíčka Florentine

Eva Kolenko

Zložte špenát a mascarpone do mäkkých miešaných vajíčok a lyžicou ich nalejte na crostini, aby ste získali ľahké predjedlo na neskoré raňajky. Nezabudnite mať po ruke čerstvú pažítku na ozdobu.

Pečená špargľa a huby

Eva Kolenko

Pečená špargľa a hríby sa hodia ku každému veľkonočnému jedlu, od glazovanej šunky až po jarný quiche. Zelenina sa najskôr opraží na olivovom oleji a potom sa dopečie na masle pre extra rozmer chuti a pekný lesk.

Koláč z olivového oleja s medovo-jogurtovým krémom a jahodami

Eric Wolfinger

Toto nie je žiadny jarný koláč: Olivový olej a mandľová múka ho udržujú hustý a vlhký, takže sa doň zmestí množstvo šťavnatých macerovaných jahôd. Infúzia limetky v cestíčku na tortu a pikantná jogurtová šľahačka rozžiaria každý plátok.

Glazované citrónovo-zázvorové koláčiky

S Poulosom

Citrónové koláčiky na krémovom základe reštaurátorky Aimee Olexy sú ľahké, vlhké a prešpikované kúskami žuvacieho kandizovaného zázvoru. Dokončí ich jednoduchá glazúra z práškového cukru a citrónovej šťavy.

Šalát s pečeným kozím syrom

Greg DuPree

Šéfkuchárka Alice Waters hovorievala, že radšej robí šaláty ako takmer čokoľvek iné, čo vysvetľuje, ako je zodpovedná za jedno z najikonickejších jedál desaťročia, zapečený šalát z kozieho syra. Vo svojej podstate je to harmonická zmes šalátov v kombinácii s jemne upečeným kozím syrom obaleným tymiánom a strúhankou, podávaná s chrumkavými cesnakovými krutónmi.