21 ochutených receptov z mletého jahňacieho mäsa

foto:

Greg Dupree / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Audrey Taylor

Mleté jahňacie mäso je skvelým prostriedkom na dodanie hlbokej a lahodnej chuti množstvu jedál z celého sveta. Rovnako ako s iným mletým mäsom, aj s mletým jahňacím mäsom sa veľmi ľahko a pohodlne pracuje a je pripravené na balenie bylinkami a korením, ako je rasca, koriander, škorica, oregano, paprika, petržlen, mäta a ďalšie. Vytvarujte z mletého jahňacieho mäsa mäsové guľôčky ako chutné predjedlo, naplňte ho do rozpoleného baklažánu s píniovými orieškami alebo ho okoreňte na indický spôsob a obložte ho do žemle pre to, čo šéfkuchár Meherwan Irani láskyplne nazýva 'Sloppy Jai'. Tieto vynaliezavé recepty z mletého jahňacieho mäsa určite osviežia váš repertoár.

Jahňacie Ragu Bucatini

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Margret Monroe Dickey / Prop Styling od Christiny Daley

Mletý koriander a korenie Espelette v tomto jahňacom ragú dodajú lahodnú hĺbku chuti už za hodinu. Funky, citrusové tóny sú umocnené jasom polevy s citrónovou kôrou a pikantnými olivami kalamata.

nahý a slávny recept

Chrumkavé grilované jahňacie pitas s reďkovkovo-žeruchovým šalátom

Foto Jennifer Causey / Food styling od Rishon Hanners / Prop styling od Audrey Davis

Robustné, tučné jahňacie mäso potrebuje svieži, svieži kontrapunkt, preto sa podáva so šalátom s tromi druhmi reďkoviek: melónovými reďkovkami, zeleným daikonom a čerešňovými reďkovkami. Táto trojica sa zamotá do hromady žeruchy a oblečie sa do najjednoduchšej kombinácie citrónovej šťavy, olivového oleja, soli a korenia.

Burek z jahňacieho a hovädzieho mäsa

Greg Dupree / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Audrey Taylor

V tomto bosnianskom pečive sú zvitky lístkového cesta ovinuté okolo jemne ochutenej náplne z mletého jahňacieho a hovädzieho mäsa. Náplň je možné pripraviť až deň vopred a skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.

Moussaka pečený baklažán s jahňacím mäsom

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Pečenie baklažánu, kým nie je krémové a krémové, z neho robí dokonalý základ pre vrstvenie s bohatou mäsovou omáčkou v tejto podobe musaky, ktorá je namiesto bešamelovej omáčky pokrytá lahodnou vrstvou syra ricotta a mozzarella.

recepty na pivné koktaily

Parsi Kheema Pav (mleté ​​jahňacie na kari na žemli)

Foto Joel Goldberg / Food Styling od Mallory Lance

Existujú dva spôsoby, ako podávať toto neuveriteľne chutné mleté ​​jahňacie mäso ochutené korením, zázvorom a čili. Tradičnejšie sa podáva s mäkkými žemľami na boku. Alebo prejdite trochu modernejšie s jedlom, ktoré šéfkuchár Meherwan Irani nazýva „Sloppy Jai“ – možno najchutnejšia verzia Sloppy Joe, akú ste kedy mohli jesť. Jahňacie mäso sa podáva plnené v pave so zeleným chutney, koriandrom, nakrájanou cibuľou, zeleným čili a kečupom Maggi.

Jahňacie knedle vyprážané na panvici

Charissa Fay / Food Styling od Nory Singley / Prop Styling od Maeve Sheridan

Tieto vyprážané knedle plné jemnej jahňacej plnky, slanej sóje, zemitých húb a voňavého prášku z 13 korení zahrejú a zasýtia. Zmes korenia, ktorú šéfkuchár Zoey Xinyi Gong zostavil na základe princípov tradičnej čínskej medicíny, zahŕňa vyzreté šupky z mandarínok, škoricu, sečuánske korenie a galangal; knedličkám dodáva aromatickú, korenistú chuť.

Pikantné jahňacie fašírky so zeleným bohyňovým dipom

Foto Victor Protasio / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Claire Spollen

Inšpirované merguezom, severoafrickou jahňacou klobásou, sú tieto mäsové guľky plné rasce, cesnaku a papriky pre ideálne jedno sústo. Harissa im dáva ohnivé teplo, ktoré zmierňuje bylinkový dip.

Lasagne na panvici Harissa-Lamb

Justin Walker

Kurací vývar zvýrazňuje bohatosť týchto lasagní na varnej doske, zatiaľ čo harissa a mletá jahňacina dodávajú moderný, blízkovýchodný nádych.

Kmínové jahňacie rezance s baklažánom

© Christina Holmes

Blogerka Ashley Rodriguez vytvára bohaté, krémové jahňacie ragú s lahodnými gréckymi príchuťami; je to úplná radosť z davu a príjemná alternatíva k bežnejším talianskym cestovinám.

Lahmacun (turecké mleté ​​jahňacie pizze)

© Michael Turek

Semsa Denizsel vo svojom obchode so sebou v Istanbule v Kantin Dükkan podáva pizzu mletým jahňacím mäsom ochuteným sladkými sušenými paradajkami a trochou pikantnej červenej papriky. Aby bola pizza ešte výraznejšia, pečte ju s vajíčkom navrchu; tekutý žĺtok je úžasný s celozrnnou kôrkou.

grilovanie kreviet na grile

Nakrájaný jahňací steak s cesnakovým špenátom

© Kana Okada

„Nakrájané steaky sú skutočne len oslavované hamburgery,“ hovorí bývalá vedúca testovacej kuchyne F&W Marcia Kiesel. 'Je to karbonátka z mletého mäsa, ale jete ju vidličkou a nožom ako steak - s chlebom alebo bez neho.' Marcia aktualizuje staromódny jedálniček tým, že namiesto hovädzieho mäsa použije mleté ​​jahňacie mäso a podáva ho s cesnakovým zvädnutým špenátom a teplým kozím syrom. „Je to také lenivé letné jedlo,“ hovorí.

Mleté jahňacie a šalotkové kebaby s melasou z granátového jablka

© James Baigrie

Burhan Cagdas vyrába kofta kebab z mletého mäsa z ručne krájaného jahňacieho mäsa zmiešaného s na kocky nakrájaným tukom z jahňacieho chvosta. Autorka kuchárskej knihy Paula Wolfert používa namiesto tuku crème fraîche, ktorý zachováva bohatú chuť mäsa a roztápajúcu sa krehkosť.

kiwi smoothie

Rýchle kokosové jahňacie kari

© Matt Armendariz

Príprava tohto jednoduchého kari už nemôže byť jednoduchšia. Mleté jahňacie mäso sa najskôr opečie s cibuľou, cesnakom a zázvorom. Ďalej sa pridá kari a sladké zemiaky; všetko dusíme v kokosovom mlieku a kuracom vývare, kým zemiaky nezmäknú. Nakoniec sa primieša hrášok, potom sa miska doplní koriandrom.

Strozzapreti s jahňacím ragú

© Michael Turek

„Strozzapreti má pozdĺž svojej dĺžky hrebeň, ktorý pomáha nabrať viac omáčky,“ hovorí šéfkuchár Michael Mina o týchto cestovinách, ktoré podáva s okoreneným jahňacím ragú.

Plnený baklažán s jahňacinou a píniovými orieškami

© Antonis Achilleos

Tento recept s vôňou škorice je podľa autorov kuchárskych kníh a reštaurátorov Yotama Ottolenghiho a Ramiho Tamimiho na jedle vyrobené Elranom Shreflerom v reštaurácii Azura.

Perzská hrachová a ryžová polievka s jahňacími fašírkami

© Christina Holmes

Táto svetlá, bylinková kaša od autorky kuchárskej knihy Naomi Duguid je základom perzskej domácej kuchyne. Táto polievka, tradične nazývaná popol, sa dá pripraviť niekoľko dní vopred a krásne sa zohreje. Jednoducho zamiešajte štipľavú melasu z granátového jablka a pred podávaním nechajte malé jahňacie mäsové guľky v polievke 10 minút podusiť.

Jahňacie pizze

© Kana Okada

Tento recept je založený na arabskom lamejun, tenkom kúsku cesta posypaného mletým mäsom a následne upečeným. Mleté jahňacie mäso je tu ochutené rascou, mätou a píniovými orieškami.

Jahňacie a dvojsyrové quesadilly

© Tina Rupp

Chudé mleté ​​jahňacie mäso je ochutené oreganom a cesnakom, vložené do tortilly s mozzarellou a fetou a podávané so smotanovou uhorkovo-jogurtovou omáčkou.

Celozrnné špagety s jahňacinou, paradajkami a rascou

© Helene Dujardin

Verzia špagiet s mäsovou omáčkou inšpirovaná Stredným východom, ktorú všetci poznáme a milujeme, by si tieto cestoviny mali nájsť pripravené publikum. Je to dobré s makarónmi alebo s obyčajnými špagetami.

francúzsky koktail 77

Hovädzie a jahňacie burgery s čedarom a kaparovou remuládou

© Tina Rupp

Jahňacie mäso v tomto šťavnatom burgeri dodáva komplexnú chuť, ale štipľavá remuláda vytvorila párový hlavolam pre vinársku vychovávateľku Marnie Oldovú. Jej pôvodný výber párovania, čílsky Cabernet, prekonal hamburger a remuládu, a tak vymenila v Malbecu, aby vytiahla skvelé chute jahňacieho mäsa. Ak by ste sa radšej vydali cestou piva, vyskúšajte hnedé pivo.

Korenený dresing z jahňaciny a ryže s cícerom

© Quentin Bacon

Namiesto bežnejšieho dresingu na báze chleba matka majiteľa Bi-Rite Market Sama Mogannama, Mariette, vždy podáva morku s touto výdatnou, pikantnou palestínskou plnkou, ktorá sa tradične používa ako plnka do hroznových listov alebo rozpolených cukety.