Stalo sa to s najlepším z nás - rozhodnete sa vybičovať ovocný šalát, ale keď začnete kopať do misky, zrazu si uvedomíte, že tie čerešne, ktoré ste mali v chladničke, majú na nich pleseň. Ešte srdcervúce je, keď už jete nejaké ovocie a z jahody si zahryznete, len aby ste videli, že má pleseň. Yikes. Moldtné ovocie vyzerá dosť strašidelne a nemusí chutiť všetko také skvelé, ale je to vlastne nebezpečné?
Skontrolovali sme sa s niektorými odborníkmi, aby sme pomohli dostať sa na dno tejto vekovej otázky.
Je plesnivé ovocie nebezpečné?
Naši odborníci z väčšej časti súhlasia: Aj keď plesnivé ovocie nie je najchutnejšie, zvyčajne to nie je zdravotné riziko.
„Pleseň na jedlo je oveľa bežnejšia, ako si myslíte,“ hovorí Dr. William Li, lekár a autor Jedzte, aby ste porazili choroby: Nová veda o tom, ako sa vaše telo môže uzdraviť . „Niektoré formy,“ hovorí, „sú vlastne jedlé, rovnako ako ten druh, ktorý nájdete na syre.“
ľahké jesenné dezerty
Samozrejme, len preto, že sa vám páči Brie a Blue Cheese, neznamená, že je príjemné zahryznúť do plesnivých bobúľ. Ale podľa Lisy Richardsovej, výživovej a autorovej Candida Diet , v niektorých prípadoch si možno ani neuvedomujete, že ovocie, ktoré ste konzumovali, bolo plesnivé.
„Požitie plesne z ovocia sa môže vyskytnúť častejšie, ako by ste si mysleli,“ hovorí: „Najčastejšie bez uvedomenia si, že sa to stalo.“ A to nie je nebezpečná vyhliadka.
Richards hovorí, že je nepravdepodobné, že budete mať vedľajšie účinky v dôsledku konzumácie plesnivého ovocia. Poznamenáva však, že existuje niekoľko príznakov, ktoré treba dávať pozor, ako je nevoľnosť, zvracanie, plyn a hnačka. Hovorí sa, že to môžu byť príznaky gastrointestinálnej tiesne.
Čo sa vlastne stane, ak neúmyselne jete plesnivé ovocie?
Ak konzumujete plesnivé ovocie, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je chrániť vaše zdravie čriev.
„Ak chcete posunúť črevné mikrobiómy, zjedzte nejaké fermentované jedlá ako jogurt, kimchi a sauerkraut,“ hovorí Li. „Pitie pohára šťavy z granátového jablka môže tiež pomôcť zdravým baktériám rásť prirodzene vo vašom čreve.“ Niektorí ľudia si však budú chcieť obzvlášť dávať pozor na konzumáciu plesnivého ovocia, podľa Amandy A. Kostro Miller, RD, LDN, ktorá slúži v poradnej rade pre radu Inteligentné zdravé bývanie .
„Ak ste súčasťou vysokorizikovej populácie (staršie, imunosupresívne), je nesmierne dôležité kúpiť, ukladať a variť potraviny bezpečne,“ hovorí. „Niekto, kto je obzvlášť citlivý alebo ktorý ochorie z plesnivého ovocia, môže mať nevoľnosť, zvracanie alebo hnačky, ako aj iné príznaky otravy potravinami.“ Varuje tiež, že niektoré druhy plesní sú nebezpečnejšie ako iné.
„Niektoré z najnebezpečnejších foriem sú pod klasifikáciou mykotoxínov,“ hovorí a poznamenáva, že sa zvyčajne nachádzajú na zrnách, orechoch, zeleri, hroznovej šťavy a jablkách. Ak chcete zostať v bezpečí, buďte na tieto potraviny obzvlášť opatrní, ak prešli plesnivé. Ľudia s alergiami na plesne budú tiež chcieť byť obzvlášť opatrní pri vystavení plesnivému ovocia.
zmiešame s whisky
„Ak ste náhodou alergickí na pleseň, môžete byť vystavení riziku klasických príznakov alergie (či už mierne alebo závažné),“ hovorí Miller. Ak sa obávate, že ste požívali pleseň a máte na ňu zlú reakciu, vyhľadajte lekársku pomoc.
Zatiaľ čo jesť pleseň pravdepodobne pre väčšinu ľudí nie je problémom, Li si všimne, že existuje určitý dôkaz, že jesť plesnivé ovocie po dlhú dobu môže byť škodlivé pre vaše celkové blaho.
„Niektoré výskumy naznačujú, že mykotoxíny môžu poškodiť váš črevný mikrobióm, ktorý je jedným zo systémov zdravotnej obrany vášho tela,“ hovorí.
John Ward, IICRC, NAMP a Internachi-certifikovaný inšpektor a renational v Kanade v Ottawe dodáva, že dlhodobé vystavenie plesni môže viesť k neurologickým problémom alebo dokonca k rakovine. Takže zatiaľ čo jednorazové požitie plesní nie je veľkým problémom, nerobte si zvyk.
„Je zrejmé, že čím viac sa môžete vyhnúť plesni, tým lepšie ste,“ hovorí. Ale ja by som sa nestresoval nad jedným uhryznutím plesnivého jablka, pokiaľ sa to nestane opakovane po dlhú dobu.
Ako môžete zabrániť tomu, aby sa ovocie tak rýchlo plesnilo?
Aby ste zabránili plesnivému, cvičebné bezpečnostné opatrenia: kupujte iba toľko, koľko potrebujete, a konzumujte ho tak rýchlo, ako je to možné.
Richards poznamenáva, že niektoré ovocie sa môžu plesniť rýchlejšie ako iné, ako sú pomaranče, jahody, jablká, hrozno a maliny a Miller dodáva, že pleseň sa bude rýchlejšie šíriť na mäkkom ovocí ako na pevných, pretože forma môže preniknúť rýchlejšie do mäkšieho mäsa. Udržiavanie ešte menšieho množstva týchto ovocia a ich umývanie tesne pred konzumáciou vám môže pomôcť znížiť pravdepodobnosť, že sa vyvinú formy.
Ak zistíte, že kúsok ovocia vo vašej miske je plesnivý, môžete byť v pokušení ho hodiť. Ale možno to nemusíte!
korenie na šošovicu
„Mnoho ľudí vyhodí všetko, čo má škvrnu plesne,“ hovorí Toby Amidor , MS, RD, CDN, odborník na výživu a autor Najlepšia kuracia kniha rotisserie: Viac ako 100 chutných receptov pomocou vtáka kúpeného v obchode . To nie je potrebné a v skutočnosti môže viesť k plytvaniu potravinami.
Podľa Millera môžete plesnivú časť vyrezať z pevného kusu ovocia, pokiaľ tiež odrežete ďalší palcový hraničný okraj okolo formy.
„Tiež sa uistite, že sa nedotýkate noža plesne a potom ovocie v iných častiach rozrežte, inak roztiahnete pleseň okolo ovocia, keď rezáte,“ hovorí.
Ak máte pochybnosti, podľa Warda je vždy najlepšie hodiť plesnivé jedlo - a bez toho, aby ste ho čuchali, pretože by ste mohli vdychovať toxické spóry plesní.
„Najlepšia rada, ktorú vám môžem dať, je použiť dobrý úsudok,“ hovorí, „a ak si nie ste istí, že punnet bobúľ, je lepšie byť v bezpečí ako ľúto a jednoducho ho odhodiť.“
