26 cuketových receptov na grilovanie, vyprážanie a ďalšie

foto:

Greg Dupree / Food Styling od Juliana Hensarlinga / Prop Styling od Christiny Daley

Leto je vrchol sezóny cukety a existuje toľko spôsobov, ako ju pripraviť. Môžete ho samozrejme grilovať – skúste ho spárovať s melasou z ricotty a granátového jablka – a upiecť na lahodné rýchle pečivo. Tiež ho radi premieňame hodvábna polievka , gratinované a do chrumkava upečené hranolky . Tu je viac ako 20 cuketových receptov, ktoré budete chcieť robiť znova a znova.

Pečená cuketa zabalená v prosciutte s balzamikovým polievkou

Jen Causey

Tento rýchly a jednoduchý recept na cuketu, zabalený v slanom prosciutte a opečený do mäkka, predstavuje ľahké letné hlavné jedlo. Tu si môžete vybrať svoje vlastné dobrodružstvo – pripraviť ho v rúre alebo rozpáliť gril a získať ďalšiu vrstvu spálenej, dymovej chuti. Pre jemne sladký záver nezabudnite pokvapkať balzamikovou polevou.

Chrumkavé kuracie stehná nad roztopenou cuketou

Viktor Protasio

„Kuracie stehná s kosťou a kožou začínajú na panvici na strednom ohni, takže tuk sa pomaly taví, keď koža chrumkavá,“ píše autorka kuchárskej knihy Ann Taylor Pittman. „A ani kúsok tohto tuku nevyjde nazmar; Varí sa v ňom sladká cibuľa a cuketa, ktorá nasáva všetku tú dobrú kuraciu chuť, keď sa roztopí do neodolateľne hodvábnej štruktúry.“

Letný squashový šalát s pľuzgiermi

Greg Dupree / Food Styling od Juliana Hensarlinga / Prop Styling od Christiny Daley

Toto jedlo obsahuje cuketu a žlté tekvicové mince varené na rozpálenej liatinovej panvici, kým nezuhoľnatejú, a zakončené údenou tomatillo omáčkou a posypaním syrom Cotija. Je to dymové, svetlé, maslové a slané naraz.

Do chrumkava zapečené cuketové hranolky

Jen Causey

Tieto pečené cuketové hranolky uspokoja túžbu po zlatých, chrumkavých hranolčekoch a pomôžu spotrebovať extra letnú cuketu naraz. Rýchle posypanie múkou, po ktorom nasleduje namočenie do rozšľahaného vajca, pomáha zaistiť panko-parmezánovú polevu na mieste počas grilovania, vďaka čomu sú ideálne na namáčanie.

Chladená cuketová polievka

Cedric Angeles

„Tento recept vznikol ako šťastná náhoda, keď si môj synovec pomýlil cuketu s uhorkou, keď sme pripravovali studenú uhorkovú polievku,“ hovorí šéfkuchár Vishwesh Bhatt o pôvode tohto jedla. O viac ako desať rokov neskôr si stojí za výsledkom, ktorý má pikantný cmarový vývar, ktorý získava jemnú rastlinnú sladkosť a úžasne hladkú, krémovú textúru z cukety.

Pikantné tofu a cuketový guláš

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Someliérka Annie Shi, spolumajiteľka King v New Yorku, vyrastala v kórejských reštauráciách so svojou rodinou. Spomienky na jedlá ako soondubu jjigae, pikantný kórejský tofu guláš, sa stali inšpiráciou pre tento rýchly a jednoduchý zeleninový guláš, ktorý pripravuje na útulné týždenné večere.

Cuketový raňajkový chlieb

Jen Causey

Od neodolateľne chrumkavej cukrovej kôrky turbinado až po dokonale vlhkú a jemnú strúhanku, tento super jednoduchý cuketový chlieb prináša maximálny pôžitok z raňajok. Posypané pekanovými orechmi a ovsom a parfumované pomarančovou kôrou, škoricou a novým korením, sú to skvelé raňajky, ktoré si môžete vziať a ísť. Ak si chcete dopriať, urobte to ako my: Utrite plátok maslom a dajte na panvicu rýchly toast.

Vyprážané cuketové lupienky

S Poulosom

ako grilovať tilapiu

Tieto chrumkavé vyprážané cuketové lupienky sú smiešne dobré, najmä spolu s pohárom vína alebo kokteilom.

Pikantné praženica z baklažánu a cukety s rastlinným mäsom

Foto Ellen Mary Cronin / Jedlo a rekvizita od Radin+Croney Collective

Textúra podobná mletému hovädziemu mäsu s bohatou mäsovou chuťou, rastlinné chrumky sú perfektným doplnkom k hranolkám. Tu sa baklažán a cuketa rýchlo uvaria a absorbujú veľa chuti z čili-cesnakovej a sójovej omáčky bez toho, aby boli príliš jemné. Čerstvý koriandr dodáva hotovej praženici extra sviežosť; podávajte s hnedou alebo bielou ryžou ako ľahké a sýte jedlo počas týždňa.

Frittata zo špargle a cukety

© John Kernick

Všestrannú frittatu šéfkuchára Chrisa Behra s chrumkavou jarnou zeleninou môžete jesť teplú alebo pri izbovej teplote. Podávajte na neskoré raňajky so sprievodným tanierom s chrumkavým chlebom, čerstvým ovocím, syrom a salumi alebo na obed so zeleným šalátom.

Zaúdené cuketové lupienky so šľahačkou Feta

Jen Causey

Plátky cukety sú nečakane chrumkavé, keď sa pečú dlhú dobu na nízkej teplote. Za'atar, zmes korenia zo Stredného východu so sumakom, sezamovými semienkami a inými bylinkami, dodáva orieškovú príchuť, zatiaľ čo aleppské korenie poskytuje hit ovocného korenia. Rýchlym miešaním slanej fety a smotanového labneh zostane čerstvé.

Zapečená cuketa v parmezáne-panko-kôrke

Jen Causey

S množstvom syrovej, chrumkavej chuti sa toto rýchlo varené cuketové jedlo pripraví za menej ako 30 minút. Jemné a jemné cukety sú bohato ochutené strúhankou a syrom na jedlo hodné párty – alebo len na týždennú večeru na jednej panvici. Vychutnajte si tieto chrumkavé kolieska ako prílohu alebo ich spárujte s obľúbenou omáčkou na namáčanie ako predjedlo, ktoré poteší davy ľudí.

Kuracie mäso na plechu s cuketou a cesnakovou paradajkovou pochúťkou

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Sarah Elizabeth Cleveland

Táto večera „všetko v jednom“ začína minimalisticky – len kúsky kuracieho mäsa, cukety a šalotky, ktoré sa pred pečením premiešajú s obvyklými podozrivými (olivový olej, soľ a korenie). Keď sa však kura a zelenina v rúre krásne prepečú, svoj čas využijete na maximum a pripravíte si bylinkovú a cesnakom prešpikovanú pochúťku z cherry paradajok. Posledný trik? Ak použijete toto pochutenie na odglazovanie plechu po vytiahnutí z rúry, vyťažíte maximum zo slaných štiav z panvice, otupí sa ocot a cesnak a paradajky zmäknú natoľko, aby rozkvitli všetky chute.

Plochý chlieb z cukety, kukurice a kreviet

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Thom Drivera

Naan placky z obchodu sa opekajú na grile, vrstvia sa syrom mascarpone, sladkými krevetami, šťavnatou kukuricou a jemnými stužkami čerstvej cukety. Nešetrite oblohou z údenej papriky – dodá štipku živej farby a zvýrazní údenú chuť.

Socca s cuketou a olivami

Foto Greg DuPree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Socca, v Ligúrii nazývaná aj farinata, je jemná palacinka z cícerovej múky. Na rozdiel od verzií v Nice, ktoré sa varia na medených panviciach, sa táto pečie na liatinovej panvici a potom sa na ňu naleje letný marinovaný squashový šalát.

Soba a cuketový rezancový šalát

Foto Greg DuPree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Christiny Daley

Tento soba šalát ponúka osviežujúce teplo, ktoré je veľmi vítané v horúcich dňoch, keď sú na dosah najchladnejšie pivá. Jemné pohánkové rezance a chrumkavé vlákna cuketových „rezancov“ nasiaknu príjemne pikantným dresingom s gochugaru a gochujangom pre dvojitý hit pikantnej kórejskej papriky zjemnenej dotykom hnedého cukru.

Čokoládovo-cuketový chlieb

Foto Adam Friedlander / Food Styling od Pearl Jones

Tento sladký rýchly chlieb sa perfektne hodí na skvelú úrodu letných cukiet. Kyslá smotana udržuje chlieb super vlhký, zatiaľ čo mini horkosladké čokoládové lupienky dodávajú čokoládovú chuť bez toho, aby sa ponorili do cesta.

Hodvábna cuketová polievka

© JONATHAN LOVEKIN

Šéfkuchár Grant Achatz robí túto jednoduchú, krémovú, úžasne hodvábnu cuketovú polievku bez akejkoľvek smotany.

Grilovaná cuketa s ricottou a melasou z granátového jablka

© S Poulosom

Táto rýchla a jednoduchá príloha od šéfkuchára Timothyho Hollingswortha sa perfektne hodí k ovocím Sonoma Sauvignon Blanc.

Letný squash Gratin

John Kernick

Vývojárka receptov Laura Rege zužitkuje hojnú letnú tekvicu a cuketu v tomto krásnom a veľmi jednoduchom gratinovanom pokrme, ktorý má fantastickú chuť z bieleho vína, póru a syra Gruyère.

Grilovaná letná tekvica s modrým syrom a pekanovými orechmi

Eva Kolenko

V prípade grilovanej tekvice s rovnomerne chrumkavou textúrou šéfkuchárka Vivian Howard rozreže tekvicu pozdĺžne na štvrtiny a potom odstráni zašlé vnútro. Tento nádherný letný šalát je preliaty jasným citrónovým dresingom.

Cuketové lasagne

Abby Hocking

Upokojujúce a výdatné, tieto lasagne používajú pečené cuketové plátky namiesto obvyklých cestovín. Pečením cukety sa zachová textúra zeleniny a hotové jedlo sa nerozmočí.

Kukurica a cuketa Orzo šalát s kozím syrom

S Poulosom

Cestovinový šalát posúvame na novú úroveň so sladkou grilovanou kukuricou, cuketou a krémovým limetkovým dresingom obohateným o čili prášok. Čerstvý koriandr dodáva jas, potom je celý šalát zakončený pikantnými kúskami čerstvého kozieho syra.

Šalát z vyholenej cukety s parmigianom a pistáciami

© P-A Jorgensen

Jednou z úžasných vecí na citrónovom šaláte od vinára Louis-Michel Liger-Belair je to, že sa pripravuje tak rýchlo. Keďže cuketa sa podáva surová, určite použite tie najmenšie, najčerstvejšie, aké nájdete. Šalát môžeme dozdobiť pistáciami, ktoré dodajú trochu sladkosti, alebo talianskymi píniovými orieškami.

Dvojsyrová musaka s restovanými šampiňónmi a cuketou

© Kirsten Stretcher

Toto je dokonalá vegetariánska kastról. Navrství sa s pečenou cuketou, šampiňónmi, paradajkovou omáčkou, fetou a provolónom a potom sa pečie dozlatista. Skúste ho spárovať s čerešňovým alebo korenistým Merlotom.

Quesadillas z cukety, kukurice, čiernej fazule a Jack Cheese

© Bree Hester

bezlepkové recepty bez mliečnych výrobkov

Strúhaná cuketa a rozmrazená mrazená kukurica, ktoré plnia tieto chutné quesadilly, obsahujú veľa vlhkosti. Pred použitím ich nechajte niekoľko minút odkvapkať na papierových utierkach; inak skončíte s rozmočenými tortillami. Quesadilly podávajte s pikantnou salsou.