28 predjedál, ktoré môžu hostitelia predbehnúť

Foto: Greg DuPree

Usporiadanie večierka je stresujúce, či už ide o malé stretnutie alebo sviatočnú oslavu pre davy ľudí. Základom je pripraviť čo najviac jedla v predstihu, takže všetko, čo musíte urobiť, keď prídu hostia, je zohriať a dokončiť malú prípravu na poslednú chvíľu. Od chrumkavých jarných závitkov až po bublinkové špenátovo-syrový dip , tu sú úžasné predjedlá.

Gougères s údeným lososom, kaviárom a prosciuttom

Foto Fred Hardy II / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Brockman

Tieto syrové obláčiky vyzerajú luxusne, no dajú sa dokopy za pár minút, aby z každého občerstvenia vyzerala príležitosť. Doplnili sme to kúskami prosciutta a údeného lososa a kopčekmi kaviáru a crème fraîche.

Keď je cesto na základňu pripravené, môžete kôpky zmraziť, aby ste ich mali poruke na kokteilový večierok alebo občerstvenie na poslednú chvíľu (mrazené gougères sa môžu piecť priamo z mrazničky; budú potrebovať minútu alebo dve v rúre navyše ).

Feta marinovaná v zelenom korení

Foto Victor Protasio / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Claire Spollen

Marinovanie fety nakrájanej na kocky je nenáročný krok s vynikajúcimi chuťovými výsledkami. Spárujte ho so sušienkami a ovocím, aby ste ukotvili svoju dosku na syr. Vďaka mierne vzdušnej textúre je Feta ideálna na nasávanie výrazných chutí, ako sú tieto slané, pikantné korenia. Dá sa pripraviť deň vopred a vychladiť.

Paprikový syr a slanina Crostini

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Barretta Washburnea

Nie je nič zhovievavejšie ako roztopený a opečený pimiento syr s chrumkavou slaninou. Túto nátierku si môžete pripraviť až tri dni dopredu ručne alebo pomocou stojanového mixéra alebo kuchynského robota.

Efektný škeble Dip

Justin Walker

Tento klasický biely mušľový dip – plnený smotanovým syrom, crème fraîche a, samozrejme, konzervovanými mušľami – je slaný, syrový a má chuť. Niektoré štedré kvapky horúcej omáčky a veľa čerstvého kôpru dodajú jas a prekrojia bohatý, pôžitkársky dip.

Deviled Egg chrumky

Greg DuPree

Missy Robbinsová, šéfkuchárka v Lilii v Brooklyne, pripravuje toast s diablovým vajcom, ktorý je poliaty bottargou. Tento riff od kulinárskeho riaditeľa F&W Justina Chapplea, podávaný na chrumkavých remeselníckych sušienkoch, je zakončený dymovo-sladkým biberom Urfa a oholeným jalapeñom. Môže byť vyrobený a chladený jeden deň vopred.

Toasty s údeným pstruhom

Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Christine Keely

Tieto chrumkavé vyprážané toasty od Evana Blooma z Wise Sons Jewish Delicatessen v San Franciscu sú natreté úžasne krémovým šalátom z údeného pstruha a potiahnuté štedrou vrstvou sezamových semienok. Pstruhovú zmes je možné pripraviť až tri dni vopred a skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.

Zelené kari diabolské vajcia

Jennifer Causey / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Jillian Knox

Tento recept na diabolské vajcia od F&W testerky Liz Mervosh používa zelenú kari pastu z obchodu s čerstvo opečenými arómami, aby vdýchol nový život starému obľúbenému nápoju za hodinu. Môžu byť vyrobené a v chladničke až 3 dni vopred.

Mrkva s krustou

Foto Victor Protasio / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Claire Spollen

Mrkvu opečenú na kari a mede zabaľte do lístkového cesta a pred pečením dajte do chladničky cez noc, aby ste mohli podávať s kyslou smotanou.

Pikantné jahňacie fašírky so zeleným bohyňovým dipom

Foto Victor Protasio / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Claire Spollen

Inšpirované merguezom, severoafrickou jahňacou klobásou, sú tieto mäsové guľky plné rasce, cesnaku a papriky pre ideálne jedno sústo. Harissa im dáva ohnivé teplo, ktoré je zmiernené bylinkovým dipom a fašírky môžete pripraviť s mletým hovädzím mäsom alebo rastlinnou alternatívou mäsa, ako je Impossible. Keď fašírky pripravíte, môžete ich pred rozmrazením a pečením zmraziť až na mesiac.

Huba Conserva

Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Audrey Davis

Tieto jemné huby, marinované v zmesi octu zo šampanského, olivového oleja, pražených semiačok feniklu, cesnaku a tymiánu, sú víťazným predjedlom, ktoré čaká. Lyžičkou ich položte na toasty s ricottou alebo upečenú Brie, alebo ich pridajte na syrovú dosku s množstvom chrumkavého chleba na posypanie.

Špenát Mária

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Ali Ramee / Prop Styling od Christiny Daley

Špenát Maria sa vyrába z veľkého množstva špenátu, syra Monterey Jack a drvenej červenej papriky. Syrová omáčka je bohatá na teplo z kajenského a muškátového orieška a extra vrstva roztaveného syra na vrchu ju robí dokonale pôžitkárskou. Môžete si ho pripraviť pred párty a uložiť do chladničky a potom ho upiecť, keď prídu hostia (aj keď to môže vyžadovať niekoľko minút v rúre navyše).

Krevetový kokteil v thajskom štýle

Aubrie Pick

Šéfkuchár Kris Yenbamroong z Night + Market pozýva na kokteilovú párty s krevetami rýchle cesnakové aïoli a super pikantný dip s rybacou omáčkou. Aioli môžu byť v chladničke vo vzduchotesnej nádobe až tri dni; Omáčka z morských plodov nam jim môže byť chladená vo vzduchotesnej nádobe až jeden týždeň, takže všetko, čo potrebujete, sú krevety.

Muhammara (pražená červená paprika a orechový dip)

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Tento jemne pikantný dip z pečenej červenej papriky a pražených vlašských orechov je hladký, hustý a vrstvený s chuťou a je zahustený jemne mletými chrumkavými tyčinkami. Môže sa pripraviť vopred a v chladničke až tri dni.

Tuniakovo-avokádové Ceviche so Salsa Macha

Jen Causey

Salsa macha je druh dochucovadla, ktoré vás zastaví a hneď ako ho ochutnáte, môžete si salsu pripraviť vopred a zmiešať so zvyšnými ingredienciami (uhorkou, cibuľou, avokádom, limetkovou šťavou a koriandrom). ) tesne pred podávaním.

Crudités a fermentovaný sójový dip

Greg DuPree

Najlepšia nová šéfkuchárka Katianna Hong z roku 2018 Crudités a fermentovaný sójový dip to robí jednoducho a spája práve vybranú zeleninu s hustým, pikantným sójovým dipom. Tento štartér je dokonalý spôsob, ako predviesť akúkoľvek čerstvú zeleninu, ktorá sa vám dostane pod ruku.

Rýchle pohánkové Blini

© Fredrika Stjärne

rumchata a škoricová whisky

Tieto mini bliny, nazývané oladyi alebo blinchiki (zmenšenina bliny), získavajú svoju orieškovú chuť z pohánkovej múky. Môžu sa skladovať cez noc vo vzduchotesnej nádobe; podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.

Tapenáda z čiernych olív s figami a mätou

© David Malosh

To, čo robí túto tapenádu ​​od šéfkuchára Jacquesa Pépina výnimočnou, je dômyselná zmes olív sušených v oleji a v slanom náleve a prekvapenie sladkých, čerstvých a pikantných tónov sušených fíg, mäty a kapár.

Karamelizovaný cibuľový dip

Tina Ruppová

Pre našu verziu tohto klasického dipu sa nakrájaná cibuľa najprv skaramelizuje v čistom masle a potom sa zamieša do pikantnej zmesi kyslej smotany, smotanového syra a korenín. Môže sa pripraviť vopred a v chladničke až tri dni.

Bylinkový Cícer Bruschetta

© John Kernick

Kľúčom k tejto lahodnej bruschette od šéfkuchárky Nancy Silverton je veľa olivového oleja. Potom, čo upečie cícer s rôznymi príchuťami – vrátane cibule, pancetty a mrkvy – ich pretlačí na pyré s veľkým množstvom oleja, natrie pyré na toasty a pokvapká troškou oleja. Cícerové pyré môžeme nechať týždeň v chladničke a pred podávaním zohriať.

Vyprážané ustrice s krémovou reďkovkou a uhorkovým šalátom

© John Kernick

Šéfkuchár Paul Kahan miluje intenzívnu chuť ustríc a ako väčšina šéfkuchárov zbožňuje čokoľvek vyprážané. Tu podáva chrumkavé ustrice s krémovou uhorkovou zmesou podobnou raite. Šalát a obaľované ustrice môžu byť pripravené až štyri hodiny vopred pred vyprážaním a usporiadaním na podávanie.

Datle zabalené v slaninke

Abby Hocking

Dokonalé občerstvenie na kokteilovú párty, datle zabalené v slanine sú žuvacie, chrumkavé, sladké, slané a údené naraz. Kypré a jemné datle Medjool sú plnené zmesou plesňového syra a smotanového syra a kôstku dopĺňa opečený vlašský orech. Plnené a zabalené datle môžeme pred pečením nechať cez noc v chladničke.

Mini Mac s tromi syrmi

© Kana Okada

Čokoľvek veľké, čo je malé, je veľmi zábavné na kokteilové večierky a tieto rýchle, jednorazové maky a syry sú dokonalým príkladom. Upečené v mini mafinových formách je možné mini maky zostaviť skôr a upiecť hneď, ako prídu hostia.

Huby plnené kozím syrom so strúhankou

© Frances Janisch

Pre tieto textúrne uspokojujúce sústa je krémová chèvre plnená do cremini šampiňónov a doplnená chrumkavou bylinkovou strúhankou. Môžete ich pripraviť deň vopred a dať ich do chladničky bez strúhanky, potom pred podávaním posypať polevou.

Karfiolové lievance

© Akiko Ida & Pierre Javelle

Na vytvorenie týchto úžasných tapas pripraví šéfkuchár José Andrés cesto s chrumkavými jadierkami nasekaných ružičiek karfiolu, po lyžičkách ich opraží na panvici a potom lievance zaleje jogurtovou omáčkou a kopou kaviáru. Lievance sa môžu vyprážať skôr počas dňa, uchovávať pri izbovej teplote a pred podávaním zohriať.

Cuketovo-paradajkové verrine

© Kate Mathis

Vo väčšine parížskych bistier sa podáva aspoň jedna verrine: šalát alebo dezert s viacerými textúrami vrstvené v pohári. Tento pochádza od francúzskej food stylistky Béatrice Peltre z blogu La Tartine Gourmande s mascarpone krémom a cuketovým šalátom, ktorý možno pripraviť štyri hodiny dopredu a nechať ho vychladnúť pred varením prosciutta a vrstvením na servírovanie.

Baklažánový kompót

© Tina Rupp

Zosnulý skvelý francúzsky šéfkuchár Joël Robuchon geniálne zjemnil hubovitý baklažán tak, že ho namiesto dusenia na oleji uvaril na pare. „Uvarený baklažán zvyčajne absorbuje toľko oleja a je plný tuku,“ povedal.

Jarné závitky s krevetami a bravčovým mäsom

© Michael Turek

Najvyššie chrumkavé jarné závitky malajzijského dizajnéra Zang Toi sú plnené zmesou marinovaných kreviet, mletého bravčového mäsa a hŕstky farebnej julienizovanej zeleniny, ako je mrkva, jicama a fazuľa. Jarné rolky je možné zostaviť a potom pred vyprážaním nechať v chladničke až tri hodiny.

Nátierka z pečeného karfiolu a sezamu

© Joseph de Leo

Šéfkuchár Jerry Traunfeld opeká a melie celé koriandrové semienka a potom ich rozmixuje na pyré s praženým karfiolom, tahini pastou, citrónom a koriandrom. Doma použite mletý koriander na ochutenie tohto svetlého, pikantného receptu. Sezamovo-karfiolovú nátierku môžeme dať cez noc do chladničky.