foto: Divácky hotel
Hotelové bary môžu byť ideálnymi priestormi pre poludňajšie stretnutia a prestávky na Martini. Často sú oddychom pre unavených cestovateľov, ako aj destináciami na posedenie pri vážnom drinku. Alebo to môžu byť elegantné miesta na večery v meste. Takmer vždy sú to hlboko upokojujúce miesta pre staromódnu pohostinnosť.
16 barov, ktoré tu ctíme, vykonáva všetko vyššie uvedené na expertnej úrovni. Sazerac Bar očarí konzumentov jedinečnými kokteilmi z New Orleans a pohostinnosťou vycibrenou počas takmer storočia služieb. V inom tábore sa relatívne nový Silver Lyan v D.C. môže pochváliť úžasnými ponukami, ako sú liči Martinis, Bagel Bites a Jell-O shots. Midnight Rambler v Dallase je diskotékovou destináciou pre miestnych obyvateľov a cestovateľov, ktorí sa môžu zbaviť dňa. Bez ohľadu na prístup sú všetky nasledujúce bary známe tým, že vyvažujú miestnu chuť medzi jedlami a nápojmi.
Víťaz: Silver Lyan (Washington, D.C.)
Strieborný Lyan
Pre prvý štátny bar Ryan Chetiyawardana sa snažil zachytiť ducha kultúrnej výmeny, spájal symboly a chute zo svojho prostredia s americkým dedičstvom. Medzi príklady patrí japonské sedlo, sakura miešaná s citrusmi, kožené horčiny, obilný orgeat, gin a Cognac - kývnutie na čerešňové kvety darované D.C. z Japonska.
Aj keď si môžete objednať vážne miešané a alkoholické nápoje, ako je uvedené vyššie, dôraz je kladený aj na výrobu Strieborný Lyan cítiť sa prekliato zábavne. Project Manhattan je jablko Manhattan vyrobené v mikrovlnnej rúre na integráciu chutí („nuked“, podľa ponuky). K dispozícii je ružový švec s názvom Salmon Cannon (žiadna ryba, len gin Old Tom, brezový buch, duglaska a ružový čaj) a želé so šampanským, plus ponuka občerstvenia s hot dogmi, bagetami a zmrzlinovými sendvičmi. .
Sazerac Bar v The Roosevelt (New Orleans)
Hilton
Bar Sazerac je jedným z najznámejších miest na popíjanie kokteilu (dúfajme, Sazerac) v New Orleans. Hotel otvoril bar v roku 1938, potom v roku 1949 kúpil práva na názov Sazerac a podľa toho bar nazval. Dnes je ponuka stále plná zdokonalených klasík NOLA, ako sú Ramos Gin Fizz a Vieux Carre. Dekor, vrátane dreveného obloženia z afrického orecha a nástenných malieb od Paula Ninasa (namaľovaný v roku 1938), bol starostlivo udržiavaný.
klasický kukuričný šalát
Izba Redwood v The Clift (San Francisco)
Clift
Výnimočným prvkom tejto inštitúcie v San Franciscu je masívny sekvojový bar, vyrezaný takmer pred storočím z 2000-ročných sekvojí a lemovaný obrazmi Gustava Klimta a zodpovedajúcimi stenami zo sekvoje, ktoré sa nádherne týčia k stropu. Nedávno bol celý hotel prerobený, aby priniesol Izba Redwood späť do svojej bývalej slávy, vrátane vychyteného koktailového programu.
Rarity v Lotte New York Palace (New York City)
Newyorský palác
Prvou prekážkou vstupu do tohto hotelového baru je niekoho spoznať – Rarity rezervácie sú len na pozvanie, hoci prístup získate aj rezerváciou v jednom z hotelových apartmánov (ktorá vás môže vyšplhať až na štyri čísla). Ak sa vám podarí zachytiť miesto, pijani si môžu vybrať niečo exkluzívne, nepolapiteľné alebo dobre staré – možno let Pappy Van Winkle, alebo by ste uprednostnili pred zákazom liehovín?
Midnight Rambler Bar v The Joule (Dallas)
Joule
V tomto luxusnom podzemnom bare sa koktailovým davom podávajú nápoje. Ezoterické nálevy a kríky sú základom menu a Polnočný bar Rambler podáva klasiku správne, ako špinavé Martini s olivovým nálevom vermút , lakto-fermentovaná cibuľa a zdravá príloha z olív. Nič z toho neznižuje schopnosť baru prinútiť vás vstať z koženej búdky a tancovať. Pravidelní dídžeji sa neustále striedajú a koktailové menu za to zodpovedá premysleným párovaním záberov.
Bar Calico at Freehand (New York City)
Od ruky
Hoci je pevne situovaný v New Yorku v hoteli Freehand, Bar Calico je útulnou svätyňou v Mexiku aj na juhozápade Ameriky. Sotol a mezcal sú stredobodom, a to ako vo fľašiach, ktoré lemujú zadný bar (úhľadné polia sa podáva so sušenými marhuľami, nasekanými vlašskými orechmi a nakladanými nopálmi), ako aj vo forme koktailov. Čivava je svieži, čistý a bylinkový dom Martini vyrobený z Cardenxe Desierto sotol.
Klub zakladateľov v hoteli Fairmont Olympic (Seattle)
Fairmont
Ukrytá za knižnicou v bare Olympic nájdete intímnu, náladovú enklávu s názvom Klub zakladateľov len s 30 miestami na sedenie. Všetky klasiky sú tu zahrnuté, vrátane Hanky Pankys, Sazeracs, Clover Clubs a Hemingway Daiquiris, rovnako ako rezervné koktaily, ktoré zdôrazňujú historické a ťažko dostupné liehoviny. Samotná časť Cognac zahŕňa niekoľko strán a veľa jednotlivých sudov.
Lustrový bar vo Four Seasons (New Orleans)
Štyri ročné obdobia
S viac ako 15 000 kusmi skla a krištáľu je ťažké odtrhnúť oči od veľkolepého ukotvenia osvetlenia. Lustrový bar . Nápoje od manažéra nápojov Hadiho Ktiriho sa ponoria do histórie New Orleans. Očakávajte potrebné Sazeracs a Hurricanes spolu s ezoterickejšími možnosťami, ako je The Forge Sazerac (pôvodný recept na Sazerac z 50. rokov 19. storočia) a Roffignac, šumivý kokteil koňaku pomenovaný po starostovi z 20. rokov 19. storočia, ktorý je zodpovedný za pouličné lampy v meste.
Lobby bar v The Ritz-Carlton (Amelia Island, Florida)
Ritz-Carlton
Ďaleko od turistických davov plážových barov na Floride leží tichá oáza pre nápoje, ktoré sú ideálne na dovolenku, ale využívajú viac koktailových techník – toto je Ritz , predsa. Ak dávate prednosť tropickému a transportnému pitiu, objednajte si Mojito riff vyrobený z haitského trstinového rumu alebo Margaritu so šampanským.
Klubový bar na polostrove (Beverly Hills)
Vanessa Tierneyová
Tento bar v Beverly Hills, ktorý môžete vidieť a byť videný, prináša hollywoodsky glamour zážitok bez ušetrenia nákladov. Klubový bar je tmavá a kožovitá, s tmavými drevenými panelmi a hlbokými stoličkami, ktoré často obsadzujú filmoví bývalí a iní vysokí ľudia. Sú tu pre klasické koktaily, vzácne liehoviny a bohatý vínny lístok (vrátane fliaš namiešaných výhradne pre bar), plus elegantné barové občerstvenie, ako sú jemné záhyby kreviet har gow a nálepky s pekinskou kačicou.
Bar Marilou (New Orleans)
Ateliér Aceako vyrobiť veterníky
Vkĺznuť do tohto zamatového baru je cvičením parížskeho maximalizmu. Od kobercov s leopardím vzorom až po bohaté a červené steny, nájdete stoly naklonené na ležanie a strapce ako výrazný dizajnový detail. hryzie na Bar Marilou sú rovnako ovplyvnené parížskymi salónikmi, od žabích stehienok okorenených sečuánom a vyprážanej pomme Anna s kopčekmi kaviáru. Pisco Sour? Prešpikovaný génépy. Dokonca aj tropické vtáčiky s ražným, banánovým a klariovým medom majú výrazne parížsku pastisovú chrbticu.
Bar Rowes Wharf v hoteli Boston Harbor (Boston)
Hotel Boston Harbor
Ak názov nie je jasným náznakom, Rowes je posadený nad bostonským prístavom a žne bohatstvo svojej polohy. Maine krabie koktaily, mušle Countneck, chowder, horúce homáre rolky s kaviárom a ustrice sú takmer na každom stole. Ale nápoje nie sú štandardné námorné cestovné – môže váš server navrhnúť párovanie Islay Scotch s vašimi ustricami? Koktailové menu vychádza z evanjelia barmanskej legendy Jerryho Thomasa a je obohatené o punče, sedmokrásky, šumivé nápoje, kyselky, šunky a chladiče.
Modrý bar v Algonquin (New York City)
Patti McConville / Alamy
Bar Algonquin je predmetom legendy a tradície New York City. Modro osvetlený bar bol otvorený v roku 1933 a zostal plný aj počas 60., 70. a 80. rokov minulého storočia. Skutočné legendy ako James Dean a Elle Fitzgerald sa často prikláňali Modrý bar rovnako ako fiktívne ako Don Draper – bolo to jedno z obľúbených miest reklamnej legendy Mad Men . Pre ľudí s hlbokými vreckami sa Martini v hodnote 10 000 dolárov vyrába ľubovoľným spôsobom a je ozdobené jedným voľným diamantom. (Treba si ho však objednať aspoň 72 hodín vopred.)
Bar v hoteli The Spectator (Charleston, Južná Karolína)
Divácky hotel
Ak si chcete oddýchnuť od južných horúčav, vkĺznite do tohto dobre vybaveného útulného hotela pri mestskom trhu v centre mesta. Barman Allan Lancaster tu premieňa elegantný hotelový interiér z 20. rokov 20. storočia na elegantné, no drzé koktaily. The Islay an Egg je kyslý Ardbeg, zatiaľ čo The Dude Imbibes je biely Rus z Charlestonu, kde sa používa vanilková vodka Chai, miestne studené pivo a krémový likér Carolina. Najlepší výhľadový bod v Bar je z plyšových zelených kožených stoličiek, ktoré vás umiestnia priamo pred Lancaster.
Tiger a páv v Memphiane (Memphis)
Memphian
Farebný kokteilový bar s vysokou energiou je vašou odmenou, ak sa dostanete až na siedme poschodie hotela South Cooper Street. Tiger & Páv nie je miestom arkádskeho odpočinku – miestni obyvatelia sa sem zvyknú hrnúť tancovať dlho do noci obklopení diskotékami, plyšovými zvieratami a neónmi. Jedálny lístok zodpovedá viac miléniovej nálade: Nápoje sú zoradené podľa znamenia zverokruhu. Ak ste Vodnár, nájdite svoju pokožku odvážnym a slobodomyseľným nápojom tequila-a-amaro; Rakoviny môžu preferovať jasnú, ale horkú rovnováhu amaro a citrusová vodka.
alkoholické jahodové nápoje
Plus jedna: Portrait Bar v hoteli The Fifth Avenue (New York City)
Hotel Fifth Avenue
Zatiaľ čo tento bar NoMad ukrytý v hoteli The Fifth Avenue je starý len niekoľko mesiacov, mohol by ľahko predstavovať jeden z tých starých, ale ikonických hotelových barov s intímnymi stolmi posiatymi tmavým drevom a veľmi zamatovou miestnosťou a zavesenými historickými a často strašidelnými portrétmi. k stropu. Portrétny bar šikovne vyrobený nápojový lístok, s láskavým dovolením priemyselného veterinára Darryla Chana, mapuje zemeguľu s oduševnenou originalitou. Zo Soulu, kórejského okresu Mapo, dymový, orieškový nápoj so sójou, škótskou omytou sezamovým olejom, uhorkou, ananásom a vanilkou alebo St. James, tekutý klobúk do Londýna v podobe mliečneho punču Earl Grey.
Global Tastemakers je oslavou najlepších kulinárskych destinácií v USA a zahraničí. Požiadali sme viac ako 180 novinárov z oblasti gastronómie a cestovania, aby hlasovali za svojich favoritov vrátane reštaurácií a barov, miest, hotelov, letísk, leteckých spoločností a výletných plavieb. Tieto výsledky sme potom zverili odbornej porote, aby určila víťazov každej kategórie. V mnohých kategóriách sme zahrnuli Plus jeden, ručne vybraný našou odbornou porotou, aby sme zvýraznili ďalšie kulinárske destinácie, ktoré nechceme, aby naši čitatelia premeškali. Pozrite si všetkých víťazov na foodandwine.com/globaltastemakers.
