Hodvábna cuketová polievka

Jemné, s jemnou príchuťou cuketa ako vieme, je to vlastne ovocie a to ešte nezrelé. Je schopný dorásť do dĺžky asi troch stôp, ale zber, keď je kratší ako 10 palcov, zaisťuje tenkú šupku, jemné mäso a nerozoznateľné semená. Kvety cukety – kvety tekvice – sú jedlé (a chutné) a ak máte to šťastie, že nájdete cuketu s kvetom stále neporušeným, viete, že ovocie bude obzvlášť sladké.

Aby cuketová chuť skutočne zažiarila v tejto jednoduchej cuketovej polievke, zoznam ingrediencií nie je zavalený ťažkými mliečnymi výrobkami alebo bylinkami. Krémovitosť je namiesto toho odvodená z pyré uvarenej zeleniny; trochu cibule a cesnaku dopĺňajú tekvicu. Hotová polievka je skvelá podávaná teplá alebo vychladená, ozdobená čerstvou cuketou julien.

modrá príchuť curacao

Pretože cuketu nie je potrebné šúpať a dužina je veľmi jemná, príprava je hračka. Celkovo budete potrebovať asi dve kilá. Všetky ingrediencie sú pyré, s výnimkou ozdoby, takže sa nebojte príliš o estetiku krájanej zeleniny. Hoci budete pri varení cibule pridávať soľ a korenie, buďte konzervatívni – aby ste sa vyhli presoleniu, je najlepšie ochutiť hotovú polievku a pridať ďalšie korenie odtiaľ.

Ingrediencie

• 1 lyžica nesoleného masla

• 2 lyžice extra panenského olivového oleja

  
  
  
  

• 1 malá cibuľa, nakrájaná nadrobno

• 1 strúčik cesnaku, nakrájaný na tenké plátky

• Kóšer soľ

  
  
  
  

• Čerstvo mleté ​​čierne korenie

• 1 1/2 libry cukety, rozpolenej pozdĺžne a nakrájanej na plátky hrubé 1/4 palca

• 2/3 šálky zeleninového vývaru alebo vývaru s nízkym obsahom sodíka

• 1 1/2 šálky voda

• Surová cuketa, julienned na ozdobu

Pokyny

1. 

   Júlia Hartbecková

   Zhromaždite ingrediencie.

2. 

   Júlia Hartbecková

   Vo veľkom hrnci rozpustite maslo v olivovom oleji. Pridajte cibuľu a cesnak, dochuťte soľou a korením a na miernom ohni za častého miešania varte 7 až 8 minút, kým nezmäknú.

3. 

   Júlia Hartbecková

   Pridajte cuketu a varte za častého miešania, kým nezmäkne, asi 10 minút. Pridajte vývar a 1 1/2 šálky vody a priveďte do varu; varíme, kým nie je cuketa veľmi mäkká, asi 10 minút.

4. 

   Júlia Hartbecková

   V dvoch dávkach rozmixujte polievku na pyré v mixéri, kým nebude hodvábne hladká.

5. 

   Júlia Hartbecková

   smaženie brokolice na panvici

   Polievku vrátime do hrnca a dochutíme soľou a korením. Podávame horúce alebo vychladené, ozdobené cuketou julien.

Júlia Hartbecková

Urobte si náskok

Polievka môže byť cez noc v chladničke.