foto: Patrik Stollarz / AFP prostredníctvom Getty Images
recept na jack a koks
Kölsch je osviežujúci štýl piva, ktorý vyniká svojou sviežou piteľnosťou a výnimočnou rovnováhou sladových a ovocných chutí. Čo presne však dáva pivu Kölsch jeho jedinečnú chuť?
Väčšina pív je kategorizovaná ako ale alebo ležiaky v závislosti od typu kvasiniek použitých počas fermentácie. Technicky povedané, pivo sa varí z kvasníc vrchného kvasenia pri vyšších teplotách, výsledkom čoho sú výraznejšie a ovocnejšie ochutené pivá, ako sú IPA. Na druhej strane ležiaky sa vyrábajú z kvasiniek spodného kvasenia pri nižších teplotách, čo vedie k chrumkavejším, sladovejším pivám, ako sú Plzeňské. Pivo Kölsch však tieto línie stiera použitím hybridnej techniky varenia.
Pivná technika Kölsch, ktorá pochádza z Kolína nad Rýnom v Nemecku, vyžaduje kvasenie s pivnými kvasnicami a následné dokončenie pri nízkych teplotách ako ležiak. Výsledkom je štýl, ktorý vykazuje niektoré z najlepších charakteristík oboch kategórií. Kölsch má tendenciu byť ľahký a piteľný, často s nádychom jemnej ovocnosti a korenia ako pivo, ale s chrumkavejším a čistejším záverom, aký by ste očakávali od svetlého ležiaka. Tieto atribúty robia z Kölschu mimoriadne príťažlivý štýl piva, ktorý má stále trochu integrity a je ideálny na každú príležitosť.
Ak hľadáte miesto, kde začať objavovať svet piva Kölsch, vyskúšajte Reissdorf Kölsch z renomovaného pivovaru Heinrich Reissdorf v srdci Kolína. Ich typický nápoj je vyrobený v tradičnom štýle a je jedným z najpredávanejších pív Kölsch na svete. Zamyslite sa aj nad pivovarom Gaffel, ktorý varí výnimočné pivo už od roku 1908. Ich klasický Kölsch je v ich zostave výnimočný.
samozrejme, Americkí remeselní pivovarníci sa tiež priklonili k nemeckému štýlu Kölsch. Tradične vyskúšajte Clearwater Kölsch z pivovaru Captain Lawrence Brewery. Toto pivo varené z čerstvej miestnej vody v štáte New York ponúka klasickú chuť Kölsch s dokonale vyváženými sladovými a citrusovými tónmi. Pre tých, ktorí sú na západnom pobreží, ochutnajte California Kolsch z osvedčeného pivovaru Ballast Point – pivo také ľahké a piteľné, že ho značka jednoducho označovala ako Pale Ale.
jednoduchý recept na sirup
Pre Kölsch, ktorý je trochu vzdialenejší, zvážte vyskúšanie Honey Kölsch od Rogue Ales. Pivovar so sídlom v Oregone dodáva štýlu jedinečný nádych tým, že ho varí z medu zozbieraného od včiel na ich farmách. Výsledkom je pivo s piteľnosťou ako tradičný Kölsch s pridanými tónmi toastu, poľných kvetov a sladkého medu.
Či už uprednostňujete klasický Kölsch alebo ten s moderným nádychom, tento prístupný pivný štýl strednej triedy ABV určite poteší každý dav.
