Svet náhrady mäsa sa v posledných rokoch rýchlo rozšíril, s rôznymi možnosťami, ktoré vyhovujú rôznym jedlám, ktoré chcete obnoviť bez mäsa.
Jedna položka, ktorú nenájdete visí okolo tofu a páči sa mi, je Jackfruit, masívna výrobná položka so zeleným rohom vonkajším exteriérom, ktorý vás môže najskôr trochu zmätený. Pravdepodobne uvidíte, ako sa objaví viac na ponukách, keď sa blížime do roku 2020, takže je čas spoznať túto výmenu mäsa.
Čo je Jackfruit?
Tento druh ovocia pochádza z tej istej rodiny ako Breadfruit, Fig a Mulberry. Závod pochádza z juhozápadnej Indie, ale teraz sa pestuje v juhovýchodnej Ázii, ďalších častiach Indie, Thajsku, Afrike a ďalších.
Aj keď Jackfruit videl nedávnu popularitu v Spojených štátoch vo vegánskej a rastlinnej kuchyni, existuje už nejaký čas, najmä v ázijských jedlách.
tvarohové palacinky
„Prvýkrát som bol predstavený Jackfruitu ako ovocie predávané na chodníkoch v čínskej štvrti a pridal som ho do sladkých čínskych polievok,“ hovorí šéfkuchár Jenny Dorsey , výkonný riaditeľ Studio Atao, neziskové kulinárske štúdio. „Videl som, že to vezme na svoj vlastný život v priestore Alt-Meat, čo je také zábavné, pretože sústreďuje„ vzostup “Jackfruitu na primárne biele publikum, keď sa dlho používa v ázijských kuchyniach po dlhú dobu.“
Kedy je Jackfruit v sezóne?
Jackfruit je zvyčajne zrelý od marca do júna alebo od apríla do septembra, v závislosti od regiónu, kde sa pestuje. Niektoré mimosezónne plodiny môžu rásť aj medzi septembrom a decembrom.
Jeden strom Jackfruit môže zvyčajne poskytnúť 100 až 200 ovocia ročne, pričom priemerné ovocie s hmotnosťou medzi 10 a 25 libier. Niektoré ovocie môžu dokonca vážiť až 100 libier!
Ako chutí Jackfruit?
Ak je nezrelý, Jackfruit má neutrálnu chuť a môže dobre fungovať v slaných jedlách. Pretože chuť je relatívne jasná, môže ľahko nasiaknuť ďalšie korenie a korenie na varenie. Pri konzumácii a surovej chuti je chuť veľmi sladká a podobná chuti ovocia, ako sú mango, banány a ananásy. A hovorí sa, že zložitá sladká chuť šťavnatej ovocnej ďasien pochádza z tohto rohateného ovocia!
Aké sú zdravotné výhody Jackfruitu?
Jackfruit je balený vitamínmi B, najmä vitamínom B6. Vitamín B6, známy tiež ako pyridoxín, umožňuje vášmu telu skladovať a využívať energiu zo spotrebovaných uhľohydrátov a bielkovín. Je to tiež skvelý zdroj draslíka a obsahuje vlákninu a bielkoviny, ktoré vám pomôžu cítiť sa plné.
brandy koktail
Toto vodné ovocie je tiež schopné udržať vašu pokožku a cítiť sa zvlhčené, zatiaľ čo antioxidanty môžu spomaliť proces starnutia. Dodatočný Výhody jackfruitu Zahrňte si posilnenie kostí, pomoc pri udržiavaní krvného tlaku a zlepšenie trávenia.
Aký je rozpad výživy Jackfruit?
Ariane Resnicick , CNC, špeciálny šéfkuchár diéty a spisovateľ potravín, hovorí viac bielkovín ako priemerné ovocie . '
Jeden šálka kockovaný, surový jackfruit Obsahuje takmer tri gramy proteínu. V porovnaní s inými ovocami, banány majú 1,64 gramov bielkovín v rovnakej veľkosti porcie , zatiaľ čo Jablká majú ešte menej bielkovín na porciu . Vyšší obsah bielkovín Jackfruitu z neho robí skvelú náhradu mäsa v vegetariánskych a vegánskych jedlách.
Aké sú kreatívne spôsoby používania Jackfruitu?
Jackfruit sa zvyčajne používa ako náhrada za strúhané alebo ťahané mäso v rôznych rastlinných jedlách. „Jackfruit funguje dobre v dusení,“ hovorí Resnick. „Funguje tiež ako náplň pre tacos alebo enchiladas a môže nahradiť kurča v kastróloch.“
Keď je zrelé, môžete si tiež vychutnať Jackfruit ako ošetrenie sama. „Rád ho používam ako alt mäso (údené a dusené), ako aj konzumované surové alebo v sladkom kokosovom mlieku,“ hovorí Dorsey. Rozhodnete sa však jesť, toto by sa mohlo stať jedným z vašich nových obľúbených ovocia.
Ak nie ste celkom pripravení si ho pripraviť doma, môžete si vyzdvihnúť predsezónne bravčové podvodníka v miestnom obchode s potravinami vo vašom okolí. Môžete tiež sariť alebo pečiť semená Jackfruit, aby ste si mohli vychutnať ako občerstvenie, pretože majú chuť podobnú gaštanu a makadamských orechov.
Kde nájdete Jackfruit?
Teraz, keď bol váš záujem o vzbudenie, kde nájdete toto jedinečné ovocie? Našťastie ho veľa obchodov začína nosiť.
„Zrelý jackfruit sa predáva čerstvý v ázijských potravinách (a niektoré špecializované/zdravotné obchody) a je tiež k dispozícii sušený,“ hovorí Resnick. „Neužitný Jackfruit je k dispozícii konzervovaný; To je najbežnejší spôsob, ako sa dnes konzumuje, a plechovky sú k dispozícii v potravinách, ako je Trader Joe's. “ Keď ste v TJ, vyzdvihnite aj tieto vopred vyrobené mrazené jackfruitské koláče.
