Obrázok kukurica - ale teraz si predstavte, či chutilo 10 -krát lepšie ako už. Práve ste vyčarovali obrázky Hominy, pracovného koňa južnej a strednej Ameriky recepty a dôležitá súčasť ich kulinárskej histórie.
Tieto mocné jadrá sa používajú v polievkach, duseniach, nápojoch a predovšetkým taco škrupinách. Vyrábajú vynikajúcu špajzu, na ktorú sa dajú zásobiť. Ale nie je to len chuť, ktorá z nej robí vynikajúcu verziu kukurice, je to tiež výživa.
Tu je to, čo potrebujete vedieť, aby ste začali s nafúknutým obilím, a prečo budete po jednom pokuse horúci pre Hominy.
Čo je hominy?
Možno ste počuli termín „nixtamalizácia“ týkajúci sa mexickej kuchyne a premýšľali ste, čo to znamená. Je to proces, ktorý súvisí s zmäkčovaním kukurice pomocou lúhov a vápenca a bol v praxi tisíce rokov . Počas tohto procesu, Kukuričné jadrá oddelené od trupu a zmäknutia a rastúce. Konečným výsledkom je Hominy.
Nevarené hominy jadrá majú tendenciu byť väčšie ako kukuričné jadrá vďaka namočeniu, ktoré sa dostanú do alkalickej zmesi, a nakoniec sa merajú okolo veľkosti štvrtiny. Sú zubatejšie ako kukuričné jadrá, s príjemnou nafúknutou textúrou, ktorá bije kukuricu, ktorá uviazla v zubách. A nebojte sa - lúh sa vydrží a zostane hominy s miernou, zemitá chuť (a nie kovová).
Ako sa hromadia zdravotné prínosy?
Hominy je zrno, takže zatiaľ čo nie je plné bielkovín, je to s nízkym obsahom tuku A pomôže vám dostať sa do tých dôležitých celých zŕn. Nutrične je to celkom podobné kukurice. Čo z neho robí a lepší Verzia kukurice je proces nixtamalizácie, ktorý pomáha uvoľňovať viac jeho živín - niacín alebo vitamín B3, sa oddelí od kukurice, aby sa dalo ľahšie tráviť.
Vo svojej prirodzenej podobe, Hominy môže byť vhodný pre diétu bez lepku .
Ako ho používať
V obchode s potravinami nájdete konzervovanú hominy alebo si ho kúpte sušené a uvarte ho ako fazuľa (napriek tomu, že v skutočnosti to nie je fazuľa). Všimnite si, že sa môžete stretnúť s oboma Biela a žltá hominy , ten druhý má tendenciu byť sladší.
Jedným z klasických spôsobov, ako ho používať, je výroba miesto , výdatný mexický guláš, ktorý obsahuje predovšetkým zubaté jadrá a mäso (často bravčové mäso). Je tiež pozemok pre krupičky a premenený na masa múku, ktorá sa používa v základných bôboch, ako sú tortilly a tamale, alebo sa používajú na zahusťovanie polievok a dusených dusených farieb.
Zrátané a podčiarknuté: Čas vyskúšať Hominy?
Ak sa vám dokonca vágne páči chuť kukurice, určite by ste mali dať Hominy chuť. Na druhej strane, ak sa vám nepáči kukurica, možno zistíte, že Hominy je vhodnejší podľa vášho vkusu. Okrem svojich prínosov vkusu a zdravia je proces Nixtamalizácie, ktorý prechádza, aj zaujímavou a dôležitou súčasťou kulinárskej histórie a vy by ste sa chovali, aby ste nevyskúšali konečný výsledok. Na konci dňa môžeme všetci poďakovať Hominyovi za mágiu, ktorá je teplou kukuričnou tortilou.
