Sukralóza, tiež známa ako Splenda, je sladidlo s náhradným cukrom s nulovým kalóriám a je intenzívne sladké, takmer 600-krát viac sladké ako cukor. Ten FDA Najprv schválená sukralóza na použitie ako všeobecné sladidlo v roku 1999 a odvtedy je populárna. O tomto nenátavom sladidlá (NNS) sa však vyskytlo veľa kontroverzie. Nedávny výskum v skutočnosti odhaľuje potenciál pridaného nebezpečenstva spojeného s konzumáciou sukralózy. Vzhľadom na tieto odhalenia sa viac ľudí pýta, či toto sladidlo stojí za to použiť vôbec.
Čo je sukralóza?
Ak ste niekedy preskúmali zoznamy prísad o jedle, ktoré konzumujete, v určitom okamihu ste pravdepodobne narazili na sukralózu. Sukralóza je biela, bez zápachu, rozpustné umelé sladidlo, ktoré sa bežne používa v potravinách a nápojoch bez cukru “a„ nulovou kalórie “. Podľa FDA je 600 -krát sladší ako stolný cukor a výnimočne stabilný, takže potraviny vyrobené z sukralózy zostávajú sladké za širokého rozsahu podmienok a teplôt.
Potraviny bez cukru, ako sú mrazené dezerty, konzervované ovocie, koreniny, šalátové dresingy, žuvacia guma, pečivo a nápoje často obsahujú sukralózu. Jeho použitie ako náhrada za stolný cukor ho robí populárnym medzi dietermi a tými, ktorí monitorujú príjem cukru, najmä ak hľadajú sladidlá s nulovým kalóriám.
Ako sa vyrába sukralóza?
Sukralóza nie je cukor, ale začína ako taký. Patentovaný Výrobný proces sukralózy obsahuje viac krokov. Na vytvorenie tohto semi-syntetického sladidla sa tri hydroxylové skupiny v molekule cukru selektívne substituujú za tri atómy chlóru. Táto molekulárna zmena má za následok super sladké, nulové kalórie, práškové sladidlo, ktoré poznáme ako sukralózu.
ako urobíte vajíčka natvrdo
Ako spracuje ľudské telo sukralózu?
Ľudské telo nerozpoznáva štruktúru sukralózy ako bežný cukor, takže sa ako také neskladá ani nemetabolizuje. Namiesto toho sa sukralóza vylučuje vo výkaloch, nezmenená a malé množstvo sa absorbuje a rýchlo eliminuje močom. Štúdie to naznačujú sukralózu môžu odovzdať dojčiace matky v materskom mlieku. Táto skutočnosť uvádza dôvod domnievať sa, že sukralóza pretrváva v tukovom tkanive tela (tukového) tkaniva tela dlho po jeho vylučovaní.
Prečo je sukralóza kontroverzná?
Klika
Cukor je zložka, ktorú väčšina ľudí vyhýba pri diéte, takže nízkokalorické cukrové náhrady prirodzene znejú ako perfektná alternatíva, však? Ale sukralóza, rovnako ako iné umelé sladidlá, je veľmi kontroverzná. FDA údajne preskúmala viac ako 110 bezpečnostných štúdií o sukralóze. Tieto štúdie sa zamerali na toxicitu vrátane nepriaznivých účinkov na neurologické a reprodukčné systémy. Pretože žiadny z týchto nepriaznivých účinkov nebol nájdený v sukralóze, FDA schválil na spotrebu ako všeobecné sladidlo. Napriek tomuto schváleniu sa spotreba sukralózy stále zaslúži príčiny pauzy, najmä ak uvažujete o dôsledkoch novšieho výskumu.
miso glazúra
Výsledky jedného roka 2015 štúdium navrhol, že zvýšená spotreba sukralózy by mohla viesť k metabolickým poruchám. Nedávno štúdia uverejnená v Časopis toxikológie a zdravia životného prostredia zistili, že sukralóza obsahuje chemikáliu, ktorá môže rozbiť DNA vašich buniek, ktoré sú vystavené tomuto sladidla, čo z nej robí to, čo je známe ako „genotoxická látka“. Podľa štúdie vedci , Európsky úrad pre bezpečnosť potravín stanovil navrhovaný limit na konzumáciu genotoxických látok denne, ktorý prichádza na 0,15 mikrogramov. Tento prah však údajne presahuje iba jeden nápoj s maskralózou v pravidelnej veľkosti. Po ďalšej analýze vedci tiež zistili, že sukralóza môže negatívne ovplyvniť vaše zdravie čriev. Dôvod? Chemikálie v tomto sladiacom oslavovaní môžu poškodiť výstelku vášho čreva, vďaka čomu je priepustnejšia a „netesná“.
Ako vidíte, medzi týmito výskumnými zisteniami a skutočnosťou, že FDA stále považuje sukralózu za „bezpečnú“, existuje veľa sporov o tom, či by sa ľudia mali stále rozhodnúť zahrnúť toto sladidlo s nulovým kalóriám do svojej stravy. Na základe týchto zistení niektorí dietetici navrhujú, aby sa od toho úplne vyhýbali, ak je to možné.
„Navrhoval by som, aby sa vyhýbalo sakralóze, pretože tento nový výskum a vznikajúca veda tvrdia, že môže poškodiť našu DNA, zmeniť zdravie čriev a mať nepriaznivé účinky na zdravie, vrátane zvýšenia rizika chronických chorôb,“ hovorí Lisa Young, PhD, RDN autor Konečne plné, konečne štíhle a člen našej lekárskej expertnej rady.
Spôsobuje sukralóza prírastok na váhe?
Nulové kalórne sladidlá sú medzi dietermi populárne, ale odpoveď na to, či tieto NNS skutočne pomáhajú pri chudnutí, je stále nevyriešená. Niečo štúdium Nezistili sa žiadne spojenie medzi nízkokalorickými sladidlami a prírastkom na váhe, zatiaľ čo iní zaznamenali zaujímavé zvýšenie mozgovej aktivity podporujúceho neurologické spúšťače zodpovedné za chute a chuť do jedla. Podľa tohto roku 2021 Sieť JAMA Otvorená štúdium assessing the correlation between NNS consumption and appetite, there was a notable increase in food cravings and hunger in participants who consumed sucralose-sweetened drinks compared to those who drank beverages sweetened with natural sugar.
Začiatkom tohto mesiaca vydala aj Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) a nové poradenstvo týkajúce sa spotreby sukralózy v porovnaní s prírastkom hmotnosti. Tieto nové KTORÉ SPRÁVY , ktoré sú založené na systematickom preskúmaní v súčasnosti dostupných dôkazov týkajúcich sa účinkov produktov NNS ako Stevia, Aspartama a Splenda (aka značky sukralózy), tvrdia, že tieto sladidlá s nulovým kalóriám pravdepodobne nebudú uľahčiť chudnutie žiadnym zmysluplným spôsobom. Ďalej môžu zvýšiť riziko vzniku chronických zdravotných stavov, ako je cukrovka 2. typu a kardiovaskulárne ochorenie.
Robí vás sukralóza túžbu po cukre?
Hovorí sa, že cukor je návykový - a to by mohlo byť len v prípade umelých sladidiel. Náhrady cukru môžu súvisieť so zmenami v črevné baktérie ktoré vedú k skladovanie tuku . Recenzia uverejnená v Yale Journal of Biology and Medicine naznačuje, že umelé sladidlá neaktivujú cesty odmeňovania, ako to robia prírodné sladidlá. Na druhej strane umelé sladidlá, ako je sukralóza, môžu povzbudiť závislosť od cukru a chute výlučne preto, že chutia sladko.
Ovplyvňuje konzumácia hladiny cukru v krvi?
Keď jete prírodný cukor, vaše telo uvoľní inzulín na stabilizáciu hladiny cukru v krvi. Alternatívne sa predpokladá, že náhrady cukru nezvyšujú hladinu inzulínu alebo cukru v krvi u zdravých ľudí. Jedna štúdia však našla niečo iné. V tejto štúdii uverejnenej v Starostlivosť o cukrovku , hladina cukru v krvi a inzulín u obéznych ľudí sa zvýšila, keď konzumovali sukralózu. Vo viacerých nedávne štúdie , sukralóza zvýšila reakciu na inzulín na cukor, keď sa trvalo desať minút pred glukózou. Reakcia inzulínu tela na sladidlá je niečo, čo si vyžaduje viac výskumu. Celkovo je potrebné viac štúdií poznať účinky sukralózy na hladinu cukru v krvi.
Ktoré výrobky obsahujú toto umelé sladidlo?
Sukralóza je ľahko dostupná v mnohých vopred zabalených položkách na policiach obchodov. Pretože toto umelé sladidlo je veľmi stabilné, nachádza sa v rôznych jedlách a nápojoch. Tieto výrobky zahŕňajú:
- Diéta
- Žuvačka
- Želatína bez cukru
- Šalátové dresingy
- Alternatívy javorového sirupu
- Kávové sirupy s ochuteným
- Omáčky na grilovanie
- Džemy bez cukru a ovocie
- Pečivo
- Cukrovinky bez cukru
- Mrazené dezerty
- Koreniny označené ako „bez cukru“ alebo „nízkokalorické“ najčastejšie obsahujú sukralózu.
Spodný riadok
Klika
náhrada paradajkovej pasty
Sukralóza je kontroverzné sladidlo, ktoré môže potenciálne ovplyvniť inzulín a glykemické reakcie, metabolizmus a chute. Veda vyvolala obavy z toho a nové štúdie a usmernenia rôznych zdravotníckych organizácií vykazujú ešte väčší potenciál, ktoré toto sladidlo môže mať na vaše zdravie. Je nevyhnutné zostať si vedomí príjmu cukru zo všetkých zdrojov potravín, čítať štítky a zvážiť alternatívy k sukralóze a iným chemicky zmeneným sladidlám, keď sa snažíte uspokojiť váš sladký zub.
Predchádzajúca verzia tohto príbehu bola uverejnená 12. apríla 2022. I T odvtedy sa aktualizuje tak, aby obsahovala ďalšie revízie kópií a korektúry, ďalší výskum a aktualizované kontextové odkazy.
