Šalát z tuniaka a bielej fazule

Foto: © Sarah Bolla

Ingrediencie

• 2 6-uncové konzervy tuniaka balené v oleji

  
  
  
  

  okorenený jablčný mušt

• 3 šálky scedenej a prepláchnutej konzervovanej bielej fazule, najlepšie cannellini (z dvoch 15-uncových plechoviek)

• 1 červená cibuľa, nakrájaná na tenké plátky

• 1 polievková lyžica scedených kapár

  
  
  
  

• 2 zväzky žeruchy (asi 3/4 libry), odstránené tuhé stonky a nasekané listy (asi 2 litre)

• 2 lyžice olivového oleja

• 1 lyžica červeného alebo bieleho vínneho octu

  
  
  
  

  náhrady plnotučného mlieka

• 3/4 lyžičky soli

• 1 lyžička čerstvo mletého čierneho korenia

Pokyny

1. Do veľkej misy dáme tuniaka s olejom, fazuľu, cibuľu, kapary, žeruchu, olivový olej, ocot, soľ a korenie. Jemne premiešajte, aby sa spojili.

Poznámky

Keďže v tomto jednoduchom šaláte je tak málo ingrediencií, budete chcieť použiť naozaj dobré konzervované fazule; menej kvalitné fazule sú kašovité. Spomedzi mnohých kvalitných značiek považujeme Goya za trvalo spoľahlivú.

recept na fajita korenie

Ak má váš tuniak menej ako jeden a pol polievkovej lyžice oleja na plechovku, pridajte trochu olivového oleja navyše, aby ste vyrovnali rozdiel. S takým množstvom oleja počítame ako súčasť dresingu.

chipotle papriky s adobo omáčkou

Variácie

•Namiesto žeruchy použite rukolu.

•Skúste namiesto tuniaka konzervované sardinky.

Navrhované párovanie

Vernaccia di San Gimignano z viníc obklopujúcich často zobrazované mesto San Gimignano na kopci je osviežujúce a pikantné víno. Jeho jemné mandľové príchute sa budú dobre spájať so zemitosťou fazule.