foto: Carol M. Highsmith/Buyenlarge/Getty Images
Skúste sa prejesť cez Seattle bez toho, aby ste sa zamilovali – trúfam si. Podľa môjho názoru má mesto dva dary: jedinečnú nádielku čerstvých surovín (plodiny a plody mora) a čip na pleci. Seattle je smoliar a zdá sa, že každé miesto sa snaží dokázať, že by to tak nemalo byť. Je to tento spôsob myslenia v spojení s rôznorodou populáciou, ktorý robí Seattle najlepším mestom v Spojených štátoch, kde si môžete dopriať svoje srdce, dopriať si širokú škálu jedál a nápojov, o ktorých ste možno ani nevedeli, že neexistujú nikde inde. . Niektorí hovoria, že ľudia v Seattli majú svoj vlastný čas, a ja o tom neviem, ale viem, že jedlo nemá žiadnu súčasnosť.
Začnime základmi: Canlis a Mrož a tesár sú klasikou, ktorá sa dokázala vyvíjať s dobou a stále stojí za návštevu aj medzi niektorými z najtrendovejších a najlepších nových reštaurácií v krajine. A Seattle má viac ako svoj spravodlivý podiel na nich. Mimo Alley má strašne vynikajúce vnútornosti (prepáčte), nakoniec si objednáte všetko Paju's menu kórejských hitov a Súostrovie a Lasica sú filipínskymi lídrami, ktorých vedie najlepšia nová šéfkuchárka F&W za rok 2022 Melissa Miranda. Snívam o polpette at Bar Corso v Beacon Hill, čo môže byť len dokonalá susedská talianska reštaurácia, a nemôžete navštíviť Seattle bez toho, aby ste si dopriali misku pho. Ešte som nemal zlú.
Seattle je rajom milovníkov morských plodov. Udrel sa Taylor Shellfish pre ustrice a geokačice a Miestny príliv na zbitú doverskú podrážku a krabie rolky, ale majte na pamäti, že žiadne mesto nepripravuje sushi ako Seattle. Je to domov Shiro Kashiba, ktorý sa zaslúžil o to, že priniesol do mesta sushi v štýle Edomae (a ak neviete, čo je to štýl Edomae, tu je ďalšia drobnosť: Trénoval pod Jirom Onom z dokumentu Netflix Jiro Dreams of Sushi ). Zatiaľ čo pri menovke už nie je za pultom Shiro's (hoci je stále vynikajúci), Kashiba sa dá občas nájsť v Pike Place's Sushi Kashiba . Aj keď si tam nemôžete zarezervovať večeru, mesto je plné niektorých z najlepších (a najdostupnejších) sushi, aké som kedy mal. Sushi Kappo Tamura , Rukoväte a Ltd Edition Sushi odfúkne ťa.
10 najlepších amerických miest pre jedlo a nápoje podľa odborníkov
Aj keď existuje veľa vynikajúcich kaviarní - pozrite sa Jednokoľajka , Scéna v South Parku , ROOT a Kaviareň Allegro — jedným z najviac podceňovaných aspektov Seattlu (a pacifického severozápadu všeobecne) sú jeho pekárne. Vysokokvalitnú pšenicu pestovanú mimo mesta premieňajú pekári, ktorí vždy posúvajú hranice, na laminované, vločkovité, drobivé, bohaté pečivo. Svätý chlieb je svätyňou pre sacharidy (a podáva skvelý cheeseburger) a Pekáreň Fuji podporuje jedinečnú zmes francúzskych, amerických a japonských techník, ktorých výsledkom sú hovädzie kari buchty a ube-puding malasadas. Ellary Collins robí skvelé sušienky, ktoré momentálne nájdete na Vrstvy Zelené jazero – príďte sem aj na sendviče, ako banh mi naskladané do holandskej chrumkavej rolky.
Mestská barová scéna je plná potápačov a kokteilových salónikov, vďaka čomu si každý pijan nájde niečo. Sú tam historické ponory ako napr Krčma Sloop , ktorá je domovom veľkosti šlapača, čo je 33,8 uncí piva za veľmi nízku cenu a Hattiein klobúk , ktorá funguje od roku 1904, vždy hrá divné VHS a je preplnená robotníkmi v prístavoch a vysokoškolákmi. Pokiaľ ide o remeselné kokteilové salóniky, Canon má najväčší zoznam liehovín v krajine a Rob Roy podáva klasické nápoje naplnené punkovou mentalitou. Pivovary sú tiež vynikajúce a hoci ich je viac ako 150, Hellbent , Fremont , metier , Perihélium sú niektoré z mojich obľúbených.
Po dôkladnom preskúmaní scény jedla a pitia v Seattli existuje len jeden spôsob, ako ukončiť akýkoľvek výlet do Smaragdového mesta – túlaním sa po uliciach Capitol Hill a chytením Seattleského psa. Je to párok v rožku s grilovanou cibuľou a posypaný – bez vtipu – smotanovým syrom. Je to iné, jedinečné a zábavné. Niečo ako Seattle.
Global Tastemakers je oslavou najlepších kulinárskych destinácií v USA a zahraničí. Požiadali sme viac ako 180 novinárov z oblasti gastronómie a cestovania, aby hlasovali za svojich favoritov vrátane reštaurácií a barov, miest, hotelov, letísk, leteckých spoločností a výletných plavieb. Tieto výsledky sme potom zverili odbornej porote, aby určila víťazov každej kategórie. Do mnohých kategórií sme zaradili Plus jeden, ručne vybraný našou odbornou porotou, aby sme vyzdvihli ďalšie kulinárske destinácie, o ktoré nechceme, aby naši čitatelia premeškali. Pozrite si všetkých víťazov na foodandwine.com/globaltastemakers.
