22 pikantných, sladkých a lepkavých omáčok na kuracie krídelká

Foto: Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

Kuracie krídelká sú dokonalým chaotickým jedlom, či už ich milujete s klasickými maslovými príchuťami Buffalo, lepkavou ovocnou polevou alebo sladkokyslou omáčkou, z ktorej vám škvŕka v ústach. Kuracie krídelká (a bubny) sú ideálne na gril, rúru alebo fritézu, pretože mäso zostáva šťavnaté, keď koža chrumká vo vysokej teplote a je pripravené prijať akúkoľvek chuť, ktorá vás napadne. Máme veľa receptov na omáčky a polevy s kuracími krídelkami, na ktoré sa dá natrieť alebo namáčať. Pridajte zábavu do klasických byvolích krídel s pikantnými kuracími krídelkami Sriracha, vezmite si do rúk lepkavé pečené kuracie krídelká pre perfektné občerstvenie počas dňa hry alebo sa zastrčte do horúcich a pikantných kuracích krídel Huli Huli od Sheldona Simeona. Prečítajte si viac o našich najlepších receptoch na kuracie krídelká pred ďalším útokom na občerstvenie alebo stretnutím v deň hry.

Dresing z modrého syra

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Amelie Rampe

Tieto krídelká sa vyprážajú, potom sa hodia do maslovej horúcej omáčky a podávajú sa s omáčkou z modrého syra a zelerom. Pikantný dresing z modrého syra je dokonalým protipólom krídel.

Filipínsky vrchol

Foto Greg DuPree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Kay E. Clarke

Tieto kuracie krídelká Adobo sú ochutené až do špiku kostí vďaka kúsku v sójovej omáčke bohatej na umami a octovej marináde. Kým sa pečú, marináda sa uvarí, aby sa skoncentrovala jej chuť – tým lepšie na vhodenie uvarených krídel – a pridá sa konečná lepkavá vrstva lahodnosti, ktorá sa bude ligotať. Podávajte ich s kyslým filipínskym piko, ktoré kombinuje nakrájané čerstvé paradajky s bylinkami, rybacou omáčkou a tenkými plátkami serrano chile.

Rybia omáčka

Justin Walker

Šéfkuchár Peter Cuong Franklin podáva kuracie krídelká ďalšej úrovne, ktoré sú zároveň lepkavé a sladké s výbušným umami. Pečú sa a potom sa vyprážajú v zmesi rybej omáčky, limetkovej šťavy a sójovej omáčky.

Jaew

Aubrie Pick

Jaew, sladká a kyslá čili omáčka, prináša teplom zabalený punč v tomto recepte na grilované kuracie krídelká na Night + Market od Krisa Yenbamroonga.

Horúca medová glazúra

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

Tieto horúce, sladké, chrumkavé a maslové krídelká od vývojárky receptov Jasmine Smith sa stanú vaším ďalším obľúbeným receptom na párty, hry alebo kedykoľvek budete chcieť výdatné občerstvenie. Krídelká sú natreté maslovou horúcou medovou polevou a podávané s väčšou časťou polevy na namáčanie.

Pepperoni omáčka

Viktor Protasio

Tart limoncello chutí a zjemňuje tieto výnimočné krídelká od šéfkuchára Jefferyho Russella. Komplexná feferónková omáčka je skvelá aj na pizzu, sendviče alebo sa používa ako dip na krídelká.

Pikantná glazúra Gochujang

© Marcus Nilsson

Šéfkuchár Matt Jennings hádže pečené kuracie krídelká v pikantnej poleve, ktorú robí so slaným, sladkým a pikantným gochujangom. Na tenké plátky nakrájaná cibuľa, opekané sezamové semienka a nasekaný koriander korunujú jedlo ako ozdoba spolu s kúskami limetky.

Ananás-Teriyaki Glazúra

© Todd Porter & Diane Cu

Urobte si krídelká sladké a slané s cesnakom, zázvorom, sójovou omáčkou, ananásovým džúsom, cukrom a octom, ktoré môžete pomiešať s vyprážanými alebo pečenými krídelkami. Extra glazúra má dvojitú účinnosť ako omáčka na namáčanie.

Posledná posledná omáčka

Greg DuPree

koľko citrónov na 1 2 šálky šťavy

Šéfkuchár a autor kuchárskych kníh Sheldon Simeon používa čerstvý zázvor a ananásový džús na dodanie žiarivého tepla a chuti do sladkej domácej huli huli omáčke podobnej teriyaki, ktorou sú v tomto recepte potiahnuté kuracie krídelká a plátky ananásu.

Lepkavá Miso Glaze

© Line Klein

Miso, limetková šťava, zázvor a rybacia omáčka vytvárajú úžasne funky, sladkokyslú polevu pre chrumkavé pečené kuracie krídelká. Počas posledných 10 minút opekania natierajte na krídelká polevou pre maximálnu chuť.

Sladko-korenistá špajzová omáčka

© Reed Davis

Národný šampión v grilovaní a reštaurátor Ray Lampe, známy aj ako Dr. BBQ, zvýrazňuje chute týchto sladkých a lepkavých krídel tak, že nareže vnútornú stranu spojov, aby sa uvarili, a počas varenia ich polieva vyhradenou marinádou.

Lepkavá omáčka v štýle Penang

© Stephanie Meyer

Šéfkuchár a televízny moderátor Andrew Zimmern nazýva túto poctu svojim obľúbeným krídelkám zo stánku na Penangu „schmaltzovou verziou beurre monté“, pretože kurací tuk sa emulguje do sójovej omáčky, saké, ustricovej omáčky, mirinu, badiánu a sušenej čili polevy.

Javorovo-slaninová glazúra

© Todd Porter & Diane Cu

trestných činov

Slanina, javorový sirup, kečup, jablkový pretlak, sója a ďalšie sa spájajú v tejto lepkavej, luxusnej glazúre, ktorá sa ligoce.

Višňová grilovacia glazúra

© Lucy Schaeffer

Višňové zaváraniny, limetová šťava a habanero tvoria sladkú, kyslú a ohnivú polevu na grilované krídelká. Tesne pred podávaním ich glazujte, aby sa cukry nepripálili.

Ja som Willow

© Todd Porter & Diane Cu

Sójová omáčka, ustricová omáčka, kečup a hnedý cukor sa spájajú v slanej a sladkej omáčke. Celé vyprážané kuracie krídelká polejte omáčkou a ozdobte zelenou cibuľkou, aby tieto krídelká spievali.

Pikantná Sriracha

© Maura McEvoy

Tieto chrumkavé kuracie krídelká získavajú teplo zo sriracha, thajskej horúcej omáčky, ktorú uprednostňujú šéfkuchári ako najlepší nový šéfkuchár z roku 1998 F&W Michael Symon. Pre zábavnú variáciu klasických byvolích krídel zmiešajte srirachu s maslom, limetkovou kôrou a koriandrom a premiešajte s vyprážanými alebo pečenými krídelkami.

Dressing Texas Ranch

© Peden + Práca

Vytvorte si svoj vlastný ranč od nuly s majonézou, cmarom, bazalkou, petržlenovou vňaťou, tymianom, cukrom, jablčným octom, jalapeňom, cesnakom, cibuľou a korením na tieto účely.

Jogurtová omáčka

© Peden + Práca

Kuracie krídelká tandoori od Bena Forda s indickým korením sú vynikajúce samotné s citrónovou šťavou, ale ešte lepšie sú namáčané v hustej a pikantnej mätovej jogurtovej omáčke, ktorá je vyrobená zo smotanového syra.

Nahnevaná omáčka

© S Poulosom

Spolumajiteľka Lisa Shin z Wing Wings v San Franciscu používa túto všestrannú, zázvorom pobozkanú omáčku gochujang a gochugaru ako marinádu na bravčové mäso a ako dip do uhorkových oštiepkov.

Voňavá bylinková omáčka

© S Poulosom

Urobte si veľkolepú omáčku s množstvom bylín a cibuľky spolu s papričkami jalapeño a habanero – plus trochou medu proti horúčave. Pridajte ho k pečeným krídelkám a vychutnajte si živé, pikantné občerstvenie, predjedlo alebo párty tanier.

Ikeova vietnamská rybia omáčka

© Wendell T. Webber

Pre niektoré vážne pikantné a sofistikované krídelká marinujte kurča v rybacej omáčke, cukre a cesnaku pred ich vyprážaním. Potom zohrejte a zredukujte marinádu na sirup, ktorý premiešame s uvarenými krídelkami.

Pikantná zelená omáčka Jalapeño

© Rick Poon

Preskočte fritézu a opečte tieto kuracie krídelká v štýle Buffalo a potom ich uduste v pikantnej zelenej omáčke jalapeño, premiešanej s ďalšími nakladanými jalapeños pre extra pôžitok z zvrásnenia.