Sangrita

Foto: © Eric Piasecki

Ingrediencie

• 2 stredné uhorky, každá s priemerom asi 1 1/2 palca

  
  
  
  

• 1/2 sušeného ancho chile, odstopkovaného a so semenami

  jablčný mušt martini

• 1/2 šálky čerstvej pomarančovej šťavy

• 1/2 šálky paradajkovej šťavy

  
  
  
  

• 2 lyžice čerstvej limetkovej šťavy

• 1 lyžica mletej cibule

• 1/2 lyžičky Worcestershire omáčka

  
  
  
  

• Soľ a čerstvo mleté ​​korenie

  jedlá z morských plodov

Pokyny

1. Z každej uhorky odrežte dve 3 1/2-palcové dĺžky, ktoré použijete ako poháre. Odlúpnite kúsky a na jednom konci každého z nich nechajte 1 1/2-palcový pásik šupky. Pomocou baliča na melón vyberte semienka a zastavte ich tesne pred dosiahnutím dna. Poháre dajte do chladničky aspoň na 10 minút.

2. Medzitým na malej panvici opekajte ancho čili na miernom ohni, kým nezačnú pľuzgiere, asi 1 1/2 minúty z každej strany. Preneste ancho na pracovnú plochu, aby vychladla.

3. V mixéri zmiešajte pomarančovú, paradajkovú a limetkovú šťavu s cibuľou a worcesterskou omáčkou; rozdrobte v opečenej ancho a pyré. Precedíme cez hrubé sitko. Sangritu dochutíme soľou a korením a necháme 20 minút chladiť.

4. Nalejte sangritu do pohárov na uhorky a podávajte.

Make Ahead

Sangrita môže byť cez noc v chladničke.