Pearl Diver Classic Tiki Cocktail (so zjednodušenou zmesou Gardenia)

Pearl Diver je tiki kokteil vyrobený z rumového limetkového pomaranča a sladkej korenistej tajnej zložky. Ako mnoho klasických tiki nápojov, tento recept sa takmer stratil v histórii.

Našťastie tiki historik Jeff Beachbum Berry dokázal získať recept na Pearl Diver a jeho kľúčovú zložku: Don’s Gardenia Mix .

Ak vás zastrašuje, že musíte vytvoriť špeciálnu ingredienciu, nerobte to! Prinášam návod na autentický recept, ako aj na moju zjednodušenú verziu, ktorá nezaberie veľa času. Extra úsilie, ktoré je potrebné na výrobu Gardenia Mix, stojí za neuveriteľnú krémovú textúru a vrstvy korenistej chuti, ktoré dodáva Pearl Diver.

Za zmienku tiež stojí, že Gardenia Mix je možné pridať do akéhokoľvek mrazeného rumového nápoja, aby dodal charakteru rumu nové vrstvy chuti a hĺbky!

História takmer zabudnutého kokteilu

Pôvodný kokteil Pearl Diver sa volal Pearl Diver’s Punch a vytvoril ho koncom tridsiatych rokov minulého storočia zakladateľ tiki Don the Beachcomber (Ernest Raymond Beaumont Gantt). V roku 1950 Beach trochu zjednodušil nápoj a bol známy jednoducho ako Pearl Diver.

Zaujímavou poznámkou o potápači Pearl Diver je, že existuje a špeciálne poháre vyrobené len na tento nápoj . Pohár Pearl Diver je jedinečný krásny kus skla, ktorý má rebrované telo a vrchnú časť pripomínajúcu kupé.

Keď som prvýkrát napísal tento príspevok, bol dostupný iba od Koktailové kráľovstvo a vždy boli vypredané. Našťastie je teraz sklo pomerne ľahké nájsť aj na Amazone. Sklo na obrázku vyššie je Sklo Viski Pacific Pearl Diver Glass .

Nápoj môžete podávať v akomkoľvek pohári, ale určite je krásny v klasickom perleťovom pohári. Počas rozkvetu tiki baru sa v týchto neobvyklých nádobách podávali rôzne tropické nápoje.

Pretože som nemohol nájsť pohár Pearl Diver, keď som prvýkrát napísal tento príspevok, rozhodol som sa použiť dramatický nadrozmerný snifter od Pohostinské značky pre moju Pearl Diver. Ale aby bolo jasné, môžete použiť aj tiki hrnček alebo akýkoľvek highball pohár v objeme 12 oz a nápoj bude stále lahodný!

Zloženie Pearl Diver:

• Zlato okolo
• Demerara rum
• Čerstvo vylisovaná pomarančová a limetková šťava
• Don’s Gardenia Mix
• Angostura horká

Prečo recept používa dva rôzne rumy

Demerara rum označuje rumy z Guyany. Dva príklady špeciálne navrhnuté pre potápača Pearl Diver (v spoločnosti Beachbum Berry's trusty Aplikácia Total Tiki ) sú Hamilton 86 Proof alebo El Dorado 8 rokov.

Rumy Demerara sú často žiadané v tiki koktailoch, pretože dodávajú veľa hĺbky a zložitosti. Tento štýl rumu možno opísať tak, že má funky príchuť niekedy dymovú alebo horkosladkú.

Portorikánsky alebo kubánsky zlatý rum je primárnym typom rumu, ktorý Berry navrhol pre Pearl Diver. V žiadnom prípade nie som odborník na rum, ale verím, že aj tu by ste mohli nahradiť dominikánsky zlatý rum, pretože sú si podobné.

O rume a výrobe náhrad

Existuje neuveriteľne rozmanitý svet rumu, ale nie každý rum je ľahko dostupný pre každého nadšenca koktailov. Zažívam to na vlastnej koži, keď žijem v kontrolnom štáte (v New Hampshire máme len štátne obchody s alkoholom a každý obchod má rovnaký väčšinou neinšpirovaný inventár).

Žáner koktailov tiki je veľmi špecifický pre rumy, pretože toľko nápojov sa spolieha na zmesi rôznych druhov rumov, aby vytvorili viacrozmerné vrstvené chute. Napríklad, zatiaľ čo biely rum demerara rum a rhum agricole sú všetky druhy rumu, majú veľmi odlišné príchute.

Ak však máte len jednu fľašu kvalitného starnutého rumu - použite ju!

Aj keď nahradením rôznych druhov rumu bude výsledný kokteil očividne chutiť inak ako originál, pravdepodobne bude stále celkom lahodný. Jedna z vecí, ktorá je taká zábavná na domácej príprave nápojov a experimentovaní s receptami, je, že si môžete vytvoriť svoj vlastný jedinečný nádych klasiky.

Nemyslite si, že ak sú vaše možnosti rumu obmedzené, koktaily tiki si nemôžete pripraviť doma. Trvalo mi roky, kým som začal skúmať žáner kokteilov tiki, pretože som toho o rume nevedel dosť a vedel som, že veľa špecifických fliaš, ktoré sa vyžadujú v klasických receptoch, nemôžem ľahko získať.

Nakoniec som knihu zobrala ktorý má skvelú sekciu o druhoch rumu. To mi pomohlo lepšie pochopiť, aké nápoje by som mohol pripraviť s rummi, ktoré som mal po ruke.

Ale až keď som si prečítal fantastický článok Šesť základných kategórií tiki rumu od blogera a Minimalistická Tiki autora Matta Pietreka, že som skutočne začal chápať, aké sú moje možnosti rumu a ako rôzne druhy rumu fungujú v rôznych nápojoch.

ja vysoko odporúčame vám pozrieť si tieto zdroje, ak vám niektorý z týchto rozhovorov o rume znie ako gréčtina. Tiki môže byť prístupný pre nového alebo začínajúceho domáceho barmana!

náhrada westchesterskej omáčky

Čo je Gardenia Mix?

Don’s Gardenia Mix je zmes maslovo-medových korenených sirupov a nového korenia dram likéru. Tento nádherný vzhľad horúceho rumového cesta s maslom vytvára veľmi bohatý a luxusný ľadový kokteil a nie je ťažké ho spojiť.

Na prípravu Gardenia Mix kombinujte 1 uncu nesoleného masla s 1 uncí medu, 1 čajovú lyžičku škoricového jednoduchého sirupu, ½ čajovej lyžičky jednoduchého sirupu z vanilkových strukov a ½ čajovej lyžičky nového korenia.

Môj zjednodušený pohľad na Gardenia Mix

Môj netradičný (ale jednoduchší) prístup ku zložkám korenia : Pripravte si jeden jednoduchý sirup (rovnakým dielom vody a cukru povedzme jednu šálku z každého) a zalejte ho niekoľkými nalámanými škoricovými tyčinkami, jedným nakrájaným vanilkovým strukom a lyžicou alebo takouto lyžicou nového korenia.

Zmes zahrejte na stredne nízku teplotu asi 10-15 minút, aby ste vytiahli všetky lahodné chute korenia. Potom použite 2 čajové lyžičky tohto efektívneho koreninového sirupu namiesto škoricového sirupu, vanilkového sirupu a nového likéru.

Aj keď táto verzia zmesi nie je úplne rovnaká ako originál, chuť je na mieste. A všetko, čo potrebujete, je pár korenín z obchodu s potravinami namiesto toho, aby ste museli vyrábať dva ochutené sirupy a tiež si kúpiť fľašu nového korenia.

Avšak dôvod, prečo bol pôvodný recept štruktúrovaný tak, ako bol, je ten, že bol vyrobený v tiki baroch, ktoré mali všetky ingrediencie ľahko dostupné pre mnohé z nápojov v ponuke. Akú verziu Gardenia Mix teda pripravíte, závisí od toho, ako dobre zásobený je váš domáci bar.

Nie je potrebná žiadna ananásová šťava

Aj keď niektoré recepty Pearl Diver na internete používajú ananásový džús, nie je to zložka v pôvodnom recepte a pri celej škále chutí v tejto skvelej klasike to nie je potrebné.

Ako pripraviť koktail

Spôsob prípravy Pearl Diver je trochu odlišný od priemerného kokteilu. Namiesto pretrepávania nápoja s ľadom alebo miešania do hladka s drveným ľadom sa chystáte zmiešať ingrediencie, sceďte ich do pohára a potom kokteil doplňte drveným ľadom.

Táto metóda pridáva riedenie a cedí všetky kúsky stuhnutého masla, pričom si zachováva hladkú a hodvábnu textúru. Konečným výsledkom je úžasná zmes rumovej osviežujúcej citrusovo krémovej vanilky a korenia.

Ako ozdobiť Pearl Diver

Klasickou ozdobou Pearl Diver je banánový list alebo ananásový list. Pretože však tieto ozdoby nepridávajú chuť ani vôňu nápoju, môžete si ozdobu pripraviť jednoducho ako pomarančový klin alebo ozdobnú ako jedlý tropický kvet.

Som veľkým fanúšikom jedlých kvetov pre všetky druhy nápojov. Do tropických kokteilov, ako je Pearl Diver, rád kupujem orchidey a iné krásne kvety Gourmet Sweet Botanicals . Zistite viac o jedlých kvetoch v môj sprievodca jedlými kvetmi . 

Môžete si tiež vychutnať tieto ďalšie rumové koktaily:

• Kobrí tesák
• Fassionola Daiquiri
• Misionársky pád
• Vták džungle
• Beach Blossom (koktejl s rumom a guavou)

Pearl Diver Cocktail (so zjednodušeným mixom Gardenia)

Ingrediencie  1x2x3x

• 1 ½ oz zlatý rum
• ½ oz Demerara rum
• ½ oz Don's Gardenia Mix (pozri poznámky nižšie)
• ½ oz čerstvá limetková šťava
• ½ oz čerstvá pomarančová šťava
• 1 pomlčka Angostura horká

Pokyny 

• Zmiešajte všetky ingrediencie v mixéri s ½ šálky drveného ľadu. Miešajte na vysokej úrovni, až kým nebude veľmi hladká.
• Preceďte tekutinu (pomocou jemného sitka) do pohára alebo tiki hrnčeka. Navrch dáme drvený ľad.
• Ozdobte bohato!

Poznámky

Don's Gardenia Mix

• 1 oz zmäknutého nesoleného masla
• 1 oz medu
• 1 lyžička jednoduchého škoricového sirupu
• ½ lyžičky jednoduchého vanilkového sirupu
• ½ čajovej lyžičky nového korenia dram

Moja zjednodušená zmes gardénie

Uverejnené dňaPosledná aktualizácia: 1. apríla 2025

kategórie Klasické koktaily Recept rum Tiki / Tropické