Pečený tuniak so sójou a červenými čili

Foto: Foto Morgan Hunt Glaze / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

Často kladené otázky

Koľko minút pečiete tuniaka?

Tento recept na vyprážaného tuniaka vyžaduje štyri steaky z tuniaka, každý asi jeden palec hrubý. Potom, čo ste si na veľkej panvici rozohriali olej podľa vlastného výberu, pridajte do panvice tuniaka a varte ho na mierne vysokej teplote, kým nebude na jednej strane hnedý, asi tri minúty. Akonáhle otočíte tuniaka, budete ho musieť variť ďalšie tri až štyri minúty pre stredne vzácne steaky pri vnútornej teplote asi 130 ° F.

Musí byť steak z tuniaka prepečený?

Máme radi čerstvého tuniaka uvareného na šťavnatý medium rare, ktorý je všeobecne považovaný za bezpečný pre väčšinu ľudí. Ak dávate prednosť vareniu tuniaka, pridajte k času varenia ešte pár minút. Dávajte pozor, aby ste tuniaka opečeného na panvici neprevarili, inak bude určite suchý.

Poznámky z testovacej kuchyne „Yumpulse“.

Ak by ste chceli vymeniť tuniaka za inú rybu, k tejto chutnej omáčke sa skvele hodí aj losos. Čokoľvek si vyberiete, dusený špenát alebo brokolica robené s nádychom sójovej omáčky a posypaním sezamovými semiačkami by boli lahodnou prílohou k tomuto receptu na pečený steak z tuniaka.

Ingrediencie

• 3 lyžice sójovej omáčky

  
  
  
  

• 1 lyžička cukru

• 1/8 lyžičky sušených vločiek červenej papriky

• 1/2 šálky konzervovaného kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka alebo domáceho vývaru

  
  
  
  

• 4 steaky z tuniaka, hrubé asi 1 palec (celkovo asi 2 libry)

• 1/2 lyžičky kosher soli

• 1/2 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia

  halloweenske nápoje

• 2 lyžice oleja na varenie

• 1 lyžička sezamového oleja

• 1 nasekaná kôra vrátane zeleného vrchu

• 3 strúčiky cesnaku, mleté

Pokyny

1. V malej miske zmiešajte sójovú omáčku, cukor, vločky červenej papriky a vývar. Rybu posypte soľou a čiernym korením. Vo veľkej panvici zohrejte olej na varenie na stredne vysokej teplote. Pridajte tuniaka a varte do hneda, asi 3 minúty. Otočte a varte rybu, kým nie je hotová podľa vašej chuti, o 3 až 4 minúty dlhšie pre medium rare. Presuňte tuniaka na reznú dosku, aby si odpočinul, kým pripravíte omáčku.

2. Znížte teplo na mierne nízke a pridajte sezamový olej do panvice. Vmiešajte cibuľku a cesnak a varte za stáleho miešania, kým nezavonia; asi 1 minútu. Pridajte zmes sójovej omáčky na panvicu a varte, kým sa nezníži na približne 1/3 šálky, asi 2 minúty. Tuniaka nakrájame na plátky a podávame s omáčkou.