Špičkové raňajkové sendviče

foto:

Kelsey Hansen / Food Styling od Annie Probst / Prop Styling od Breanny Ghazali

Tento recept na výdatný raňajkový sendvič kombinuje mnoho klasických raňajok vrátane chrumkavej slaniny, vyprážaného vajíčka a množstva syra čedar. Aj keď je kombinácia týchto ingrediencií prakticky vždy spoľahlivá, tento recept zvýrazňuje klasiku vďaka tuku zo slaniny, ktorý je uložený po uvarení slaniny, a ktorý sa pridáva takmer do každej zložky jedla; vyškvarený tuk zo slaniny sa používa na opekanie anglických muffinov do chrumkava a jemne zlatistej farby a na vyprážanie vajíčok do želaného prepečenia. Jemné, no napriek tomu dymové tóny slaniny bohaté na umami v každom súste dodávajú hĺbku inak základnému receptu na vaječné raňajky.

Často kladené otázky

• Aké sú 3 zložky raňajkového sendviča?

  Väčšina receptov na raňajkové sendviče obsahuje tri základné zložky: chlieb, vajce a najčastejšie slaninu alebo klobásu. Okrem týchto „veľkých troch“ nájdete ďalšie polevy, ako je syr a koreniny, ktoré vylepšujú tento základ na raňajky.

  chipotle čili paprička v adobo omáčke

• Ako pozdvihnúť raňajkový sendvič?

  Pozdvihnite recept na raňajkový sendvič pridaním niekoľkých ďalších ozdob alebo polevy. Napríklad niekoľko kvapôčok horúcej omáčky môže dať jedlu efekt brnenia, zatiaľ čo avokádo môže dodať sendviču extra krémovosť. Skúmanie rôznych omáčok, ktoré sa dobre spájajú s vajíčkami, ako je domáce pesto alebo krémová, štipľavá holandská chren, môže tento raňajkový sendvič ešte vylepšiť.

  
  
  
  

Poznámky z testovacej kuchyne „Yumpulse“.

Namiesto použitia brojlera na roztopenie syra položte čedar na rozrezané spodné polovice anglických muffinov na panvici na stredne nízkej teplote. Potom pridajte malú kvapku vody do panvice (preč od chleba) a prikryte ju obrátenou panvicou navrchu, aby ste zachytili vlhkosť a paru, ktorá sa nahromadí pri odparovaní vody, ktorá pomaly roztopí syr.

Ak máte zvyšný tuk zo slaniny, nehádžte ho do drezu, pretože môže upchať odtoky. Namiesto toho, keď vychladne, budete ho chcieť vyhodiť do odpadkového koša. Nakoniec, hoci tento recept na raňajkový sendvič vyžaduje anglické muffiny, neváhajte experimentovať s chlebom podľa vlastného výberu. Napríklad dva hrubé plátky kváskový chlieb alebo maslová brioška by sa tiež hodila.

Ingrediencie

• 4 plátky slaniny

  
  
  
  

• 4 anglické muffiny, rozdelené

• 4 plátky syra čedar

• 4 veľké vajcia

• 1/2 čajovej lyžičky kóšer soli a viac podľa chuti

• 1 lyžička čerstvo mletého čierneho korenia

• Majonéza a kečup na servírovanie

Pokyny

1. Vo veľkej ťažkej liatinovej alebo nepriľnavej panvici na strednom ohni opečte slaninu, kým nezhnedne a nebude chrumkavá, asi 8 minút. Slaninu preneste na papierové utierky, aby odkvapkala a tuk si nechajte na panvici v malej nádobe.

2. V tej istej panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu tuku zo slaniny na strednom ohni. Polovicu anglických muffinov opražte na panvici, rozdeľte nadol a potom preneste na pracovnú dosku. Opakujte so zvyšnými polovicami anglických muffinov a ďalšou lyžicou tuku zo slaniny.

3. Predhrejte brojler. Na každé dno muffinu položte 1 plátok syra a vložte pod brojler, kým sa syr neroztopí, 1 až 2 minúty.

4. V tej istej panvici zohrejte zvyšný tuk zo slaniny na stredne vysokej teplote. Vajíčka opečte do želaného prepečenia, asi 3 minúty na tekuté žĺtky, potom každé posypte štipkou soli a korenia a rozdeľte vajcia medzi spodné časti anglických muffinov. Navrch položte plátky slaniny a podľa chuti oblečte majonézou a kečupom.